根ポタージュ(こんぽたーじゅ) #パクチーハウスのパクチー料理

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根ポタージュ(こんぽたーじゅ)

材料 約10杯分

・じゃがいも 大2
・パクチーの根 89g
・スープストック 500cc
・牛乳 500cc
・パク塩 小さじ3
・白胡椒 少々
・生クリーム 少々

作り方


じゃがいもを茹でて、ほぐす


スープストックとパクチーの根を入れて煮る


根っこも柔らかく煮えたら火を止め、ハンドブレンダーでクラッシュする


大きいボウルに氷を張って、冷やしながら牛乳を少しずつ入れ、混ぜていく。冷えたらパク塩を加える


器に入れて、生クリームと白胡椒をかける

 

根ポタージュ(こんぽたーじゅ)

 

 

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