投稿者: admin

本日より「飲食店.com」にて掲載されています。パクチーハウス東京、スタッフ募集のお知らせです。

パクチー料理というジャンルを一緒に創りませんか。仕事で世界と遊びたい人を募集いたします。詳しくは、以下のページをご覧ください。

http://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/17850

東北を走って、感じて、話して、伝える、第３回目のウルトラシャルソンが、石巻・牡鹿・女川・雄勝・東松島を舞台に開催されます。

東日本震災直後の追パク募金に始まり、今月末まで４年間陸前高田副市長をつとめる久保田崇さんの処女作出版記念パーティ、お客さんによるさまざまな体験談などから、パクチーハウス東京および創業者の佐谷恭は東北との縁を深めてきました。

３年が過ぎた昨年から自分たちなりの活動をしようということで、昨年２回開催。

８時間走って
８時間飲んで
８時間寝る

これを繰り返しながら３〜４日で100km超を走りながら、たくさんの友人を作り、話を聞かせてもらっています。

東北に住んでいるひと、来れる人、今回でも次回でも、ぜひ一緒に走りましょう。

いろいろ予定が入っている人、Facebookのタイムラインから、ぜひとも東北のいまを知ってください。

https://www.facebook.com/events/906081562789262/

ウルトラシャルソン実行委員長
佐谷恭

10年前にできた日本パクチー狂会を母体とするパクチーハウス東京では、日本全国へのパクチーの普及・浸透を目指しており、パクチー調達のお手伝いもしております。
http://paxihouse.com/blog/distribution/

まだまだパクチーの市場はできておらず、需給バランスも難しいところにあるので、急なご要望にはご希望通り調達できないこともありますが（特に夏期）、長期的な調達計画をいただければいくつかの農家さんと調整の上、安定調達のお手伝いができますので、よろしくお願いします。

僕たちは、パクチーのうた（ http://paxi.syunga.net/ ）にもある通り、パクチーが好きな人も、嫌いだと思っている人も、知らない人も、みんな友達だと思っています。たくさんの店でパクチーが使えるよう、今後も努力したいと思います。飲食店のみなさま、ともに頑張りましょう！

ただし、名前すら名乗らないで値段教えろと迫ってくる方、すぐに買えないと分かるとガチャリと電話を切ってしまう方、今日・明日のことしか考えていない方は、たぶんお互いのためにならないので電話しないでください。

６月２８日（日）は、経堂COEDO祭！

正午から営業を始めて、ワンコインでCOEDO樽生７種類を堪能していただけます！　また、この日限定で、パクチーカレーを出す予定です（限定89食）。

第一部（12:00-16:30）は、COEDO樽生、パクチーおつまみ、パクチーカレーがすべてワンコインの500円。
第二部は会費制（3500円）でCOEDO朝霧社長らのトークライブの後、ビュッフェ形式でパクチー料理を楽しんでいただきます。こちらもCOEDO樽生は一杯500円。
カレーは89食限定なので、第一部で終わっちゃうかもしれないし、第二部までもつかもしれません。

パクチーハウス東京はかつて約一年間（2009年11月〜2010年12月）だけ、ランチで“地球を救うカレーライス”を出していたことがあります。手食を推奨して、その素晴らしさを広め始めたのはこの頃です。日本手食協会の会長も、経堂COEDO祭の会場にいますので、なんでも聞いてください！手食にもぜひトライしてください！
＊この日のパクチーカレーは、地球を救うカレーではありません・・・

ビールとカレーを必ず組み合わせたいと思い始めたのは、10年前に横浜カレーミュージアムでの地ビールイベントを取材したときです。振り返ってみれば日本パクチー狂会を設立したのとほぼ同時期です。このイベントで、サンクトガーレンの中川美希さんに初めて会ったなぁ。まだサンクトの社長と取締役はパクチーを苦手だと思い込んでいるんでしょうか。いつか好きになってほしいです。
＊COEDO祭なので今回はサンクトありません・・・

パクチー・ビール・カレーは現代を生き抜く上で重要な“三種の神器”とも言うべきものですが、経堂COEDO祭ですべてを満喫して梅雨を吹っ飛ばしませんか！

参加表明はこちら： https://www.facebook.com/events/1572960462964078/

COEDOフェスまで、あと５日となりました。６月２８日開催です！

お昼から、ぜひCOEDOビールを堪能してくださいね！

【第一部】昼ビールの部
12:00-16:30 COEDO７種とパクチーおつまみを楽しむ午後（テイクアウト可）
【第二部】
16:30-18:00 COEDOビールを片手にCOEDO朝霧社長とのトークライブ（於 PAX Coworking=3F）
18:00-22:00 COEDOビールを片手にCOEDOxパクチー料理のパーティ

第一部はすべてキャッシュオン会計（入場無料）、
第二部は会費制（3,500円）で飲み物はキャッシュオン
とさせていただきます。

お申し込み： https://www.facebook.com/events/1572960462964078/

写真は、レッドライIPAを意識して作った軟骨コリコリミートボールです。

こんにちは、パクチーハウス東京のKyo paxiです。

「パクチーが夏が旬」と間違った情報が流れる昨今ですが、もっとも厳しいのが夏です。今年もその時期がやってきてしまいました。大雨や急激な温度上昇など、さまざま理由はありますが、親しくおつきあいさせていただいている農家さんから入荷が減少しています。

例年そのような場合は、あらゆるところから購入を試みるのですが、パクチー生産量は増えているものの、それ以上の勢いでパクチーを使う飲食店が一気に増えていることも影響しているのか、先行き不透明です。

僕たちが持つあらゆるネットワークを以て調達に向けて努力します。十分な量が確保できないときは追パク（ついぱく）や一部のメニューを止める事があります。

本日６月１３日（土）は追パクを停止します。元々のメニューにはかなりの量のパクチーが入っていますので、状況ご理解ください。

日本パクチー狂会設立からまもなくちょうど10年、パクチーハウス東京の営業を開始してから７年半となります。日本でパクチーが気軽に買え、できればその辺にも生えている社会を目指しています。また、日本発で「パクチー料理」というジャンルを確立し、世界に広めていきたいと考えています。まだまだ力不足ですが、パクチー狂のみなさまと、潜在的なパクチー狂のみなさまとともに、パクチー界を発展させていきたいと思っています。

Kyo paxiです。

「初夏の経堂COEDO祭」に向けて今日も試作しました。写真は、麻婆ズッキーニ。

山椒が効いているのはもちろん、パクチーの種をホールで使っています。噛んだときの清涼感といったらこれ以上のものはないんじゃないでしょうか！　これはまさに、a whole new world！！！

今日もホップ感の強い伽羅を合わせてみました。毬花はボトルがないので・・・。

６月２８日（日）の経堂コエド祭については・・・

https://www.facebook.com/events/1572960462964078/