パクチーの佃煮 #パクチーハウスのパクチー料理

生のままだと数日しか持たないパクチーを、日持ちさせる方法の一つ。甘辛く煮る中でも、パクチーならではの味・香りは引き立つ。

パクチーの佃煮

材料

・パクチー(根つき) 150g
・醤油 大さじ6
・日本酒 大さじ6
・蜂蜜(パク蜜だとなおよい) 大さじ2
・かつお節 5g

作り方


パクチーをきれいに洗う。根は長いまま、葉と茎は1cmぐらいに切る。


鍋に醤油、日本酒、蜂蜜、かつお節を入れて軽く煮立たせる。パクチーを入れ15分待つ。


味の乗ったパクチーと根っこを取り出す。調味料が残ったらパク醤油として取っておく。