ほおばるサラダ生春巻 #パクチーハウスのパクチー料理

パクチーハウス開店当初からの人気メニュー。営業をした10年強で、約89,000本を食べていただきました。89本巻くと上手くなると言われています。最初は難しいかもしれませんが、生春巻89本ノック、いってみよう!

ほおばるサラダ 生春巻

材料(30本分)

・グリーンリーフ 2玉
・パクチー 大量
・水菜 2束
・万能ネギ 2束
・ニラ 1束
・キュウリ 2本
・大葉 30枚
・むきエビ 30匹
・ライスペーパー 30枚

<辛醤油>
・レモン果汁 700ml
・三温糖 400g
・醤油 1000ml
・島唐辛子 8本



作り方


エビは茹でて、背から半分にスライス。水菜・万能ネギ・ニラ・キュウリは15cmぐらいに切りそろえる


ライスペーパーを水かぬるま湯で湿らせ、よく水気を切る。グリーンリーフを敷き、順番に野菜を載せる。巻きながら最後に、エビは外側から見えるように、パクチーは中にも入れ、外にはみ出すように配置。


辛醤油をつけて食べましょう。半分に斜め切りすると見かけも食べやすさもアップ!