２５日午後８時９分時点での空席情報をお知らせします。来週は空席たくさんありますので、みなさまお誘い合わせの上ぜひご来パクください！ご予約はお電話でどうぞ（03-6310-0355）。
２７日（日） 残18席。まだまだどうぞ！
２８日（月） 残20席。プレミアムマンデー！
２９日（火） 残35席。誰か来てください！ 肉の日。パクパクピッグパクポークビッグパクパクパクポーグをどうぞ。
３０日（水） 残８席。ご予約はお早めに。
３１日（木） 残20席。野菜の日。
９月
１日（金） 残10席。シゲちゃん復帰。
２日（土） 残10席。明石シャルソンの林くんご来パク。
３日（日） 残30席。
店主Kyo paxiは31日は不在。それ以外は毎日カンパクします。
【予告】９月４日（月）はサハラマラソン出場予定者が来パクしますので、興味ある方はご一緒にどうぞ！
タイ料理屋で追パク（ついぱく）が話題になり、専門店ができたというのは完全な事実誤認。「タイ料理屋」にも「エスニック料理屋」にも、愛情を持ってパクチーを出している店がなかった反動で日本パクチー狂会を設立し、「パクチーを薬味から主役」へというスローガンができて、「パクチー料理」というジャンルを作って専門店をオープンさせた。
その当時から #和食とパクチーの融合 を言い続け、おにぎりとか味噌汁にという話はしていたが、信じてもらえなかった（というか誰も書いてくれなかった）。「実は」そうなんですよ！
オイパクじゃなくてツイパクね！
日経ドレンディ：パクチー商品大増殖 実は和食、おにぎりも相性よし
世界のブロガーが時々連絡をくれます。
「◯万人のフォロワーがいる私が、タダで宣伝するからタダで食べさせて！」
パクチーハウス東京はいかなる有名人・有名ブロガー・影響力のあるとされる媒体に対しても食事の無償提供はしておりません。他の全てのお客さんと同様に飲食した分の料金をいただきます。
現在行っている唯一の割引は「ポストカード割」です。旅先からパクチーハウス東京に旅の感想などを書いてハガキを送っていただくと、それがオリジナルのクーポン券となります。日本国内から送ると3%、日本国外からは5％引きになります。取材で来られる方も、同じ方法で割引を受けることができます。
事業計画を立てていた時、グルメサイトなどを印刷するだけで10%引きなどのクーポンになることに大いに疑問を感じ（一般的な飲食店は黒字のところでも10%の利益率を確保できるところは珍しいと思います）、初めて来てうちのことをよく知らない人よりも、うちの仕組みを楽しんでくれている人に割引を提供したいと思って作りました。
ポストカードをもらえば、スタッフはみんなワクワクした気持ちになります。また、たとえその方と話すのが初めてであっても、最初から旅の話題を共有することから始めることができます。
もちろん、連絡をくださったブロガーにもこのポストカード割のことを伝えています。オフラインの一枚のハガキが、とても楽しいコミュニケーションを産むことを、身を以て体験してほしいと思うからです。
「商圏二万キロ」のパクチーハウス東京は、世界中からお客さんを歓迎します。
お盆はいかがお過ごしですか？ パクチーハウス東京は休みなしで営業しています。14日からの空席情報をお知らせします（12日午後8時9分現在）。
１４日（月） 残２５席。お盆休みはパクチーハウスへどうぞ。
１５日（火） 残２５席。お盆休みは２日連続パクチーハウスへどうぞ。
１６日（水） 残２席。ご予約はお早めに！
１７日’（木） 残５席。ご予約はお早めに！
１８日（金） 満席。
１９日（土） 残３２席。こんな土曜日珍しいです。翌週の土曜日はすでに埋まっています。
２０日（日） 残２０席。モロッコとかチュニジアとか。
２１日（月） 残３０席。
店主Kyo paxiは20日以外毎日在パクです。20日も「ハンズ ぱくぱく！ パクチーまつり」でのパクチーミニ講座と販売会が終わってからパクチーハウスに来る予定です。
パクチーハウス東京の上の階にPAX Coworkingというコワーキングスペースがあります。
パクチーの日であり、International Coworing Dayでもあった「８月９日」。メンバーの一人は事業を法人化し、別の一人は入籍をしました。おめでとうございます。
入籍をした女性はデザインが専門。婚姻届を自作するという話を聞いていました。昨日、仕上げにパクチーのスタンプを押し、午後８時９分ごろ名古屋の区役所に提出したそうです。
婚姻届を自作するという話はなんとなく聞いたことがあったのですが、身近な人がそれを実践したのは初めて。婚姻届の自作に関する情報を色々調べてみました。
で、作ってみました。
欲しい方は、差し上げます。ご連絡ください。
「江戸時代に、パクチーは寿司の薬味として使われていた」
その情報を得たのはパクチーハウス東京をオープンするより前。その後各所でパクチーについて語る機会があり、そのことも伝えていましたが、その情報をどこで得たか忘れてしまいました。また、そのことが『料理塩梅集』という書物に記されていることは知っていましたが、原典に当たったことはありませんでした。
６月末に銀座の寿司さいしょさんとコラボイベントをして、そういえば江戸前寿司ってのは19世紀からだったなと思っていて、気づきました。『料理塩梅集』は17世紀の書物なので、その時の「寿司」ってどんな寿司だったんだろうと。
そろそろ『料理塩梅集』の原典に当たらなきゃなと思っていたら、それがネット上で閲覧できることを知りました。ただ、活字じゃないのでとても読みにくい・・・。夏休みの課題としてゆっくり読もうかと思ったのですが、しかし、せっかくだからCoreadingしてみようと思って、これを読むイベントを立てました。
お客さんの中には色々な人がいるもので、古文書を読める方が名乗り出てくれました。そして（あっという間に）見事解読。資料の該当する部分を教えてくれました。
原文はこちらをご覧ください。53ページ参照。
icheさんありがとうございます。以下、現代語訳と解釈を転載させていただきます。（太字はパクチーハウス東京で付けました）
【現代語訳】
一夜鮓の作り方
鰯でもなんでも、生魚（この記述がない本もある）の新しいものを使い、酢を沸かしてその魚にかけ、桶の下に敷くものとして、わけぎを少し湯びいて敷き、その上に右の魚を置いて、わけぎにも魚にもこえんどろ（コリアンダー！）を粉にして、少しずつ振掛け、重石を重くかけること。翌日取り出して食べると、上々の鮓になっている。ご飯は一切いれない。
【当時の鮓とぱくちーすし？】
当時の鮓は、塩をした魚に炊いたご飯を入れ、発酵させるなれずし（ふなずし）のようなものが一般的。「一夜鮓」も普通はそういう作り方だが、ここではご飯を一切使わないとのことなので、むしろ、後の「生すし（きずし＝今も関西で〆サバのこと）」②に近いのではないか。「こゑんどろ」（コリアンダー）は「粉にして」とあるので、パクチーというより、コリアンダーシードを山椒の様に使って、湯がいたわけぎと青背の魚を合わせた和風マリネの様なものかと思われる。
江戸前寿司のわさびのように、ご飯とネタの間にパクチーを挟んでいる姿を想像していましたが全然違うようです。
パクチーを通して、寿司の歴史を学ぶこともできました。 このレシピで、一度試してみなきゃですね。
７月１８日から８月２５日まで、東急ハンズ新宿店で、「ハンズ ぱくぱく！ パクチーまつり」開催中！！！
グッズ紹介第２弾は、岡山県岡山市のラ・ルーチェ・ドルチェ（la luce dolce）のPAXI CAN（パクチー・キャンドル）です。
製作者・小城レイコさんからのメッセージです：
東急ハンズさんでのこのイベントから正式に商品販売になりました!
今年に入り、新聞やTV、各種メディアでも取り上げていただいておりました、岡山マイルドパクチー使用キャンドル『PAXI CAN』(パクキャン)、販路や商品構成の見直しや諸事情により、発売がかなり遅れてしまっていたのですが、この度、ボトル入りパクチーキャンドル(ソイワックス)が新商品として発売になりました。
(アトリエでは、パクチー使用ワックスでのセミオーダータイプ、外部ワークショップ向けのパクチーワックスオーナメントを取り扱っております。)
岡山県は国内でもトップのパクチーの生産高を誇り、その中でも北区牧石・牟佐地区で作られるパクチーは【岡山マイルドパクチー】通称「岡パク(OKA PAKU)」と呼ばれる、ブランドパクチーを生産しており、県内でもさらにトップの品質と出荷量です。
生産高も多く高い品質を保つ岡パクですが、やはりそこは生鮮品。
規格外で市場流通できない岡パクは、生産高の１／４近くになるそう。
そんな市場流通できないパクチーをどうにか利用できないか・・・との想いから、このパクチーキャンドルの開発が始まりました。
生産者さんがすぐ近くにいるという強みで、廃棄になる生のパクチーを原材料として使わせていただくことになり、試作を重ね、ようやく形になりました。
ワックスは大豆からできたソイワックスを使用しており、加熱を繰り返すと酸化がすすみ色も変色しやすいため、できるだけフレッシュな状態でお届けしたいということもあり、大量のワックス液をストックはしておりません。
ですので、パクチーの収穫時期やシーズンによって、香りの強さや色が違ってきます。
寧ろその違いを楽しんでいただくのが良いかと思います。
色も香りもパクチーのみで出しています。
色は、岡パクの葉・茎使用の「グリーン」
根使用の「アイボリー」
の2種類。
大きさは、レギュラーサイズ「グリーン」「アイボリー」
プチサイズ「クリーン」
という展開です。
香りは、灯していないときはパクチーというよりは、抹茶のような甘い香り。灯すとほんのりとした甘さの向こう側にパクチーを感じる優しい香りです。
パクチー苦手という方でも、キャンドルなら大丈夫。
つい先日は、パクチーに含まれる精油成分は放射線防護効果もあるという研究結果が発表されましたし、パクチーの香り成分には、女性ホルモンの働きを高める効果が期待できる成分でもあり、更年期障害の予防や抗うつ作用があるとか。
キャンドル好きな女性や、プレゼントに是非お使いください。
ビジネスの89%はダジャレでできていると主張を繰り返し、『AERA』の特集のタイトルにしていただいたこともありますが、パクチーハウス東京および株式会社旅と平和の事業は89%ダジャレです。日本だじゃれ活用協会発足時にもインタビューを受けました。
さて、標題の通り、じゃがりこパッケージにダジャレを掲載することができました。パクチー味ということで是非ともと思っていましたが、念願叶いました。ありがとうございました。
ダジャレやキャッチコピーのご用命は・・・
日本パクチー狂会・会長
パクチー銀行・頭取
パクチーハウス東京・ファウンダー
佐谷恭
080-3700-8900（みんなパクチー）まで。
８月１日のパクチープリッツ発売に先駆けて、パクチープリッツの味見をさせてもらいました。開発者との対談がグリコの特設ページにてご覧いただけます。
種はカレーに用いられているコリアンダーというスパイスになっているし、根っこも食べられる。そういったどこも無駄にならない食材というところも好きですし、歴史も深い。約1000年前の書物にパクチーがあったとされています。健康にも期待できるし、そういった意味でも人類にとって大きな意味のある食材なんですよね。1000年経って、ようやくブームがきましたが（笑）。
僕らの目指す究極は、買い物したらおまけでパクチーが付いてきたり、道端にパクチーが生えている、そんな日常にパクチーが普通にある世界です。本当の普及のために、これからも頑張っていきたいですね。
８月９日はパクチーの日！ その前後の空席情報をお知らせします。（8/6 23::59現在の情報です）
７日（月） 残30席。パクチーの日まであと２日、そしてあのじゃがりこのパクチー味発売記念というのに空席多数です。とりあえず、経堂来ちゃう？ 僕と同じ年にサハラマラソンを完走したランナーも来パク予定です。
８日（火） 残８〜９席。前夜祭やろう！ 立ち飲みスペースも歓迎です。
９日（水） パクチーの日を祝おう！ 飲み尽くせパーティ！ 来れない方は、自宅や職場でパクチーパーティをどうぞ。パクチーハウスオープンから10回目、制定（2005年）から数えると13回目のパクチーの日。
10日（木） 満席。立ち飲みで後夜祭を楽しもう！
11日（金） 残15席ほど。じきに埋まるので、ご予約はお早めにどうぞ！ 山の日です。パクチー山盛りで！
12日（土） 残５席。
13日（日） 残20席。じわじわ埋まってくると思いますので、人数多めの方はお早めにどうぞ。予約なんてしたくない方は、20時ごろからが狙い目です。
14日以降は、16日（残10席）・18日（満席）を除いてまだ比較的余裕があります。
店主Kyo paxiは、パクチーの日前後は毎日おります。お待ちしています！！！
