2018年7月 – ページ 2 – paxi house everywhere

パクチーはちみつ #パクチーハウスのパクチー料理

パクチーを広範囲に植えたり養蜂に自信がない方は、ブルガリア産パクチーはちみつをどうぞ！

パクチーはちみつ

材料

・ミツバチ
・重箱式巣箱

作り方

１
できれば半径２キロ以上、少なくとも半径890メートル以上の範囲にパクチーを植え、重箱式巣箱を置く。

２
時期がきたら採蜜する。

パクチー系スピリッツ #パクチーハウスのパクチー料理

パクチー系スピリッツ

パク酒

ウォッカ＋パクチーの種

ウォッカの蓋を開け、パクチーの種をごぼさないように入れるだけ。２日ほどすると香りと色がうつる。

日本パクチー狂会時代に、新宿のロシア料理店スンガリーで賞味したのが始まり。それから自宅で作り続け、パクチーハウス東京の開店とともに「パク酒」の名前で販売を開始した。当時は唯一のパクチー系スピリッツだった。

パクテキ

テキーラ＋パクチーの根（乾燥させる）

テキーラの蓋を開け、乾かしたパクチーの根を入れるだけ。パクチーの根の有効活用で新たなパクチー系スピリッツを作ろうと思い、香りの強さからテキーラを選んだ。

パクジン

ジン＋パクチーの葉・茎

ジンの蓋を開け、よく洗って水気を切ったパクチー（葉と茎は切断せずそのまま）を入れるだけ。種・根のスピリッツが大人気の中、待望のメニューだったと言われた。常温で１日〜２日置くと、パクチーの緑色がジンに浸み出す。色が出たら冷凍庫へ。キンキンに冷やしてそのまま飲むか、パクチーシャーベットにかけるのが密かな人気でした。

パク種入りフルーツビネガー #パクチーハウスのパクチー料理

パク種入りフルーツビネガー

材料

・お好きなフルーツ　500g
・氷砂糖　500g
・りんご酢（穀物酢でも可）　500ml
・パクチーの種　8-9g

作り方

１
フルーツを準備する（皮を剥く、適当な大きさにカットする、など）

２
材料をすべて入れるだけ。氷砂糖は下に沈めず、フルーツの上に入れた方が溶けやすい。

３
１〜２日おけば出来上がり。炭酸や水、お湯で割って飲みましょう。お酒を入れればフルーツパクテルに。

豚トロトロ #パクチーハウスのパクチー料理

豚トロトロはパクパクピッグパクポークビッグパクパクパクポークが生まれる前、パクチーハウス東京オープン直後にあったメニューです。

豚トロトロ（とんとろとろ）

材料

・豚バラ肉（厚切り）
・パクチーの根
・パクソース
・パクチーの種
・岩塩
・黒胡椒
・オリーブオイル
・ミニトマト

作り方

１
豚バラ肉の表面を焼き、油を落とす。

２
圧力鍋に１とパクチーの根、クズ野菜やニンニク、唐辛子などを入れ、柔らかくなるまで煮込む。

３
オリーブオイルとトマトをミルサーにかけ、ソースをつくる。

４
豚バラを盛り付け岩塩と黒胡椒を振る。パクソースと３をかければできあがり。

豪雨お見舞い：パクチー商品紹介

西日本各地で豪雨による被害が出ています。お亡くなりになられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げるとともに、被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

パクチー農家さんやパクチー関連商品を作っているメーカーがある地域の名前を今日はよく耳にしました。報道の度に地名を地図で検索したり、Facebookによる発信を確認しました。この２カ月で岐阜・福井・京都北部を計４回訪れたので、被災地のすぐ近くを通りました。また、各地で出会った方々が大変な思いをしていることも知りました。これ以上被害が拡大しないことを願います。

先月、東急ハンズ京都店で３週間ほど、「ハンズぱくぱく！パクチーまつり」を開催していました。その際に出品した商品で豪雨の被害の大きい地域の商品を紹介します。

愛媛県宇和島市：ヤミー・ザ・パクチー･ソイソース　＜パクチー醤油＞