カテゴリー別アーカイブ: prep

今日は時間に余裕があったので、いろいろな方とお話することができました。料理の内容などについてもきちんと伝えることができ、平日のすいている時間も悪くないなと思いました。 「経堂には始めて降り立ちました」と言ってくださる方もたくさんいます。わざわざお越しいただきまして本当にありがとうございます。一方で、近所の方も来てくれています。今日は、前この場所にあった「海鮮料理 花よし」さんの常連だったという方が来てくれました。地元に愛された店が以前あった場所に店を構えることができたので、ここに以前来ていた方との接点も持てるとしたら、嬉しい限りです。期待に応えられるよう、努力します。

パクチーハウスのメニューをウェブサイトに公開しました。 いろいろな方から「メニュー見せて」と言われておりましたが、ネーミングが完成しておらず、ギリギリまで公開することができませんでした。本日えいやっと決めたものもあるので、近いうちにメニュー名が変わるものがあるかもしれませんが・・・。 ぜひ、　http://paxihouse.com/tokyo/ をご覧ください。

ついにパクチーハウス東京が本日オープンします。 興奮のあまり眠れず、こんな時間にブログを更新しています…という状況ならいいのだけれども、メニューの制作やら何やらが、まだ終わっていないため、布団の中に入ることができていません。 パクチーハウスは未完成のままスタートします。そして、未完成のままさまざまな進化を遂げて行こうと思います。 いろいろな思いやコンセプトを掲げています。しかし、それを実行に移す際に大切なのは、この場所に来てくれるみなさま。一人ひとりのエネルギーの総和が、パクチーハウスという場の雰囲気を作ります。 食べて、飲んで、帰るだけの店ではありません。26坪の小さな空間で、アメージングなひとときをお過ごしください。「ここに来ると、エネルギーが沸いてくる」・・・そう言われるようにしていきたいです。 パクチーハウスは小田急線・経堂駅から徒歩3分のところにあります。農大通りを南下して、「モスバーガー」の隣、カレーハウス「Coco壱番屋」の向かいにあるビルの2Fです。 1Fのテナントさまの工事が終わっていないので、工事現場のようなところを入っていただくことになります。しばらくすれば出来上がると思いますので開店してすぐに来てくださる方は十分にご注意ください。

Kyo paxiです。1日が100時間ぐらいあって欲しいと思う今日この頃です。毎日が最高に楽しいです。 パクチーハウス東京のオープンの直前、メディアの取材が２件入りあたふたしました。 取材が入ることが決まったのは１カ月以上前。そのときは「ばっちり準備をして、オープン前に余裕を持って取材をうけたい」と考えていましたが、日が経つに連れて“すべきこと”のリストが積みあがっている現状…。 「まだ片付いてもいないのに、取材受けている場合かよ！」などと思いながら、大急ぎで片づけをし、なんとか間に合わせたのでした。（間に合うもんですねぇ〜）16日に『東京1週間』の取材、17日にJ-wave『M+』の取材がありました。 雑誌の取材は写真の撮り方が気合の入ったものだからか、料理を取るのにすごく時間をかけます。皿の角度とか、盛り付けのバランスとか…。食べていただく前に冷めてしまうのは悲しいですが、一生懸命にいい写真を撮ろうとしてくれているので有り難いと思いました。 ラジオの取材は基本的には音を録るので、その場のノリの方が大事なようです。オープニングレセプションの会場で取材してもらいましたが、取材のために特別に何かをする必要もなく、大変スムーズでした。料理も温かいうちに食べていただけましたし、僕がパクチーハウスのあるべき姿と考えている「他の人とのコミュニケーション」を、音録りという目的以外でも行ってくれ、場を楽しんでくれていたようです。そういう取材は大好きです。 （放送・掲載予定） 11月20日（オープン日）午前11時半〜　J-wave「M+（ミュージックプラス）」にて。 　そのコーナーは正午ごろまでにあるようです。 12月4日発売　講談社『東京1週間』巻頭ニュース ぜひ聴いて、読んでください。そして、店へどうぞ！

ママ担（子供連れママ担当）スタッフのmikiです。 ブログは初登場です。どうぞよろしくお願いします。 パクチーハウスは、一人で来ても、友人と来ても、子どもと来ても、家族で来ても楽しめる、そんなお店を目指しています。 自分も現在0歳児の母親で、はじめての子育て真っ盛り。 子ども連れでの外食の難しさを日々実感しています。 そんなママ目線で、子どもと一緒でも気軽に立ち寄れるようなお店づくりを進めていきたいと思っています。 初めはいろいろと足りない部分が多いかと思いますが、現役ママやパパのご意見を取り入れながらやっていきたいと思ってますので、ご来店＆ご提言お待ちしてます！ 一緒に楽しいお店を作っていきましょう。 平日のオープン時（13時半）〜夕方までのティータイムはママさん大歓迎！ 私もまもなく9ヶ月の息子と一緒にお店にいますので、おしゃべりしに、くつろぎに、気軽に遊びに来てください。 2階ですが、小さなエレベーターがありますのでベビーカーでも大丈夫。 お待ちしています！

Kyo paxiです。 今日はパクチーハウスの工事はhiroさんと手伝いに来てくれている僕の父にお任せして、かながわビジネスオーディション2007の本選に行って来ました。パクチーハウスという事業そのものの事業計画を発表しました。 結果は、見事「日本起業家協会賞」を受賞。オープン前にいいものをいただきました。

パクチーハウスは白が基調の明るい店です。 前の店舗がふさいでいた窓は全部開放して、光が入るようにしました。夜も、薄暗くてムーディーではなく、気分が明るくなるライティングを目指しています。 さて、一部分だけ、“paxi wall”と名づけた色のついた壁があります。ポーターズペイントの質感の出るペンキを使って塗りました。塗ってみるまで色合いが分からなかったのですが、少し乾いた状態でみるとすごくよかったです。いやぁ、いい店です（自画自賛）。僕はこの部屋でテンション上げて、みなさんを楽しませますよ！！！

Kyo paxiです。パクチーハウスオープンまであと１週間！ 今日（13日）は、エントランスホールの壁（珪藻土）とラウンジスペースの壁（ポーターズペイントのペンキ）を塗りました。 珪藻土塗りは結構慣れました。質というよりスピードという意味ですが…。住宅地を歩いていて、左官仕事がすごく気になります。ペンキは乾けば質感が出るはず。2度塗りする必要があるので、どうせ今日塗った部分は下の層になってしまうのですが。乾くとずいぶん雰囲気が変わるので、明朝、壁の状態がどうなっているか楽しみです。 天井の補修など、まだまだすべきことは山盛り！　一つずつ片付けるしかないんですがね。再び焦りが出てきました。しばらく壁塗りに注力してきましたが、（飲食店なのだからアタリマエの）食材調達に力をシフトしています。 パクチーハウスの予約を受け付けています。080-3454-5750までお電話ください。（03の電話番号は来週半ばごろもらえる予定です）

パクチーハウス東京、グランドオープンまでちょうど1週間！ 今週は内装工事の仕上げをしています。もう施工業者は来ないので、あとは自分たちでやるだけ。初日の12日は、窓側部分の一角の下地塗り、窓へのカッティングシート貼り付けを行いました。 カッティングシートを貼ると、概観がすごく格好よくなりました。外から見て、“パクチーハウス”がそこにあるということがよく分かります。2年半前に、日本パクチー狂会を発足させる寸前に撮影した１枚のパクチーの葉っぱが、こんなに多用されるとはまったく想像していなかったです。 経堂の農大通りを歩くと、モスバーガーの先に大きなパクチーの葉のシルエットが見えます。そこがパクチーハウスです。

Kyo paxiです。 パクチーハウス東京は、僕が8月に設立した株式会社旅と平和が運営するという形を取っています。昨日（10日）は、会社設立に際してお世話になった人とその家族を招いて、お披露目会＋試作会を行いました。 「お披露目会」と言っても、まだエントランスとその横の部分は壁の塗装が済んでいないのですが…。まぁ、2日前のブログで写真を見た人は「本当に20日から営業できるのか」と思ったようですから、大急ぎで片付けて人が集まれたというだけでも「予定通りの開業に向かっている」ことは分かってもらえたのではないでしょうか。 前日に保健所の検査があり、営業するための基準をクリアしたことは確認。厨房の試運転を兼ねて、集まってくれた28人の方々に料理を5品食べてもらいましたました。足りない備品は家から持ち込み、慣れない設備で調理をしました。まだ開けていない皿も多かったので、盛り付ける寸前に探して洗って拭いて…と慌しくなってしまいましたが、味には概ね満足してもらえたようです。 （包み隠さず言うと、ポタージュだけはコンロの使い方を間違え、焦がしてしまいました。通常営業なら出さないのですが、今回は失敗も公開いたしました） 30人近い数の人が集まり食事をすると、必然的に騒がしくなります。全員分の席はあったのですが、半分以上の人はほとんど座ることもなく、最後気づくと、4人しか座れないはずのカウンターに群がって話し込んでいました。イギリスのパブっぽいこの雰囲気は、まさに僕が平日の夜に目指している店の雰囲気です。 一方で、窓際のラウンジスペースでは、子どもたち4人が仲良く遊んでいました。最初は遠慮しあっていましたが、大人たちが楽しく話す姿を見たからか、子どもたちも徐々に打ち解けていました。夜中に子どもを遊ばせるわけには行きませんが、昼から夕方にかけては、パクチーハウスでこうした風景が見られるようになります。