黄vs緑:黄色と緑のトークショー

パクチーハウス東京で知り合った黄色専門アーティストYELLOW YELLOと常に全緑を尽くすパクチーマン佐谷恭が、トークショーをします。7月17日(水)平戸オランダ商館にて。

黄と緑の視点による、食、旅、平和に関するトークイベント。パクチーの日本における原点は、平戸だったかもしれない!

7月6日(土):1日限りの栃木シティ【パクチー】フェス

1日限りの栃木シティ(パクチー)フェス。7月6日(土)に栃木市総合運動公園陸上競技場で会いましょう!
詳しくは→ https://tochigi-city.com/new/team/2019/07/01/
また試合観戦後、僕と飲む人は→https://www.facebook.com/events/379034876048849/

□スケジュール□
10:30     『シティ祭(フェス)』開門
YJCダンススタジオパフォーマンス
Gracesパフォーマンス
パクチーハウス佐谷恭トークショー
11:30     スタジアム一般入場開始
11:40     ☆イベント☆『プロキーパーに挑戦
13:00     キックオフ
13:45ハーフタイム  栃木シティチアダンスチーム『栃木シティGRACES』パフォーマンス
15:00     試合終了予定

16:00〜 栃木市内で打ち上げましょう!

ー 場所:栃木市総合運動公園

7月初旬のイベント(ビジネス書・サッカー・バー)

7月前半のイベントについてお知らせします。いろいろなお店やチームとパクチーのコラボレーションをお楽しみください。

 

7月5日(金)池袋 【Esola池袋】パクチーブームの火付け役!「パクチーハウス東京」店主ご来店「ありえない」をブームにするつながりの仕事術

ブームの仕掛けを知りたい!
人と繋がる、つながりの仕事術って?
飲食業について学びたい!
とにかくパクチーが好き!
皆さん大歓迎です!

 

7月6日(土)栃木 [パクチーとサッカーのコラボ ]関東サッカーリーグのパクチーム 栃木シティフットボールクラブを応援しよう!

今年もやります。
栃木シティフットボールクラブの選手がパクチー柄のユニフォームで、現在KSL首位のVONDS市原と対戦。
パクチー料理を手に、サッカー観戦しましょう。

 

7月8日(月)歌舞伎町 [ありえないバー] すべてのメニューにパクチーを入れろ

すべての飲み物とすべての食べ物にパクチーを入れてほしいと、店主の逢坂さんに荒っぽく伝えておきました。僕は監修しませんが、すべて公開してあるパクチーハウスのレシピを渡して丸投げしてあります。再現がなされるのか、全く違うアレンジが出てくるのか、ご自身の目と舌でお確かめください。

 

6月26日(水) 綾部 Get me to the church for drinking

6月27日(木) 高浜 つながりの仕事術〜 コワーキング・パーティ・高浜

6月28日(金) 敦賀 丸勘寿司パーティ

6月29日(土) 船橋 2019ご縁をつなぐ図解フェスティバル

パク塩 終売キャンペーン

パク塩の最終【原価割れ】販売をいたします。

パク塩製品化第1章の終幕です。すでに残り数袋と思っていましたが、製造元のエスビー食品に在庫が残っていることが判明しました。賞味期限(2019/7/2)は販売できませんので、ここで大放出いたします。

サハラ砂漠マラソンを約250km走る人体実験でその有用性を証明してから約4年。その直後に製品化したパク塩(エスビー食品とのコラボ商品)はここに終了します。設定した消費期限間近の今、品質には全く問題ありません。期限後も個々の責任においてお楽しみください。

仕入原価割れの389円(税込420円)にてお分けします。送料(スマートレター180円)はご負担ください。
* 389=さぁ、パクチー・さばく

まだの方は、今年1月に出した新著『「ありえない」をブームにするつながりの仕事術』をあわせてご購入いただくとなお嬉しいです。パクチーハウスができた経緯、停滞と繁栄、そして閉店の意義についてご理解いただけると思います。

その他、いろいろあります。ついでによろしければ!

  https://paxi.thebase.in/items/11861268

パク塩を定価で欲しい方は・・・(上のアウトレットとモノは一緒です)

では、エスビー食品さんとのコラボパク塩、最後のチャンスお見逃しなく!

島豆腐南蛮パクタルソース

材料

・島豆腐 1丁(300g)
・パクチー
・パクタルソース(以下参照)

<甘酢>
・しょうゆ 5ml
・酢 5ml
・砂糖 4g
・ケチャップ 2g
・レモン汁 少々
・ニンニクみじん切り 少々

作り方


甘酢の材料をよく混ぜる。作り置きしておくといろいろ使える。


島豆腐を適当な大きさに切り(千切ってもよい)、きつね色に揚げる。


油を切り、1の甘酢に浸す。


たっぷりのパクチーの上に3を載せ、パクタルソースを添える。

 


パクタルソース

材料
ピクルス 1瓶
・マヨネーズ 500g
・長ネギ 89g
・パクチー 89g
・レモン汁 大さじ2
・パク塩 少々

作り方


すべて細かく刻んで混ぜる。フードプロセッサを使う場合は、細かくなりすぎないように別々に処理して混ぜ合わせるとよい。

 

 

パクチーハウス野川

4月7日。桜満開の野川河川敷で、パクチーハウス野川を開催しました。

当日のメニュー
クミン風味のグレープフルーツラペ
パクチーサラダ
緑のフムス
パクチーポテトサラダ
・イノシシ肉の サムサ
ヤンパク
・鶏もも肉とパク根のプロフ
ラグマン鍋

パクチーハウス東京は2018年3月10日に世田谷区経堂の店舗を閉じ、無店舗展開に入っています。「パクチーハウス」として世界各地でポップアップ営業をしています。開催ご希望の方は、『「ありえない」をブームにするつながりの仕事術』の趣旨をよく理解した上でご連絡ください。

パクチー流しそうめんクルージング(ベルオーブ豊洲xパクチーハウス)

ベルオーブとの久しぶりのコラボイベント。

「パクチー流しそうめんクルージング」が久しぶりに帰ってきます。

パクチーハウス佐谷恭プロデュースのパクチーそーめん流しとベルギービール(コリアンダー使用ビール)、更にパクチーをふんだんに使用したスペシャルメニューという現代の三種の神味を楽しみながら行う東京湾クルージングです。

船上で揺れながらパクチー流しそうめんを楽しみます♪

【提供予定ビール】
・セリス・ホワイト
・初陣
・デリリウム・トレメンス
・デリリウム・ノクトルム
・デリリウム・デリリア
・デリリウム・アルゲントム
・アーベルボーデ
・ギロチン
・ルル・エスティバル

【提供予定フード】
・ベルジャンフリッツ~パク塩で~
・パクルス
・トマトと海老のオリエンタルパクチーサラダ
・パクチーズィミ(豚パクチーチーズお好み焼)
・パクベーゼのシーフードグラタン
・熟成豚のパクンミーサンド
・パクマンガイ

パクチーそうめんだけでなく、パクチーをふんだんに使ったお料理が盛り沢山‼‼‼
パクチー好きの皆さんにはたまらなく幸せいっぱいのイベントです♪

【概要】
日時:4/13(土) 18:30~20:00
集合時間:18:00
集合場所:ベル・オーブ豊洲(東京都江東区豊洲2-4-9 ららぽーと豊洲1階)
会費:8,900円
お問合せご予約はベル・オーブ豊洲まで♪
TEL:03-6910-1275(担当:店長 田中さん)

社名変更のお知らせ(ブレスリリース)

おはようございます。

パクチーハウス東京とPAX Coworkingのリアル店舗を閉じ、無店舗展開を始めてから1年が過ぎました。株式会社旅と平和は本日、社名を株式会社足袋と令和に変更しました。

「旅」の発音と意味合いはそのままに「足袋」を使うことにしました。LCCが発達し、各国で高速鉄道などが乱立し、旅のしやすい状況になっている一方で、プロセスを無視して結果だけを追い求めたり観光地やランドマークを巡るだけが旅だと勘違いするような風潮が生まれています。このような状況の中で旅の中でも特に「歩くこと/走ること」を重視したいと考え、日本古来の伝統的な履物であり自然を走る世界のランナーにも注目されている足袋を、旅という字の代わりに置き換えました。

また、平和という「状態」を表す単語を「令和」としました。人を集めて号令して目的に向かっていくという意味の「令」の字を「和」の前に配することで、「平和」を座して待つのではなく、「和」(ハーモニー)を多くの旅人の手で築き上げていこうという意図を込めました。「Peace is not the goal. Peace is the way.」という平和学の基本書に頻出するフレーズがその発想の元になっています。

徒歩移動はいつでも、目を楽しませ、目に入るものについて考えることを楽しみながら、新奇なものを既知の世界へ回収していく活動だ・・・旅の驚きや解放感やひらめきは、世界一周旅行でなくとも、街角の一回りから感じられることもある。
レベッカ・ソルニット『ウォークス〜歩くことの精神史』(左右社, 2017)

誰もが身近な場所でいつでもできる行為(歩くこと/走ること)が、他人のことを考え、世界を知るきっかけになります。シャルソン参加者たちがいつも感じていることを社名にも反映すべく「足袋と令和」の名前が生まれました。

2019年4月1日
株式会社足袋と令和(旧社名:旅と平和)
代表取締役:佐谷恭

 


追記(同日12:30)

「平成」の後の新元号が「令和」となったことに驚きを禁じえません。

初春の令月にして、気淑く風和ぎ、梅は鏡前の粉を披き、蘭は珮後の香を薫す

『万葉集』のこのフレーズを弊社として知る由もなく、偶然の一致に関係者全員驚愕しつつ感激しております。一部にたまたま同日朝に発表されたこのリリースをパクったのではという説がありましたが、不明です。ちなみにパクチーの日本最古の記録は10世紀の『和名類聚抄』にありますが、パクチーを日本にもたらしたのは遣唐使(菅原道真により894年に廃止)とされており、パクチーが日本に現存する最古の和歌集『万葉集』に影響を与えた可能性は否定できません。

菅房長官が謝意を伝えたらという記者からの質問には「礼はいらない」とだけ答えさせていただきました。

自分の字が元号に使われ満足げな「和」さん

バックナンバー

2012: 専門料理店の店主、薬事法違反容疑で逮捕
http://paxihouse.com/blog/2012/04/icpo/

2013: ビリヤニハウス東京開店
http://paxihouse.com/blog/2013/04/biriyani-saikoo/

2014: シンガポール 緑のマーライオン計画アドバイザーに就任
https://www.facebook.com/kyopaxi/posts/766948596657781

2015: モロッコ政府とパクチーで基本合意
http://paxihouse.com/blog/2015/04/morocco-paxihouse/

2016: パクチーハウス店主に経歴詐称疑惑
http://paxihouse.com/blog/2016/04/paxcho-satani/

2017: PAXIからTAXIへ~パキスタンでタクシー事業を開始
http://paxihouse.com/blog/2017/04/paxi-to-taxi/

2018: 政府、北極点の名称を変更=「パク点」に
http://paxihouse.com/blog/2018/04/parctic/

パクチーハウス帯広

パクチーハウス帯広を初開催。

帯広と縁ができて、まだ7カ月ぐらいだが、その魅力に取り憑かれている。

パクチーハウス東京の店舗を閉じたことを取材してもらい、そのうちの最後のものがYahoo!トップページに掲載された。すでにトピックスページからは消えてしまったが、コメントが1500件以上も付く大炎上だった。

少なく見積もっても100万人以上が読んだと思われるこの記事により、素晴らしい出会いがあった。そのうちの一つがとかちイノベーションプログラム(TIP)を運営する野村総研だ。近所にできたブリューパブで同社の2030年研究室長らと初顔合わせをした際に「北海道に出張いかがですか」と問われ、これを受諾。十勝との縁ができた。

2018年のプログラムのキックオフ会での基調講演。参加者と関係者で160人ほどが集まってくれた。終了後の飲み会、2次会、3次会、4次会で、ものすごい好意的な反応をもらったし、その日に出会った人たちとまた会いたい、一緒になにかやりたいと思った。その後実行したクラウドファンディングに複数人が協力してくれた。また、クセのある食材といえば・・・ということでいずし(飯寿司)を食べに来て欲しいという要請も。帯広の郷土料理研究家の娘さんがTIPファミリーにいらしたのだ。

というわけで、今年1月に2度目の訪問。『「ありえない」をブームにするつながりの仕事術』の発売日前後だったので、2日で5本もの食事をしながらの講演会を企画してくれ、十勝在住の方々と親交を深めた。(6〜15人ぐらいとじっくり話ができるので、一方的に50人とか100人の前で話す講演と違って、得るものが多かった)

2月26日、TIP関連イベントに再び呼ばれたので前日入りして「パクチーハウス帯広」を開いた。過去2回で出会った十勝の人はもちろん、北海道在住のパクチーハウスのお客さんのほか、関東近郊からもわざわざ来てくれた。

会場は昨年7月以来最も連絡を取り合っている吉田武馬さんが営む「蕎麦人(そばんど)」にて。可能な限り十勝の食材を使う前提でメニューを組み立てた。

初めての場所で初めての食材を使い、他の料理人とコラボレーションするのはやっぱり楽しい。その時の雰囲気と気分で味を変えるのは、講演などで聴衆の反応を見ながら内容を変えるのと同様。コミュニケーションを通じて空間を瞬時に変化させるのは素晴らしい体験だ。

当日のメニューは以下の通り。

ほおばるサラダ生春巻

パクチーサラダ

ヤンパク

十勝人参ラペラペ

パクレーゼ

キムパク豆腐

長芋パクチー

パクパクピッグピクポークビッグパクパクパクポーク

牛トロパクうどん

パク天そば

 

パクチーの香り付き本に関する笑劇的な事実

パクチーの香り付きサイン本を販売しています。直販サイトとAmazonにて。

Amazon経由では初めて売れました。そこで知ったこと・・・。

価格: ¥ 1890
配送料: ¥ 257
Amazon手数料: (¥ 542)
振込金額合計: ¥ 1605

スマートレターで送ったとして送料180円。1605-180=1425円

著者購入割引(2割引)1890×0.8=1512円

1425-1512=-87円

パクチーの香りをつけてサインするコストが約2円なので・・・。

なんと、売れるたびに89円の赤字

パクだからいいか!

 

ご注文はできればこちらからお願いします。