Kyo paxiです。
今夏オープン予定の「モリウミアス」をご存知ですか？ 石巻市雄勝町の、廃校を利用した自然を体験できる複合施設です。震災後たくさんの人により東北に縁をいただき、僕も「ウルトラシャルソン」という復興支援事業を昨年から始めました。その第３回で訪れる予定の雄勝町でのプロジェクトということで、発表当時から注目しています。
クラウドファンディング「JapanGiving」で、雄勝の食材を中心とした食事会の募集が行なわれています。ぜひとも食べに行きたい・・・と思ったのですが、予定が合わず、ちょっとだけこの食事会に協力することにしました。
３月４日の「山田優シェフによるデトックスメニュー」のところに寄附をしてみました。そして、牡蠣とパクチーと東北の果物を使ったメニューをリクエストしたところ「牡蠣とりんごのパクチー和え」というメニューを作ってくれました。
山田優シェフ監修メニュー
3月4日にお召し上がり頂けるブッフェメニューが決まりました。銀座のマクロビレストラン元シェフ山田優氏が腕をふるう、からだがよろこぶデトックスメニュー。雄勝の採れたて魚介はもちろん、旬の新鮮な野菜もふんだんに使った料理をお楽しみください！※ 食材の仕入れ状況によっては、メニューが変更になる場合がございます。
メニュー
■ホタテと麦のサラダ～ババガヌーシュソース～
■ホタテのヒモのドレッシングサラダ
■銀鮭のシトラスマリネ
■牡蠣とりんごのパクチー和え（ウルトラシャルソン様オーナーメニュー）
■牡蠣のコンフィ
■ワカメのブルスケッタ
■アナゴと菜の花の米粉フリット
■銀鮭と野菜のオーブン焼き～甘酒マスタードソース～
■麦味噌でマリネしたエゴマ豚のポルケッタ～春菊ソース～
■牡蠣のスパゲッティーニ（かみひがしわたる様オーナーメニュー）
■ホタテと玄米のまぜご飯
牡蠣とホタテづくし。うらやましい！ 誰か行けそうな人は、ぜひ行って感想を聞かせてください！
ちなみに、パクチーハウス東京では３月10日、毎年恒例の僕の誕生日パーティをします。南三陸の牡蠣、気仙沼の鮫などを使って大騒ぎします。
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