paxi house everywhere – ページ 18 – 旅する飲食店「パクチーハウス」

すべての予約終了です！

パクチーハウス東京、3月10日の閉店の日までの予約席、すべて埋まりました。

最終の通常営業日である３月９日の予約が本日始まり、すぐに埋まりました。皆さんありがとうございます。３月10日は僕の誕生日パーティをして、パーティ営業で店舗終了です。

なお、３月１日から９日までは立ち飲みスペースを大幅拡充（30名さま程度）いたしますので、ご予約の有無に関わらずご来パクください。週末・閉店間際はより混み合うと思いますのでその点はご了承ください。２月中も、立ち飲みスペースに10名さま程度入れます。

「ありえない」と言われたパクチー料理専門店に、こんなにたくさんの予約をいただけて嬉しいです。もう止めろという神の啓示かと思った東日本大震災後の５月に東北でのボランティアから帰った直後ぐらいから今日に至るまでの約７年、大雪や台風、直前の大量キャンセルを除いて89%以上の日は予約満席でした。

・　・　・

「3月11日以降、何するの？」という質問をよくされます。12月11日の店舗閉鎖宣言の時と変わっておらず、特にプランを決めないようにしています。毎日カウントダウンしながらブログに書いている通り、閉店作業に集中しております。

10年前だったら、店舗閉鎖という決断はなかったでしょう。でも、この10年で世の中は大きく変わりました。パクチーハウス東京がその移り変わりとともに活用して来たSNSの発展は、「店舗がなくても大丈夫」という自信を僕に与えてくれました。場所がなくても、意思があれば連絡が取れるし、一緒に仕事ができる時代です。

パクチーハウス東京のウェブ、Facebookページはそのまま残ります。店舗がなくてもパクチーハウスがなくならないことは、そこを見ていただければだんだんと分かってくるでしょう。

パクチーハウスの店舗営業は今日を含めてあと30日。もう予約席はないけれど、僕がもっとも大切にしてきた立ち飲みスタイルの交流スペース「public’S’peace」で限られた時間をお楽しみください。

何事も有限です。パクチーハウスに限らず。

パクチーハウス東京・店主
佐谷恭

無店舗展開について考えることをブログに綴っております
→旅人と平和を創る社長のブログ

有料メルマガも配信しています
→佐谷恭の『パクチー起業論』

カウントダウン30：「パクラク」志の八さん

あと30日。

お知らせ｜89｜88｜87｜86｜85｜84｜83｜82｜81｜80｜79｜78｜77｜76｜75｜74｜73｜72｜71｜70｜69｜68｜67｜66｜65｜64｜63｜62｜61｜60｜59｜58｜57｜56｜55｜54｜53｜52｜51｜50｜49｜48｜47｜46｜45｜44｜43｜42｜41｜40｜39｜38｜37｜36｜35｜34｜33｜32｜31｜

８日だから志の八さん！常連の小林さん、ご近所の海鮮居酒屋「常笑家族」のご夫妻がご来パク。

パクチーハウス東京の開店８年９カ月のちょうどその日に「パクラク」という落語会をやってくれた志の八さんがご来パク。昨秋真打に昇進されてそのお披露目会に厚かましくも出席させていただきましたが、その時のお土産が「八」に関わるものばかりで感激。やはりパクチーハウスに来るのも「８日」でした。この徹底ぶりはさすがだなと思いました。

ご紹介いただいた近所の堺さんは、奈良の cafe WAKAKUSA の中西さんと昔からのお知り合い。初めてお話をいただいたときに近所（毎日前を通るマッサージのお店）であることに加え、共通の知人がいると聞いて驚きました。ちなみに、中西さんは“交流する飲食店”を掲げてコミュニティづくりをしている僕に突然電話して来てくれたのが出会ったきっかけ。その後何度か奈良も訪問しています。お披露目会でご一緒した元医師さんもいつもありがとうございます！

いつもたくさんの同僚を連れ、多くの人をパクチーに開眼させてくれる常連の小林さんがご夫妻で。また、近所の海鮮居酒屋「常笑家族」のご夫妻も。

昨日はシフトには入っていなかったので、到着が８時ごろとなり「常笑家族」のご夫妻にはご挨拶できませんでしたが、ありがとうございます。昨年末で「ずーとろ」が閉店した後、生牡蠣を食べる場所としていつも利用させていただいています。メドックマラソンとウルトラシャルソンを通じて、生牡蠣を定期的に食べないといけない体質になっていますので・・・（笑）。

毎晩のカンパクに伴うスピーチ、感動した・閉店について納得したと言われることが増えて来ました。「パクチーハウスの経堂にある店舗を閉じる」ことで「パクチーハウスがなくなる」わけではなく、お客さん皆さんの家が「パクチーハウスになる」ということです。そのためにパクチー銀行からパクチーの種を積極的に融資し、家庭でパクチー料理が作れるように、レシピを整理して公開していきます。

カウントダウン31：魚とパクチーと離島

あと31日。

ご近所魚粋さんが、スタッフ＆常連さんのパクチー会を開催。その他常連さん２組が大人数で盛り上がりまくり。public’S’peaceも、離島関連でつながった！松子さんもお久しぶり！！！

昨年５月にオープンした魚粋の橋本さんが、スタッフと常連の方をたくさん連れてご来パク。「魚粋パクチー会」だそうです。常連さんの中の一人浦崎さんは、地球を救うカレーライスの頃からパクチーハウスを使ってくれています。また、橋本さんのお子さんの同級生にPAX Coworkingのメンバー飯島さんのお子さんもいて、まさにご近所づきあいという感じです。

魚真出身の魚と日本酒が美味しい居酒屋で、ラストオーダーが12時なので、少し早く片付けが終わった日に駆け込みで何度も利用させていただいています。開店当初は「パクチー奴」も出していたそうで。魚とパクチーはとても合うので、また何かやってくれれば嬉しいです。店の前に日当たりがいいテラスがあるので、そこにパクチーを植えたらいいね、なんて話を一方的にさせていただきました！　もちろん、冗談話でですよ！

常連さん２組が、10人前後で予約してくれて、この日もガヤガヤ盛り上がっていました。20時すぎぐらいに public’S’peace２順目に、名古屋から藤本さんがご来パク。藤本さんは僕が名古屋のコワーキングスペースの見学に行った際、とあるスペースの店長だったことから知り合いました。その晩、パクチーづくしの「亜鹿猪〜珍」で宴会をする予定をしていたのでお誘い。他に地球を救うカレーライスのBija清川くん、MYCAFEの田中さんにも来ていただきました。藤本さんが中１の時に清川くんが生徒会長だったそうで、思わぬ出会いもありました。また、藤本さん、その後縁あってMYCAFEでも仕事をされていました。多治見シャルソンでアテンドしてくれたり、要所要所で助けてくれる友人です。

また、先週来てくれた国士舘の鈴木先生が再来パク。来年のどこかのタイミングで講義を、と改めて依頼していただきました。僕らの時よりももっと枠に捕らえられている今の大学生の価値観を再構築するお手伝いをぜひやりたいと思っています。

リトケイの松本さんも１カ月半ぶりに来パク。しばらくして丸テーブルが開いたので、藤本さん、鈴木さん、松本さんのグループが public’S’peaceから移動するタイミングで紹介しました。鈴木さんはタイの離島に調査のため居住していたこともあり、また、離島出身者の教え子もいるということで、松本さんのグループとも盛り上がっていました。

淡路島でパクチーそうめん開発中の、ふくら手延べ製麺所の里村さんもお忙しい中お立ち寄りいただきました。東京ビッグサイトで「No paxi, no life」のタペストリー、目立ったでしょうか！！！

カウントダウン32：世界最高のウエルカム

あと32日。

カンパクの本場スウェーデンからのゲストを、お客さん全員でウエルカム。フジヤマンボ！の友ヨルダンと和玄、◯ちゃん、富士通の後輩で東銀座 bar cacoi の大場くん、twitterからのルーガ、メドックマラソンつながりの戸田さんなど、懐かしい顔が勢ぞろい。

Bira, Bira, Bira — Pax, Pax, Pax （ビラビラビーラ、パクパクパク）
Bira, Bira, Bira — Pax, Pax, Pax （ビラビラビーラ、パクパクパク）
Bira — Pax （ビーラ、パク）
Bira — Pax （ビーラ、パク）
Bira, Bira, Bira — Pax, Pax, Pax （ビラビラビーラ、パクパクパク）
KANPAKU!!!

スウェーデンの乾杯の発生をもじって作ったカンパク。20年前に初めて聞いたときにそのノリの良さと場の盛り上がりに感激し、普及活動を始めました。当地ではPaxでなくBärsと言ってます。パクチーハウスを開いた時に、店に来るお客さんと一緒にこれをやっていこうと思い、少しアレンジをしました。

Paxは、パクチー（paxi）のスペルにも絡めていますが、ラテン語で「平和」という意味です。ビールを飲んで（楽しい時間を過ごして）旅して平和を作りましょう、という意味合いを込めて、このカンパクをよなよなやっております。この平和への流れは、パクチーハウス東京という場を作った理由でもあります。

スウェーデンから２人のゲストがご来パクしました。１人はBert-Ola Bergstrandさん。もう一人は同行者のMichael Sillionさん。Bert-Ola（バトラ）さんに僕が初めて会ったのは、2012年9月に南仏のFontiers Cabardèsにて。カルカソンヌから車で30分ぐらいの山奥でした。コワーキングの元になるJelly（多様な人が一箇所に集まって仕事すること）を世界中に普及させるための「JELLYWEEK Worldwide」の企画会議としての「JELLYWEEK SUMMER WORKCAMP」でした。まだまだ知名度がゼロに近かったコワーキングを日本で普及させるためのヒントを見つけようと、そして普及するか否かにに限らず、世界に通じるコワーキングスペースを作ろうと、このイベントに顔を出したのです。ドイツのAnni Roolfさんが主宰で、フランスのほかイタリア・スイス・ポーランド・ブラジルなどからの参加者がいました。そこでバトラに会ったのです。

僕はここで、コワーキングの可能性について確信しただけでなく、志を共にする多くの友人を得ました。各国で影響力のある人が集まっていたので、その後数年にわたり様々な場所でプレゼンテーションやワークショップに登壇する彼らが、東京または日本またはアジアの事例として、PAX Coworkingとその階下にあるパクチーハウス東京について紹介してくれたのです。Facebookで時折、全然知らない人たちから数十人単位でコンタクトが来ることがあります。そういう時はいつも、僕の活動が事例としてどこかで話されているのでした。それを聞いて実際に経堂まで足を運んでくれた人も多数います。いつもというわけではありませんが、パクチーハウスのお客さんの多様性は、こういうところに端を発していました。

バトラは今回、「World Shift Kyoto Forum 2018」のゲストスピーカーとして招聘され来日していました。数週間前に来日のことは聞いていたものの、東京に来る予定があるかどうかも分からずでした。前日になり、ようやく連絡が取れて当日に経堂へ誘ったところ、予定のうちの一つをPAX Coworkingでしてくれることになったのでした。パクチータイムの少し前、本人が目の前に現れた時はとても嬉しかったです。

バトラとマイケルがメガジョッキを片手に店の中央に座った時、お客さんに呼びかけました。前述の通り、カンパクの原点はスウェーデンにあります。彼らには何も言わずに、僕が簡単に彼らを紹介。カンパクの音頭を取るとお客さんとスタッフ全員が呼応して、かなり盛り上がりました。「世界最高のウエルカムだ！」と二人は喜んでくれたようです。めでたしめでたし。

こんな素晴らしい夜のひとときを過ごすことができたのですが、この日は昼からミラクルづくしでした。いつもはあまり歩かない14時前後に商店街を歩いていると、声がかかりました。声の主は恭会メンバーの石山さん。同じ区内で事業を営んでいるけれど数年間会っていませんでした。たまたま信金でセミナーをしていたそうで、出てきたところで僕を見つけたそうです。空きスペースの活用でコワーキングや無店舗展開に何かというメッセージを最近もらっていたのですが、短い時間でも会って話すとアイデアが生まれますね。近々打ち合わせすることになりました。

その後、PAX Coworkingに戻り、たまたまパクチーハウス東京のFacebookページへのチェックインを見たら、15分ほど前に「店の前」にいたという書き込みでした。

生まれて初めて経堂のパクチーハウス（の前）に行ってきた。

社会人になりたての頃から知る人ぞ知るパクチーをいやと言うほど料理に使う伝説のお店「パクチーハウス」、、1回（お店の外観だけでも見に）来てみたいとは思っていたけど機会なく。でもその存在を無視できないお店、そんな感じでした。

何度となく友人からパクチーハウス列伝を耳にし、いつしか想像の中のパクチーハウスはログハウスみないなナチュラルな外観のお店なんだろなと勝手に思っていた、、

しかし、普通に商店街の飲み屋の二階とは！

しかも、10年続いたお店はこの3月で閉店すると、、、！！

閉まる前にこれて、なんてラッキーなんだろう！！！

パクチーが大の苦手で縁が無いとおもっていたが、、

もちろんお店には入らず（食べられる料理がないので）心の中で「お疲れ様でした」と、おじぎをして通り過ぎました。

「パクチーが大の苦手」で「縁が無い」というのに、こんな嬉しいメッセージはないと思いました。ぜひお話がしたいと思い「まだ近くにいるならお話ししましょう！」とコメントしました。そして、すぐにリプライがあり、８分９秒後には書き込み主の矢野さんが僕の目の前に現れました。

僕がサラリーマン生活とパクチーハウスを開いてからの「10年の節目」について話すと、彼もちょうど、10年間の勤め人を辞めてこれから新しい生き方を始めるまさに第一歩を踏み出すところにいました。こんな出会いもあるんだなと思いつつ、パクチーの種をプレゼントしました（笑）。

パクチーハウスという「自分の店」を始める前は、「他人の店」その他でカンパクをしていました。ほかのお客さまの迷惑となりますのでと制止されたこともあります。若気の至りでした。すみません。少しでも「ほかのお客さま」に迷惑がかからないよう、周りの人たちに声をかけて「仲間」になってもらうこともよくありました。そんな僕の行動を支えてくれた友人たちの代表が「フジヤマンボ！」のグループです。

昨日はたまたま、その中でも主要メンバーの４人が、異なる友人たちを連れたりふらりと訪れてくれていました。富士通時代に社内メッセンジャーでアクシデント的に会ったヨルダンと、山形つながりの和玄、そして関東バラキン会の皆さんと年末から通いつめてくれている◯ちゃん、チェ・ゲバラのポスターを貼ってくれているとしえでした。

ヨルダンと一緒に来たのはその当時紹介した僕の富士通人事部時代の後輩でした。大場くんは僕の短い富士通生活の中で休みの日も共にした仲間です。入社当初から「バーを開く」と公言しており、僕は自分が飲食店を開くなんて思ってもみなかったので、よく分からんが面白いやつだなと思って仲良くしていました。東銀座の「bar cacoi」のオーナーバーテンダーです。大場くんがまた、COEDOビールの営業マン・青山さんを連れて来てくれました。

◯ちゃんがいたグループには、この間までパクチーに懐疑的だったのにだんだんハマりつつあるボブ山本さんと、五島の浜口水産（隣の豪徳寺に店舗あり）さんを連れて来てくれました。ボブさんの投稿を一部引用します：

そんな好きでも無いパクチーだけど、
パクチーハウスに来るのは楽しい。
美味しそうにパクチーを頬張る彼ら達の
恍惚とした表情を見るのも好きだ。
なによりもパクチー好きはクセがある楽しい人々が多く、
その人達と友達になれるのが楽しい。
パクチーは食べ物でもあり、
知り合いを作る道具でもあるんだなーと思った。

・・・

確かに固定店舗だと飲食店という提供スタイルも、
集う人もメニューも限界がある。
想像の範囲内でしかない
固定店舗を止めれば可能性は無限大！

嬉しい言葉の連続です。

開店直後には、刺繍作家のお米ちゃんが来てくれました。今月末まで真鶴でイタリアンのお手伝いをしており、その後３ヶ月弱、刺繍の技術を学びに東欧へ旅立ちます。また、同じく開店直後に伊藤さんと娘の幼稚園のパパ友でもある渡邊さんもご来パクくださいました。

その伊藤さんとはまた別の伊藤さんも。なんども来てくれている方で、一緒に来た４人目がルーガさんでした！　Twitterのときからずっと来てくれていましたが久しぶりだったので嬉しかったです。

メドックマラソンに一緒に行ったことのあるパクチー・ランニング・クラブの戸田さんもお友達をたくさん連れて来てくれました。バトラたちにも積極的に絡んでくれて、最後に写真を撮るときには複数のグループが一体となっていました。いやー愉快愉快。

毎晩のスピーチに、色々な人が呼応してくれます。図書館関係者のグループの方々に色々質問してもらい、今井さんという方とお友達になりました。Facebookフレンドの数が、あと３人で・・・5000です。予定より１カ月早いです・・・。

カウントダウン33：「ホーム」と言ってもいい温かみ

あと33日。

富士通の人事関連部門の同期のみんな、フジヤマンボ！で知り合ったニムニム、ご近所から橋口さんとひろこさんなどご来パク。お昼には懐かしき、豚組さんを訪問しました。

ちょうど20年前の４月、僕は富士通株式会社で社会人生活を始めました。「就職したくない」という気持ちをそのまま話したら、採用担当者は戸惑い、やがて面白がり、その年最も印象に残る内定者として僕を選んでくれました。配属に関しては、僕を面接した方々が一緒に働きたいと思ったのか、他所へは預けられないと思ったのかは不明ですが、人事系となりました。同期入社が14人、そのうちの半分が揃いました。

同期の半分は他社に転職、半分はそのままで、まもなく勤続20周年を迎えます。すごいですねー。僕は２年半を周期に、サラリーマン的生活を10年、そしてレストラン経営者を10年です（僕のリズム）。来年度はリフレッシュ休暇が取れるそうなので、ドイツ・ミュンヘンに赴任している同期のもとへ、オクトーバーフェストの時期に行こうじゃないかということになりました。実現させようね！

隣の席にはフジヤマンボ！以来15年ほどの付き合いとなるニムニムが、昔の職場の同僚と来パクしてくれました。メンバー全て、その会社を離れているそうですが、２カ月に一度の食事会をずっと続けているそうです。いいチームですね。

リチャードさんというアメリカ出身の方、日本滞在歴は僕と同じ（1975来日）でしたが、「普通のレストランと全く違うから閉店は残念だけど楽しみにしてる」と言ってもらいました。名前の通り「ハウス」という感じ、「ホーム」と言ってもいい温かみがあると。雰囲気を作ってくれているのはお客さんなんですが。気軽に寛いでくださる皆さんに感謝です。

その「昔の職場」というのが、富士通の同期の転職先の関連会社だったので、紹介しました。共通の知人がいそうな雰囲気でした。

ラストオーダーぐらいにご来パクいただいたのは、近所の洋食屋の名店「はしぐち亭」の橋口さんと、ひろこさん。一緒に飲みました。僕もメガジョッキ３杯で調子づいて、その後３人で魚粋さんで日本酒と魚を堪能。ご近所さんをつなぐことができてよかったです。

女性３人の「ラン仲間」のグループもいらっしゃいました。サハラマラソン、北極の話なども少々していたら、神戸から来られたことが判明。神戸といっても西の方というので、「明石の近くのもりたんぼ」の話を出したら、もりたんぼのパクチーをよく買っているという話に。森田夫妻が有機農業を始める直前にパクチーハウスに来てくれ、そのまま僕と飲みに出かけたことや、第１回神戸シャルソンを開催してくれたことなどお話ししました。

スタッフの井野くんも考古学研究室の仲間とラグマン鍋。ライブドア・ニュース時代の吉川さんのオススメで来てくれた石川さんという方にもお声がけいただきました。

この日の昼は、東京ミッドタウンのRio Brewingで新しい醸造場立ち上げのクラウドファンディングのために応援コメントを収録しに行ってきました。「せっかく六本木に来たから・・・」と思って、数年ぶりに「豚組　しゃぶ庵」へ。前日、すしさいしょさんが来てくれましたが、その翌日にちょうど税所さんと初めて会った場所に行けるなんてラッキーです。2009年末時点で、飲食店経営者でTwitterを「活用している」と知られていたのは税所さん、豚組の創業者・中村仁さんと僕の３人でした。３人を繋いでくれたのは、インフォテリアの創業社長・平野洋一郎さんでした。

カウントダウン34：あしたの経堂（今日どう？）

あと34日。

立ち飲みスタイルの交流スペース「public’S’peace」に横井さん、プリンス、宮嶋さんがそれぞれ別々でほぼ同時到着。元スタッフの友香ちゃんは３世代で。そして、オケ練帰りの銀座・すしさいしょさんもご来パク！

意外と静かな日曜日のスタート。最初に public’S’peace に来てくれたのが横井さん。経堂に店舗を開いて以来、商店街の理事を８年勤めたり、近所の店とコラボレーションイベントをしたり、いろいろやりました。そのうちの一つで、店舗経営者ではなく住人と店の関係を作るということで、数年前に月イチで「あしたの経堂（今日どう？）」という妄想ディスカッションをやっていました。横井さんはその時のメンバーです。久しぶりでした。ご結婚されて経堂を離れていますが、帰省のタイミングでお友達と寄ってくれました。

そこに経堂のプリンス登場。彼は「あしたの経堂（今日どう？）」の中心メンバーの一人でもありました。横井さんとも久しぶりの再会だったようです。この日が誕生日だったようで、お祝いしました。

プリンスを知る、スポーツ鬼ごっこで世界選手権にも出場した宮嶋さんも登場。僕の出身地・秦野で「ONIリーグ」が開催されていたそうで、その帰りに寄ってくれました。横井さんともつながり、総勢４人でプリンスお誕生日パーティに！なったかどうかはよく知りませんが、わいわい楽しんでくれました。

元スタッフの友香ちゃんが、お子さん２人を連れて３世代でご来パク。実家が近所なので、ご両親とは農大通りですれ違うこともあります。地域おこし協力隊で石川に引っ越し、その後結婚して（結婚式をパクチーハウスでやってくれました！）、石川在住８年となったそうです。

パクチーハウス東京から徒歩89歩のところに住む伊藤さんが、２軒隣にあるヤマタニ餃子の経営者の奥さまを連れて来てくださいました。伊藤さんは年１ラグマン鍋の常連さんです。

ご家族で来られていた方が、僕の最初の本『ぱくぱく！パクチー』（情報センター出版局, 2008）を購入してくれました。中学生の女の子がパクチー好きだそうで、彼女宛にサインを書かせていただきました。

以前からTwitterをフォローしてくださっていると聞き、また、やり取りをしたこともありました。お正月にお雑煮にパクチーを入れるという話から出汁とパクチーについての話など。野生植物と食文化の研究をされているみたいですし、元々が旅人ということで、またいつかどこかでお話ができれば嬉しいなと思います。

パクチータイムを過ぎて落ち着いた頃、怪しいニット帽をかぶった怪しい男が、気づくと店の真ん中に立っていました。帽子を取るとやっぱり！！！怪しい人でした（笑）。銀座の寿司さいしょさん。ちょうど８年前に、飲食店でTwitter発信をしている「珍しい店」同士として知り合いました。本人が書かれていますが、「パクチーなんて食べたいとも思わなかった」そうですが、それまでにない形で縁ができて、Twitterのアーリーアダプターの方々の前のめりのお誘いがあってパクチーハウスへ来てくれたそうです。そして、いろいろな食べ方をして感覚が変わったとのこと。料理のプロにそう思ってもらえて本当に嬉しいです。

その後、一緒にイベントをしたり、共通のお客さんを介してやり取りがあったり、お互いの店に行き来したり、ランニングという趣味が共通だったり（出会った頃は２人とも丸々としてましたねw）、そしてついには昨年７月、#すしパクコラボイベントをしました。日本パクチー狂会時代からずっと模索してきた #和食とパクチーの融合を、銀座のお寿司屋さんで実行することができて本当に嬉しかったです。

さいしょさんは10周年記念パーティで、サプライズで鰹解体ショーをしてくれた方でもあります。

カウントダウン35：相部屋とか相席とか

あと35日。

伊豆大島ウルトラマラソンでたまたま同部屋になったメンバーがそろって来パク！　英ブラッドフォードへの留学時代の友も。そして遠くパリからもありがとう！！

ぱくぱく！マラソンの第１回目として選んだコムラッズマラソンの出場資格を得るために、2014年3月に伊豆大島へ飛びました。伊豆大島ウルトラランニングに58kmのコースがあったからです。「パク（89）の前にゴーヤ（58）」というのが、それを選んだ理由です。

ちなみに、ぱくぱく！マラソンは、89にちなんだエクストリーム系ランニング大会に挑戦することでパクチーに対する関心を高める社会貢献活動（笑）です。その後、サハラ砂漠（モロッコ）とバイカル湖（ロシア）にも行き、この春は北緯89度へ行く予定です。

伊豆大島ウルトラランニングの大会事務局から宿のお知らせもいただきました。基本的に相部屋になるプランがあり、一人で行くと知らない人と一緒に宿泊することになります。バスで宿の最寄りの停留所で降りると、実行委員の方が案内してくれました。その道中に部屋割りを伝えられるのですが、たしか僕は、なぜか一人部屋でした。

一人だと面白くないしなー、別に走るために来たわけじゃないし。安い民宿の狭い部屋で一人で寝ててもしょうがないし。そう思って、近くにいた６０代と思われる男性に「部屋替わりましょうか」と提案。３人部屋になりました。そこで会ったのが赤川さんと長谷川さん。全然知らない人なので、とりあえず挨拶はするものの、かなりぎこちない六畳間。当たり障りのない会話から始まりましたが、「とりあえず飲みますか」で打ち解けました。長谷川さんが風呂で橋本さんに声をかけ、４人グループとなりました。

適度に（たぶん過度ではなかったという意味）飲んで、翌朝もスタート地点まで一緒に行き、「終わったら飲みましょうね！！！」と言って別れました。ゴール後、４人で深夜まで飲みまくりました。印象深い夜でした。そして、１カ月後に３人で来パクしてくれました。その後、朝ラン＆ビールの会で何度か会い、この日久しぶりにご来パクいただきました！！！

バンジージャンプとトライアスロンやろうよ、と提案されました。このメンバーで行くならやってみたいです。（バンジーは若干２名反対してましたがwww）

イギリス・ブラッドフォード大学時代の友人の女性３人も来てくれました。３人ともすでに母になっていて時代の流れを感じます。14年も経てばそりゃそうか。

日本人の留学生は大半が大学生か、大学を卒業して大学院に来る人が多いので、卒業後５年ぐらいしてから留学した僕は、ちょっと先輩として扱われました。そして、他の学生に比べるとかなり旅をしているので、そういう点でも相談を受けたりしていました。

が、「英語はなんとなくできる」と中学の頃から思っていたのに、大学院の授業がほとんど理解できないことで相当なショックを受けていました。緯度の高さに由来する冬の夜の長さなどにもやられていました。というわけで、同じ日本人の彼らと日本語で会話する時間が精神安定上とても大切でした。

市場で見つけたウサギを「捌いて食べようよ」と提案したときも面白がってくれ、みんなで一品ずつ料理を食べたりもしました。専攻していた「平和学」と各国からの学生とのディスカッションはその後の糧になっていますが、それを支えてくれた友人たちでした。

パリから帰国中のまどかさんもご来パク！　１年半ぐらい前、夫婦でご来パクいただいたときにたまたま僕が隣に座って飲んでおり、お話ししたのが知り合ったきっかけ。寿司職人をやるためにパリに移住するんですという話をしており、数ヶ月後に日本を離れました。

僕は毎年メドックマラソン（ボルドー郊外で行われるワインを飲みながら走るフルマラソン）でフランスへ行っているので、その際にパリで立ち寄ることを約束。昨年９月に再会することができました。次はきっとまたパリですね。

トシくんとまめじょが、山梨ぴたらファームの彩華さんを連れて来てくれました。ぴたらは元料理長の志田くんもしばらく滞在していたところ。パクチーハウスにもずっとぴたらのパンフレットが置いてあったので、時間ができたらぜひ訪ねたいと思います。

経堂に、夏はぴたらの野菜を使っている「ビストロ酒場 DANSHAQ」という店があると教えてもらいました。少し早めに終わったので（と言いながら２時まで飲んだw）、スタッフ連れて飲みに行ってきました。牡蠣とラム肉、カルパッチョ、ポルトガルワインをすっかり堪能しました。

カウントダウン36：ピンクの法被（大分）

あと36日。

友人・知人多数ご来パク！　北海道、四国、九州からも！　長いこと通ってくれている常連さんのほか、シャルソン関連で吉田くん（博多）、新亀さん（小豆島）、倉田くん（烏山）など。金曜日だからか、職場ぐるみで通いつめてくれたグループもたくさん。

会社の「パクチー会」が数組ありました。だいたいコアメンバーがいて、数人新しいメンバーを連れてくるパターンが多いです。「ある部署の飲み会」というのは珍しく、「部門横断的な集まり」となっているのが特徴。まさにパクチーがつなぐ縁なんでしょうね。いろいろな会社の全社メールで、「パクチーが好きな方、集まりましょう」みたいなメッセージが飛び交っているんでしょうね。

一人で来たり、ビールつながりで来てくれる服部さんも、この日は職場仲間と来てくれました。“座らない”種市夫妻、運動会のみかさんは高校の同級生と。富士通の同期・馬籠くんは仕事つながりの方々を連れて来てくれましたが、その中の氷室さんはすでに10回以上ご来パクで、次の来パク予定も入れてあるとのことでした。

半年前に初来パクしてハマってくれた堀池さんは、前回に続いて佐野ちゃんと。前回試験の願掛けでパクチーを食べに来てくれ、合格の報告に来てくれました。ガス関連の資格と秘書検定１級。みんな頑張っていますね。僕が試験を受けたのはイギリス留学前のTOEFLかな。もう15年前です。今後試験というものを受けることはないでしょうが！

二人に合格のお祝いなどで話していると、入って来たのはまもなくワーキングホリデーでドイツへ行く原くんが一人でふらり。「誕生日はパクチーで消化器官を埋め尽くしたい」と。お祝いのカンパクをしました。おめでとう！

遠くの方から目があったと思ったら愛媛から沖さんが。出会ったのは２年近く前ですかね。昨年四国に３回行ったんですが、愛媛だけは空港しか行っていないです。17年前に出張のついでに道後温泉へ行って以来、ちゃんと訪れていません。パクチーハウスを作ってからも、大三島と八幡浜に行くために飛行機まで取ったのですが、行けませんでした。遠くないうちに、広島から船で入りたいと思います。

愛媛から海を渡った大分の、ピンクの派手な法被を着て登場したのは博多シャルソン主催者の吉田くん。僕がシャルソンを作った直後にたくさんお手伝いしてくれた商店街つながりの倉田くんが来ると言う話を聞いていましたが、まさか吉田くんと一緒とは思わなかったです。嬉しいサプライズ。ちなみに倉田くんの彼女は、翌日来パクする僕の英国留学時代の友達と大学の同級生でした。Facebookでいろんなことが分かりますね。

小豆島シャルソン主催の新亀さんが、上京のタイミングで一人で来てくれたので、このシャルソングループに座ってもらいました。ごトーチリレーの輪はどんどん広がります。

子供携帯購入のついでに立ち寄ってくれたPAX Coworking元メンバーの吉澤さん。パクチーに手もつけなかったのはまだ７年前の話。次の世代にパクチーを伝えてくれています。お子さん２人を連れて来てくれました。子どもたちと「将来の思い出に」ということで、モノクロで写真撮影しましたよ！　「モノクロで撮っても緑に見える」って言葉が印象的でした。

前週以来の赤松さんは、ご近所の飲み仲間を連れて来てくれました。近いし、行こうと思っていたけど、なかなか来れなかった！というご近所の方は結構いるんですね。行ける時に行かないとなくなってしまうんです（笑）。とはいえ、彼女たちが飲んでいる赤堤エリアは、パクチーハウスから近いし週に２回はランニングで通っているのにそのあたりのお店には一軒も入ったことがありません。きっと閉店した後に行くんだろうなと思います。人と人、人とお店も縁です。

そのグループの一人に、パクチーペッパーの川津食品（日田市）の川津社長のお友達の松本さんがいらっしゃいました。５年前にスタッフ研修@釜山の帰りに武雄市の樋渡市長（当時）と縁ができ、その後パクチー生産を率いる江口さんをパクチー農場視察にお連れしたのですが、その武雄パクチーを使っているのが日田のパクチーペッパーです。昨年東急ハンズ新宿店で「ハンズぱくぱく！パクチーまつり」の商品選定をしているときに川津食品のご担当者大田さんをご紹介いただき、同僚の山本さんと何度かご来パクいただき、僕も昨年10月に川津食品の本社工場を訪ねることができました。短時間の訪問でしたが、柚子の素晴らしい香りと二代目柚子どん（川津社長）のお話に魅了され、次はゆっくり訪ねたいと誓ってあります。

川津食品訪問の前日に、僕は博多シャルソンに参加していました。そう、ピンクの法被の吉田くんが主催してました。吉田くんが一人で主催では不安なので（笑）、博多に住む僕の友人・福岡さん（サハラマラソン2015でテントメイトでした）を紹介。一緒に主催してもらいました。川津食品へは、その福岡さんとドライブで行きました。

巡り巡って派手な法被の力もあり、そんな縁も垣間見えました。来店直後から法被を見て、松本さんが大分だなと思っていたそうです。僕がゆっくり話せたのは帰られる前だったのですが、ピンクのお陰で話題が出てつながりました。吉田くん、大人気。よかったね！

ご近所から、海老沼さんも。美味しい社会貢献の塩原さん（しおさん）も楽しんでくれてよかった！　後から高尾酒人さんも合流。

その他、北海道は美唄から二十年来の友人ミニーと、２日前の鷲巣さんの投稿をみて寄ってくれた茂木さん（３年前に鷲巣さんとご来パク）も。

盛りだくさんで書ききれたか・・・心配ですw

カウントダウン37：江戸時代、パクチーが寿司の薬味

あと37日。

「江戸時代にパクチーが寿司の薬味として使われていた」という文献のありかを解読してくれた江下さん、パクチーハウス89カ月記念の見知らぬ他人と囲む鍋で友達になった真鍋さん、どこでもヨガのりっちゃんなど、10年の中の「要所」で関わってくれた方々がご来パク。

仕込み時間にスタッフから声がかかり、PAX Coworkingから下に降りると江下さんが来られていました。「夜の予約なのに早いな」と思ったら、差し入れを！！！　江戸時代の『料理塩梅集』に載っているパクチー（こえんどろ）を使った押し寿司を再現して持って来てくれました。まかない時にみんなでいただきました。あっさりして美味しかったです！

昨年夏に、『料理塩梅集』がオンラインで参照できると知って、それを読み解くFacebookイベントを作ってお客さんに呼びかけました。日常業務で古文書を扱っているという江下さんがそれに乗ってくれ、あっという間に該当箇所を指摘。解釈も作ってくれました。現在寿司というと江戸前寿司をほとんどの人がイメージしますが、『料理塩梅集』は江戸前寿司ができる前の本。ここに載っているのは米を使わないすしです。詳しくはこちらをどうぞ→ http://paxihouse.com/blog/2017/08/paxi-sushi-origin/

しばらくして江下さんの隣の席だったのは真鍋さん。パクチーハウス東京89カ月記念として、パク塩の効果を示す人体実験としてサハラマラソンの報告会をその前夜祭でやり、89カ月当日は見知らぬ他人と囲む鍋をしました。その時に来てくれたお客さんの一人です。この日は大学時代の同級生と来てくれました。

旅の話からサハラマラソンの魅力に話は流れ、「ありえない」と言ってましたので、二人がサハラマラソンに行く日も近い気がします。

どこでもヨガの大田りっちゃんが、農大時代の同級生とまた来てくれました。また、種を守る活動をしている西川先生も名古屋からお越しいただきました。

ラストオーダー間際に近所の薬屋さん店長の磯辺さんも久しぶりのご来パク。サハラマラソン2017完走者で先日から閉店までの短期間スタッフになってくれた西田くんが昨年２月に初来パクした際に、磯辺さんたまたまお越しになりました。この日勤務４日目の西田くんが磯辺さんに再会！　サハラマラソン完走報告をしていました。

カウントダウン38：タイミング

あと38日。

ご近所から後藤さん、関西から上林くん、静岡から影山さん。PAXメンバーの飯島さん、高さん、元メンバー鷲巣さんも。新たな出会いとして近所の大学から講義の依頼もいただく。知人が色々な縁でつながっているし、つながっていく。

開店直前に立ち飲みでも着席でも、１人で来たいと連絡がありました。話し振りから知っている人だなぁと思って待っていたら、たぶん７年ぐらい前に初来パクしてくれた後藤さんでした。どういう流れで会ったんだっけなと思い聞いてみたら、元PAX Coworkingメンバーの吉澤さんのオーケストラつながりとのこと。あーそうでした。初めてお会いした時に、他の皆さんより早く帰られるので聞いたらこれから仕事だと。当時世田谷花卉市場に勤めていらしたのです。市場の朝は早いって言うけど、朝というか深夜になる前ぐらいから始まるんだなぁと驚いたのを思い出します。

横に一人でふらりと来てくれた方がいました。なんと、影山さんじゃないですか！　2010年9月に静岡県立大学の国保研究室主催のオープンゼミで講演した時に初めてお会いした方。閉店に関して僕が考えることについてのブログをシェアしてくれ、3月10日までに来てくれそうなことは把握していましたが、不意に目の前に現れると嬉しさが込み上げました。いろいろな予定調整していただいて嬉しいです。

次第に忙しくなり、厨房から出るのがままならなくなって来ました。その頃、public’S’peaceを見ると鷲巣（兄）さんが手を振っていました。鷲巣さんはPAX Coworkingのメンバーで、それ以前に別の縁で弟さんも知っており、しかも静岡マラソン出場時にご実家に泊めていただきご両親も知っているという関係です。影山さんがたぶんいつも歩いているところのすぐ近く出身。

お互い接点はこれまでなかったかなぁと思いつつ、影山さんが帰られるときに追いかけて鷲巣さんも呼んで一緒にパチリ。こういうのも縁ですね。せっかく厨房を離れられたので、影山さんを送り鷲巣さんと話し始めたら、上林くんが立ち飲みをしていました。

上林くんは、僕が大学時代の後半２年間住んだ下宿で向かいの部屋にいた人。一乗寺にある小野皮膚科の３〜４階を貸し出していると言う異例の物件でした。そこに僕は２年間「入院」していました（笑）。

２年前、PAX Coworkingのメンバーを離れてしばらく経った鷲巣さんと渋谷でクラフトビールを飲んでいるときに、スタッフから連絡がありました。「病院で一緒だった上林さんという人が来ているよ」と。渋谷から急いで経堂に向かって再会したのでした。

鷲巣さんを無理矢理経堂に連れていく訳にも行かず、予定より早めに切り上げてしまって申し訳ないとずっと思っていましたが、パクチーハウスに同じタイミングで来るという偶然によって結びつくことになりました。奇跡みたいw

前回も上林くんと来てくれた太田くんも。その後トライアスロンを始めたそうで、また話を聞きたいなと思いました。

PAX Coworkingメンバーの高さんはご夫婦で。「パク天食べておきたい！」ということで。嬉しいです。コワーキング会計士として独立後長いことメンバーでいてくれました。コワーキング普及前、守秘義務の多い職種はコワーキングとかありえないと、コワーキングを利用したこともない人がよく言ってくることがありました。コワーキングでする仕事とクライアント先でする仕事を分ければいいし、士業こそ色々な発想の人たちと混じり合って企画を立てていくべきだと仰っていて、とても心強かったです。

高さんと初めて会ったのは、東日本大震災の数カ月後でした。パクチーハウスもコワーキングもどうなっちゃうんだろうと思いながら、ランチ営業を一人でやりながらコワーキングを3F（PAX）から2F（paxi）に移し、一時的に「PAXi Coworking」をやっていた時です。バインミーを食べた後、「電源とWiFi使えるんですか？」と聞かれ、そのまましばらく仕事をして帰られました。出会いの一つひとつは希望であり、行き詰まったら悩むより行動したほうがいいと、学んだ頃です。

先週雪の中家族で来てくれたPAX Coworkingメンバーの飯島さんが、この日は昔の同僚と。飯島さんの昔の同僚ですが、僕もよく知っている加藤さんという人。

６年以上前ですが、Facebookの関連書籍で取材してもらいました。お客さんにパクチーマンになって写真を上げてもらうというのが当時斬新だったようで。最近インスタ映えという言葉が跋扈していますが、パクチーマンになってパクチーハウスにチェックインするだけで、いつもの数倍の人が見てくれ、しかもコメント欄でその人を中心に色々な方がつながり、次のパクチー会開催が決まってしまうという流れができていました。インターネットを始めた1995年からオンラインをオフラインの補間として利用して来た僕は、mixi→twitter→facebookと自然な流れで利用し、それぞれのアーリーアダプターの方々と親交を深めて来ましたが、多分初めて加藤さんにそういうことの意味を分析してもらったんだと思います。

一年前に渋谷にある東京カルチャーカルチャーでの「ぱくぱく！パクチーナイト新年会2017」に来てくれた方にも会いました。無店舗展開について語るイベントを落ち着いたらやってもいいなと思うんですがどうでしょうか。

また、30秒だけ話したいという方がいらっしゃったので、落ち着いた後お話をしに行ったら、近所の大学の先生でした。これまで講義の中でパクチーハウスや僕の話を何度も出してくれたことがあるそうで、来年度一度講義してくれないかとの依頼。ここ数年明治大学と神戸大学でレギュラーでやらせてもらっているのですが、学生さんたちに話すのは好きなので、喜んで引き受けました。

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