豚耳にオリーブオイルがかかると美しいんです。下処理前の豚耳は慣れていないとちょっとドキッとするかもですが（笑）。
炎の豚耳
材料
・豚耳（4枚：890gぐらい）
・パクチー
・パク塩
・オリーブオイル
・島唐辛子
作り方
０
島唐辛子をオリーブオイルに浸す。常時置いとくとよい。
１
豚耳をよく洗う。5分くらい茹でて、よく洗う。３回繰り返す。
２
豚耳とクズ野菜をいれ、圧力鍋で10分ゆでる。
３
茹で上がった豚耳にパク塩をまぶし、パクチーと０を和えればできあがり。
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