Kyo paxiです。
パクチーハウス東京は、僕が8月に設立した株式会社旅と平和が運営するという形を取っています。昨日（10日）は、会社設立に際してお世話になった人とその家族を招いて、お披露目会＋試作会を行いました。
「お披露目会」と言っても、まだエントランスとその横の部分は壁の塗装が済んでいないのですが…。まぁ、2日前のブログで写真を見た人は「本当に20日から営業できるのか」と思ったようですから、大急ぎで片付けて人が集まれたというだけでも「予定通りの開業に向かっている」ことは分かってもらえたのではないでしょうか。
前日に保健所の検査があり、営業するための基準をクリアしたことは確認。厨房の試運転を兼ねて、集まってくれた28人の方々に料理を5品食べてもらいましたました。足りない備品は家から持ち込み、慣れない設備で調理をしました。まだ開けていない皿も多かったので、盛り付ける寸前に探して洗って拭いて…と慌しくなってしまいましたが、味には概ね満足してもらえたようです。
（包み隠さず言うと、ポタージュだけはコンロの使い方を間違え、焦がしてしまいました。通常営業なら出さないのですが、今回は失敗も公開いたしました）
30人近い数の人が集まり食事をすると、必然的に騒がしくなります。全員分の席はあったのですが、半分以上の人はほとんど座ることもなく、最後気づくと、4人しか座れないはずのカウンターに群がって話し込んでいました。イギリスのパブっぽいこの雰囲気は、まさに僕が平日の夜に目指している店の雰囲気です。
一方で、窓際のラウンジスペースでは、子どもたち4人が仲良く遊んでいました。最初は遠慮しあっていましたが、大人たちが楽しく話す姿を見たからか、子どもたちも徐々に打ち解けていました。夜中に子どもを遊ばせるわけには行きませんが、昼から夕方にかけては、パクチーハウスでこうした風景が見られるようになります。