パクパン粉のファラフェル #パクチーハウスのパクチー料理

パクパン粉のファラフェル

材料

・ひよこ豆 89g
・パクチー 好きなだけ
・ニンニク 1片
・玉ねぎ 1/4個
・パクチーの種 小さじ2
・クミンシード 小さじ1
・パク塩 小さじ1
・チリパウダー 小さじ¼
・白胡椒 少々
・レモン果汁 大さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1
・小麦粉 少々
・卵
・パクパン粉(パン粉に乾燥パクチーを適量混ぜるだけ)

作り方


ひよこ豆を洗い、一晩水につける。柔らかくなるまで煮込む。一部そら豆にしても美味しい。


玉ねぎをローストし、ひよこ豆、ニンニク、パクチー(葉・種)、クミンシードを入れフードプロセッサーにかける。パク塩、チリパウダー、白胡椒で味を整える。よく混ざったらラップをして1時間ほど寝かせる。


ベーキングパウダーを2に混ぜ、整形する。


小麦粉、溶き卵、パクパン粉の順につける。この状態で冷凍保存可能なので、多めに作って長く楽しんでも。こんがりきつね色になるまで揚げればできあがり。

 

*冒頭の写真はファラフェルの下にマスタードパクソースを敷いています。パクソースと粒マスタードを混ぜるだけ。