パクパン粉のファラフェル
材料
・ひよこ豆 89g
・パクチー 好きなだけ
・ニンニク １片
・玉ねぎ 1/4個
・パクチーの種 小さじ２
・クミンシード 小さじ１
・パク塩 小さじ１
・チリパウダー 小さじ¼
・白胡椒 少々
・レモン果汁 大さじ１
・ベーキングパウダー 小さじ１
・小麦粉 少々
・卵
・パクパン粉（パン粉に乾燥パクチーを適量混ぜるだけ）
作り方
１
ひよこ豆を洗い、一晩水につける。柔らかくなるまで煮込む。一部そら豆にしても美味しい。
２
玉ねぎをローストし、ひよこ豆、ニンニク、パクチー（葉・種）、クミンシードを入れフードプロセッサーにかける。パク塩、チリパウダー、白胡椒で味を整える。よく混ざったらラップをして１時間ほど寝かせる。
３
ベーキングパウダーを２に混ぜ、整形する。
４
小麦粉、溶き卵、パクパン粉の順につける。この状態で冷凍保存可能なので、多めに作って長く楽しんでも。こんがりきつね色になるまで揚げればできあがり。
＊冒頭の写真はファラフェルの下にマスタードパクソースを敷いています。パクソースと粒マスタードを混ぜるだけ。