今年は何度も宮城に行っているKyo paxiです。
昨日から『フォーチュン宮城』をパクチーハウス東京で配布しています。『フォーチュン宮城』は震災で荒野となった東北地方が日本の活力となる姿を記録していくという目的で作られたフリーペーパーです。
８月に行なったウルトラシャルソンの企画段階で、編集長の河崎清美さんを友人から紹介してもらいました。この度、第２回ウルトラシャルソンの告知を載せていただくことになり、配布のお手伝いをすることにしました。パクチーハウス東京の店頭に置いておきますので、店にいる間に読んでもいいし、関心の高い人は持ち帰っていただけると嬉しいです。数ある限りですが、アマゾンでパクチー麺
Kyo paxiです。『料理家10人のとっておきスープレシピ』というムック本を購入しました。76品のスープが掲載されており、眺めているだけで美味しそう。
この本はタイトルの通り、10人の方により作られた本ですが、そのうちの一人・湖山くれみさんの紹介で買ってみました。
くれみさんは以前経堂に住んでいたことがあり、パクチーハウス東京の開店直後に来パクしてくれました。一人で来られていたので店のコンセプトややりたいことなどをいろいろお伝えさせていただいたところ、アート作品をたくさん作っていると話していました。
パクチーハウス東京で時々やっている展示。この第一弾をやった人がくれみさんなのです。その後結婚・出産され、経堂を離れていますが、近頃料理家としての活動が多いのかなとFacebookを眺めながら思っていたら、本を出すまでに至ったということでした。すばらしい活躍ですね！
彼女が担当したパートを見ると、４つのスープが紹介されています。インド風、タイ風、バスク風、メキシコ風。世界各地に思いを馳せながら、まだゼロだった店をどのように動かそうかと考えながら彼女と打ち合わせをした日々を思い出しました。
くれみさん展示中に書いたブログ： http://beemanet.com/kyoblog/2008/02/post-431.html
今日の営業中に「世田谷シャルソンについて聞かせて！」という方がいらっしゃいました。
店内が落ち着いたころに話をしに行くと、「世田谷シャルソンになんとしても出たいので、エントリーさせてほしい」と言われました。少し余裕があったので、いろいろと立ち話をしました。
彼がシャルソンを知ったのは１年半前、２回目の世田谷シャルソンの日（１回目は「経堂マラソン」の名で実行）。経堂に住む彼は、土曜日、休みなので多摩川方面まで城山通りを経由して走ったそうです。農大通りの出口で、緑色の世田谷シャルソンTシャツを見て、いいTシャツだなと思ってくれたそう。そしてそこから和泉多摩川まで走る途中に、同じシャツを着る４人を目撃したそうです。
気になって、いろいろ検索してくれたみたいです。そしてシャルソンはパクチーハウス東京から始まったことを知りました。彼はパクチーへの苦手意識を持っており、気になりつつも一人では入れなかったとのこと。この度、友人たちが来パクするというので、一緒に来てくれました。（そして克服に向かいました）
こんな縁のでき方もあるんですね！ シャルソンはパクチーハウスのコンセプトと来パクしてくれたお客さんの発想からできあがったイベントではありますが、走っている方が「逆引き」して来パクしてくれたことは、本当に嬉しいことです。
シャルソンは全国に広がっています。今住んでいる場所や、出身地のために、開催してみませんか？
シャルソン: http://cialthon.at/
８月９日。2005年に制定されてから10回目のパクチーの日を祝いました。例年通り、食べ飲み放題。なんと、120人の方にご来パクいただきました。
初めての人、いつも来てくれている人、懐かしい人。いろいろな方が交じり合い、とてもいい時間を過ごすことができました。僕がイメージする「ゲストハウスのように誰もが気軽に話ができる空間」がそこにありました。こういうことを毎日でもやりたいです。
この日、パクチーハウス東京の運営会社である株式会社旅と平和は７周年を迎えました。支えてくれているお客さん、スタッフのみんな、どうもありがとうございます。
パクチーハウスの「paxi」のスペルには、会社設立に込めたの思いが表現されています。ラテン語の平和（pax）と旅人（i）を組み合わせ「旅人が平和を創る」その象徴としてパクチーがあるという位置づけにしています。
では、次の一年もよろしくお願いします！
株式会社 旅と平和
代表取締役 佐谷恭
こんばんは、Kyo paxiです。
今日４日と明日、パクチーの日（８月９日）にパクチー麺を食べる人のためのキャンペーンをやっています。
な、なんと、Amazonのランキングで１位になってしまいました。めん類の中のうどんカテゴリーで１位です。パクチー麺はうどんをベースに開発しました。なので一応カテゴリーでうどんを選んでいるのですが、ついに堂々の１位です（瞬間だと思いますがw）。
パクチー麺の発売から、今年のパクチーの日で５周年。いい記念になりました。
パクチーも実る暑い季節ですね。
先日、福島に住む学習塾・清学舎のご夫妻から贈り物をいただきました。
まだ青い実がついたパクチーです。
パクチーの種はよくコリアンダーシードという名前でスパイスとして売られています。カレーと柑橘系の香りとよく言われていますが、フレッシュな状態で味わったことがありますか？
パクチーに柑橘系の香りをつけてさらにさわやかにしたような味わいがするのがこのパクチーの種です。売られていることはまずないので、栽培している人の特権でもあります。清学舎さんからその“フレッシュ”シードが送られてきました〜♫
まかないでいただきつつ、店の下にあるエレベータの前に飾りとして干してみました。
ときどきお客さんから「店に近づくにつれてパクチーの香りがするからすぐわかりました」と言われることがありますが、いつも「まさか」と思っています。ですが、今はかなりの香りが漂っていますので、店の前を通るだけで幸せな気持ちになれるかもしれませんw。
皆さんコンニチハ！タケシです。
以前、恭さんが投稿した事もあるベトナムを紹介するサイト『べとまる』。ベトナム料理を作っていた僕が愛読しているサイトで、記事を書いている『ネルソン』こと水嶋氏と恭さんがまさかの知り合いという、人って色んなところで繋がるなぁというお話。
詳しくはこちら
http://paxihouse.com/blog/vietmaru/
べとまるはこちら
http://www.vietmaru.com/
そんなネルソン氏が東京に来るという事で、予定を合わせて３人でランチをしました！
場所は北区十条にある『肉骨茶（バクテー）』さん。こちらもパクチーハウスで恭さんと繋がった方のお店です。
バクテーとは、ぶつ切りの豚肉を漢方に用いられるスパイスで煮込んだマレーシアの料理だそうです。人生初の料理でしたが、美味しく頂きました^_^
トッピングが色々ありましたが、もちろんパクチートッピング！バクテーを使った一品料理もあり、名前も『バクバンジー』『バク春巻』など、なんでも『バク』が着いていてパクチーハウス的な親近感もありました♫
そんな美味しいものを食べながらのトーク。
初めて会ったネルソン氏。僕の中では、いつも見ている あのネルソンが目の前に！な感じです。本人は謙遜しますが、多くの読者を楽しませている男です。
ちなみにブロク内ではテンション高い感じですが、実際に会ってみると
そうでもないです。（本人も良く言われるといつぞやブロクにも書いていました。）むしろ好青年で、真面目な語り口でした！
べとまるの今後についての話、最近のベトナムの話、他の国を旅した時の話などなど…恭さんもそうですが、色んなところを旅してる人の話は面白い♫自分の知らない世界を聞かされ、旅に出たくなります(´Д` )
僕は1度ベトナムに行ったことがあるだけですが…実はほぼ同じ時期にネルソン氏もベトナム旅行をしていてビックリ！そして、恭さんも同じ年にベトナムに行ってたとか！もしかしたら、全員どこかですれ違ったり、出会っていた可能性だってあったわけです！本当 人のご縁はいつどこであるか分かりませんね^_^
不思議な縁で実現したランチ会でしたが、これは今度ベトナムでやるしかないと期待に胸が膨らみました（≧∇≦）
ちなみに べとまるですが、キャンプファイヤで目標金額を達成し、これからサイトをリニューアル。日本人にもベトナム人にも楽しんで貰えるようなサイトになります！
まだ見たことのない方は面白いので、チェックしてみて下さい(^o^)/
個人的なオススメ記事はこちら。笑えます！
http://www.vietmaru.com/archives/36969289.html
よし、次の休日はベトナム料理を食べに行くと決めた！
こんにちは。Kyo paxiです。
毎年恒例のタイフェスに行ってきました。ここ数年は混みすぎて、並ぶのが苦手な僕はなにも食べられません…。とはいえつながりのある人が多数出店しているので、毎年必ず行くようにしています。
タイフェスには前身のタイ・フード・フェスティバル時代の初回から、参加しています。タイに対する一般的な関心も今ほどなかったので、初回はまだ人も少なかったです。旅好き、タイ好きな人が集い、マニアックな人同士が声も掛け合う和気あいあいとした感じでした。1990年代のカオサンロードみたいな感じでした。
今は人が増えすぎちゃって、同じグループでタイ料理を食べるだけ（それでも非日常感はあるでしょうが・・・）の人が多いでしょうね。タイフェスの隆盛は喜ばしいことですが、一抹の寂しさを感じます。
昨日僕は家族と歩いていて、「パクチー」を見つけました。
何軒かタイハーブや野菜を売る店はありましたが、どこもパクチーは売り切れ。そりゃそうだ。タイフェス参加店はいまだにパクチーの浸透具合を読み間違っていますから・・・。僕が見つけたパクチーは、パクチーのかぶりものでした。
聞いてみると、タイの大使館が用意したものだとか。やるな、タイ大使館！
先月、パクチーハウスのお客さんの会話の中で「ウルトラ初めてだからなぁ」と
おっしゃっているのが聞こえたので、店の状態が落ち着いたときにそのグループに
話しかけました。聞いてみると富士五湖72kmに出場するとのこと。パクチーハウスで
パクチー・ランニング・クラブを主宰していたり、シャルソンという新しいタイプの
ランニングイベントを普及していることなどを話したら、美味しいし楽しいと
その場で予約をして帰ってくれました。
その方たちが今日ご来パク。再会してすぐに富士五湖の話を聞いてみたら、見事
完走したとのこと。そして、次なるチャレンジとして飛騨高山の100kmに申し込んだ
そうです。僕も来月１日に、パクパクということで第89回コムラッズマラソン
（89km）に出ることを伝えました。
ランニングを軸にお客さんとこれまでとは全く異なる接点ができていることが
とても面白いです。Facebookでつながってみたら、その人とは４人の共通の友人が
いました。世界青年の船のつながり、シャルソンに関心があって連絡をくれた人、
コワーキングでつながった人、とある会社のサポーターの人。人の縁はいろいろな
ところでつながっています。
