キムパクは、根っこのみでも（写真）、丸ごと一本漬けにしても美味しい！
キムパク
材料
・パクチー（丸ごとまたは根っこのみ）
・塩
・キムチの素
作り方
１
バットにパクチーを入れ、塩を全体にまぶす。根っこや太い茎の部分は多めに塩をまぶし、しんなりするまで放置する（約89分）。
２
パクチーがしんなりとしていたら、水でよく洗い塩分を落とす。
※しっかり洗わないと、仕上がりがしょっぱっくなってしまう。
３
水洗いしたら、よーく絞る。おひたしの時みたいに。
※よく絞らないと、キムチで漬けた時に水が出てしまい、味が変わってしまう。
４
固く絞ったら、バットとタッパーにラップをする。両手ゴム手袋をして、バットの上でパクチーにキムチの素をたくさん付ける。赤くなるまで。根元の方は多めに付ける。
５
冷蔵庫で一日寝かせ、完成！ 当日は使わない。
キムチの素はいろいろあるけれど、キムチデポンのものはかなり美味しい。パクチーハウス東京でも使っていました。
