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本日の実験、出ました〜。ハイテンションな二人が楽しく感想を述べてくれています。

こんにちは、Kyo paxiです。パクチーハウス、３日ぶりの営業再開まであと１時間ちょっとです。出せるメニューが調整できましたので、ここに発表します。場所は用賀です。お間違えないようにお願いします。 ただし、メニューは追加・削減の可能性もあります。臨機応変にやります。１週間限定（予定）の臨時店舗での運営のため、オペレーションにより料理の提供に遅延などが生じる可能性もございますが、ご容赦ください。 ・パクチーが香る季節野菜のピクルス　\450　 ・不思議な食感 パク塩砂肝　M \600　L \890 ・ぐちゃぐちゃが美味しい皮蛋豆腐　M \700　L \1189 ・パク根キムチ　\650 ・パク塩えびせん　\300 ・辛パク　\500 ・パクチーの胡麻和え　\500 ・パクチースープ　\400 ・パク天　\700 ・パクチーが香るスパイシー揚げ豆腐　\650 ・ヤンパク　\890 ・パクパクピッグパクポーク　ビッグパクパクパクポーク　\1200 ・ムール貝の白ワインパク蒸し　\990 ・パクチーサラダ　\620 ・カスピ海サラダ　\650 ・青いパパイヤのサラダ　\800 ・パペロンチーノ　\990 ・パクソースのパスタ　\1089 ・ぱくぱく！カルボナ〜ラ　\1289 ・ハクライス　\400 ・パクライス　\880 ・チェロケバブ　\1189 ・パク塩アイス　甘パクソース　\400　 （税別）

パクチーハウス東京のコースメニューを整備しました。3000円、4000円、5000円と取り揃えております。 3000円コースの紹介をいたします。 snack パク塩えびせん appetizer ほおばるサラダ生春巻 パクチーが香る季節野菜のピクルス 不思議な食感　パク塩砂肝 salad パクチーサラダ special ぐちゃぐちゃが美味しい皮蛋豆腐 main ヤンパク soup パクチースープ rice パクライス dessert パク塩アイス コース料理の注文は、3日前まで承ります。

アッサラームアレイクム！　Kyo paxiです。 今夜のパーティのメニューがどんどんできています。いつもはスタッフにまかせっきりのことが多いですが、僕が好きなイランのパーティということで、今日は一品作りました。 作ったのは、イランの伝統料理であるアブグシュト。現地の食堂で注文すると、一人ずつ壺ででてきます。さすがに壺はないので、鍋で作っていますが、思い出の美味しさがよみがえりました！ 現在、ラグマン鍋として出している新疆ウイグルのラグマンは、気に入って一日４回食べたことがあるとこのブログでも書いたと思いますが、実はこのアブグシュトも、相当気に入ったので、イランを旅行している最中は見つけては必ず食べていました。 ぜひお楽しみ下さい。

ひつじ大好きKyo paxiです。 最近、ラム肉への注目度が一気に高まっているようです。今日放送のNHK「ためしてガッテン」でも特集されるようですね。 僕はひつじを見るのも食べるのも大好きです。7年前にモンゴルの草原で彼らとたわむれてからと言うもの、その魅力に取り付かれました。アタリマエといえばアタリマエですが、固体ごとになき方も顔つきも違うんですね。数百頭の羊を２時間も眺めればそのことに気づきます。 羊肉はクサイとよく言われますが、高校生のときに修学旅行で訪れた札幌ビール園でジンギスカン料理を食べたとき以来、とくににおいが気になったことはありません。かといって自ら食べたいと思うこともありませんでした。羊肉が好きになったのは6年前でした。 6年前というのは、“もう一つのワールドカップ”の過程で北京にいたときのことです。王府井に近い中国東北地方の家庭料理屋に入ったときに、隣の席のおっちゃんたちがおいしそうな料理を食べていました。ウェイターに同じ料理を食べたい旨を伝え、待つこと10分弱。目の前に現れたのが、パクチーの絨毯の上に乗った香ばしいラム肉炒めでした。この料理は衝撃的でした。その証拠に（各所で書いてますが）この料理食べたさに、6日間で8回もこの店を訪ねたのでした。羊とパクチー、全然気にしていなかった二つの食材を両方同時に愛してしまったきっかけがこの料理でした。 その後、僕がつくった会社名ともなっている「旅と平和」の論文を書くためにイギリスに滞在している間にも、ひつじと遊び、羊肉を食べる機会がたくさんありました。イギリスはちょっと街から外れると、すぐに草原が広がる美しい国です。そして羊が点在しています。また、ロクなレストランがないという現実に直面し、美味しい食材を求めて行き着いたのはイスラム教徒が経営するスーパーでした。ここでは店の裏で羊をさばいています。そして、ほうれん草と並列して、激安でパクチーが売られているのもこのスーパーの特徴でした。僕はイギリスで、中国で食べたあの料理を何度もつくることになりました。 ご存知の方は多いと思いますが、その料理は今、パクチーハウス東京で「ヤンパク」としてメニュー化されています。これこそ、ラム肉とパクチーを最高に美味しく食べる方法だと思います。 また、『ぱくぱく！パクチー』の表紙にもなってますね！ 『ぱくぱく!パクチー?悪魔的においしい食べ方・育て方and MORE!』 では、みなさん、パクチーハウスで是非ヤンパクを食べてください。

本日発売の『BAILA』１月号（p.209）で、ラグマン鍋が紹介されています。（「ラムしゃぶトマト鍋」と書かれています） なんと、“紅白「鍋」合戦”です。「パクチーのうた」は紅白歌合戦出場を免れましたが、いや逃しましたが…。 表メニューには出ていませんが、4人以上から完全予約制で提供させていただいております。 さぁ、食べて！

１カ月ほど隠しメニューとして出していた「炎の豚ミミ」が、正式メニューに加わりました！ コラーゲン？ デトックス？ そんな副次的な効果は あまり気にしすぎないで コリコリとした食感 奥深いところにある島唐辛子の辛味 おいしいものを笑顔で食べるのが 健康の秘訣です

ラグマン鍋、昨日から始まりました。完全予約制としておりますので、まだ誰も食べていませんが…。 この鍋にはかなり自信があります。僕が今まで旅先で食べた料理の中で、最もうまいと思った料理をアレンジしていますので。ぜひ一度、いや何度でもご賞味下さい。 こんなビラをつくってみました。 ほら、食べたくなったでしょ？　昨日も書きましたが、4名様以上で承ります。ご予約は 03-6310-0355 まで。

トマト好きなKyo paxiです。 一周年記念“４夜連続”パーティの初日に行い、評判の高かった「ラグマン鍋」を、ついにメニュー化することになりました。ただし、要事前予約の限定隠れメニューです。忘年会などでのご利用もいかがでしょうか。 4名様以上で前日までに予約いただいた方のみご注文していただけます。ブログを読んでくださった方だけが注文できる仕組みです。 [料金表]（税抜、1名様あたりの料金。ご注文は人数分でお願いします） ・基本の鍋　2690円（シメなし） ・ラグマンセット　2890円 ・洋風セット　2890円 ・和風セット　2890円 お得なプラスメニュー ・ぱくぱく前菜プラス（辛醤油で食べる生春巻、パクチーが香る季節野菜のピクルス、不思議な食感パク塩砂肝）　＋500円 ・美肌コラーゲンプラス　（コラーゲン入り梅酒・梅美人、不思議な食感パク塩砂肝、炎の豚ミミ）　　＋1200円 ・デトックスプラス（辛パク、パクチーの胡麻和え、食後のハーブティ）　＋1200円　 プラスメニューはご来店後に追加していただくことができます。オススメはこのエントリのタイトルにもあるとおり、「ラグマン鍋」です！ なお、「見知らぬ他人と囲む鍋」もかなり要望が高いので、こちらで企画を練り直してまた開くつもりでいます。

パク漬けのKyo paxiです。 今週からボリュームたっぷりの新メニューが始まりました。豚バラを柔らかく煮込んだとろけるメニューです。 メニュー名は相当迷いましたが、みなさんにパクパク言ってもらおうと思い、「パクパクピッグパクポーク　ビッグパクパクパクポーク」としました。必ず正式名称でご注文下さい。パクチーハウスのスタッフも、必ず正式名称で言うことになっています。 一日限定４食です。