パクチーハウス東京は2016年９月から、ほぼ毎月数日間の臨時休業日を設けます。遠方から来られる方は特に、営業日ご確認の上ご来パクください。
10月の臨時休業期間：24日（月）～27日（木）
９月の臨時休業日：11日（日）〜14日（水）
これまで年末年始と研修旅行以外は定休日なしでやってきましたが、流れの中で考えながらやるだけでなく、そろそろ立ち止まって客観的に自らを見つめ直すことも必要だと思い、こうした決定をしました。
おかげさまで予約がほぼ毎日埋まるようになった５年前から、店舗を増やすことなく毎年さらに多くの方にご来パクいただいております。「パクチーブーム」と言われるほど、パクチーを取り扱う飲食店や食品会社が増え、パクチー農家さんも各地で生まれています。
パクチーハウス東京は今月20日でオープンから８年９カ月を迎えます。世界は激動していますが、単に流されるだけでなく、新たな流れを生み出したいと考えています。
パクチーハウス東京・店主 佐谷恭（Kyo paxi）
今日はパクチーの日。Twitterで検索すると、パクチーの日を含む投稿かリツイートが毎分のようにある。制定したのは11年前。
日本パクチー協会が制定したと書くニュースが続出。間違っています。日本パクチー狂会です。メディアが書きまくると過去が塗り替えられるので、当人としてここに記しておきます。
日本中のパクチー関係者、パクチーを出している店舗などが、８月９日にかけていろいろな企画をしてくれています。嬉しいことです。中でも嬉しかったのは・・・僕が社会人デビューをした会社である富士通株式会社が、脈絡はないけど「パクチーの日」を扱ってくれていること。
今日は「パクチーの日」。コリアンダー、シャンツァイ、中国パセリ、香草とも呼ばれます。パクチーの好き嫌いには遺伝子が大きく関与していて、ある遺伝子に変異がある人はパクチーを石鹸のような香りと感じてしまい「パクチー＝非食品」と認識してしまうらしいです。カメムシと匂いの成分が同じとも…
今日は緑で行きましょう！ もちろん、パクチーハウス東京では例年通り盛大に祝うパーティを開催します。18時半開場・19時開宴。
☆タイの台所 パクチーフォー☆
パクチーがたっぷり入ったチキン味のフォーです。
8月9日の今日はパクチーの日ですね～！ぜひ、食べてください♪#パクチーの日 pic.twitter.com/JHcJ7xw3sG— タイの台所 (@allied_corp) 2016年8月9日
8/9の今日は「パクチーの日」。パクチー狂会（←正しい）さんが制定。好みがはっきり分かれるこの食材ですが、日本酒に合うという話も。どんな日本酒に合うのでしょうか。パクチー好き＆日本酒好きの方のご意見お待ちしております(๑¯ω¯๑) pic.twitter.com/ZHYNW9Y80L
— 日本名門酒会 (@meimonshu) 2016年8月9日
ボンジュール☆
昨日はあまりこちらに来れなくて残念だったのであーる(;´∞⊂)今日もよろしくであーる♪ちなみ今日はパクチーの日だそうであーるよ！独特な香りと味がクセになるであーるな＊ pic.twitter.com/CzuePIyesN— ムッシュ・コイケヤ (@MonsieurKoikeya) 2016年8月9日
５月２６日（木）〜２９日（日）の５日間で第５回ウルトラシャルソンを行いました。
シャルソンの仕組みを使った東北応援プロジェクト。東北のまちを線で繋ぎながら、その過程で被災地の「いま」を見て、地元の方々とお話しし、被災地で活動を続けている人のお話を聞いて来ました。
今回のルートは名取から福島の約150km。初めてのオーバーナイトステージも体験しました。
「３年」を過ぎたからこそ始めた“ポジティブな復興支援”としてのウルトラシャルソン。年２回の開催で東日本大震災による津波被災地沿岸を少しずつ南下。第５回目の開催時には「５年」が過ぎていました。釜石から南下を始め、４回で435kmを走破。前回やっと東北の玄関口である仙台に到達。第５回はその仙台からスタートしました。
福島のルートを決める際、さまざまなことを考えました。津波の被災地をずっと巡って来ましたのでほとんどが沿岸部を走って来ました。福島に入り、どの道を通るのか。
結論から言うと、ここで大きく内陸に入ることにしました。立ち寄る地点を考慮するとどうしても長距離になるため、初めてのオーバーナイトステージを敢行。「闇の中」を走りました。
ゴールに選んだのは、郡山市。震災と原発で、自分や知人がさまざまな変化を経験した方の多い土地。郡山のまちおこしとしての「郡山シャルソン」とゴールを共有する初めての「Ｗ（ダブル）シャルソン」となりました。
「もう５年前だしな」という声を多く聞きました。過去４回との大きな違いでした。「復興」したかどうかは程度の差がありますが、「生活」を立て直しているのは確かです。とてつも長い被災地の距離を順番に走って来ましたが、「次」来るときは様子はまた一変していると思います。
いよいよブラジル・リオデジャネイロでオリンピックが開幕です！
パクチーハウス東京では開会式が行われる８月６日から、ブラジルを代表するパクチー料理である「ムケッカ」を販売します。限定40食のみ。
店内では食べることができません。お持ち帰り用のレトルト商品です。価格は602円（税込650円）。
ムケッカ(Moqueca)は、魚、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー等の材料から作られるブラジルの海鮮シチューである。水は加えず、時間をかけて作られる。
もともとはブラジル南部のエスピリトサント州の料理であるが、現在[いつ?]では、エスピリトサント州のムケッカ・カピシャーバと北東部のバイーア州のムケッカ・バイーアナの2種類がある。
ブラジルでは、少なくとも300年前からある料理であると言われている。
（Wikipedia）
この商品を作ったのは、神戸の「世界のごちそう博物館」を運営する本山尚義さんです。今年３月まで世界の料理が食べられる名店「世界のごちそう パレルモ」を営んでいた方です。現在は形態を変え、「料理を通じて歴史や文化を学び、その国の現状を知るきっかけになることを願い、世界のごちそうをレトルト食品として製造・販売しています」。
本山さんと知り合ったのは、僕が主宰している「旅人経営者の会」にて。僕がこの会を創ったのは、９年前にパクチーハウス東京を開くために奔走していた頃、「旅と経営はとても似ている」と思ったからです。小さな意思決定の連続が行き着く先を決めるという点で、旅と経営は似ています。そして、自分の住むところを離れて外の世界でさまざまな体験をした結果、自らの思い描く世界をつくろうと会社経営をしている人が想像以上にたくさんいるのではないかと思い、そういう人たちのゆるやかなネットワークとして作りました。ここで知り合った人は数多いますが、その中でも最も僕が面白いと思って注目しているのが本山さんです。
パレルモはかつて、世界195カ国の料理を順番に作り、達成したことで話題になった超人気店でした。僕の初訪問は昨年12月４日。その翌月に閉店の知らせを聞きました。驚きましたが、予約の取れない人気店を突然閉じて、より多くの人に料理を通じて世界のことを知ってもらう活動をするために新たなチャレンジを始めたのです。同じ旅人として、経営者の大先輩として、本山さんの決断は僕に衝撃・刺激・感激を与えてくれました。
というわけで、そんな本山さんの「ムケッカ」をぜひ食べてみてください。数に限りがありますのでお早めに。取り置きや通販等はパクチーハウス東京ではいたしませんので、ご来パクのチャンスがなさそうな方は、「世界のごちそう博物館」のウェブサイトからどうぞ。「ムケッカ」以外に30種類の商品があります。
本山 尚義さんの投稿 2016年1月17日
８月より、メニューがマイナーチェンジしました。「八九味肉飯（ぱくろーはん）」と「パク塩の鶏ハム」がレギュラーメニュー化。
７月限定メニューとしていた「根ポタージュ（こんぽたーじゅ）」は、大人気のため夏中は提供することに。
パクチーハウス東京のKyo paxiです。
【パクチーの日】を祝うパーティを毎年恒例８月９日に行いますが、今年は各社のパクチーソース/ドレッシングを食べ比べる企画を同時並行で行います。
約10種類を選んでおり、それをパーティ参加者のみなさんにサラダとともに食べていただく予定です。
なお、結果等を発表するものではなく、それぞれのお客さんにそれぞれの感想を持ってもらうのみとします。ご提供いただいた各社のソース/ドレッシングにつきましてはパーティ内でご紹介だけさせていただきます。
＊準備の関係上、ご提供いただける会社は８月４日までにご一報いただければ幸いです。ご協力いただき感謝いたします。
パクチーハウス東京 店主
Kyo paxi
今年もやります。パクチーの日！
パーティ！（party）
パッション！（passion）
パックス！（pax）
大変混雑する可能性が高いので、必要に応じて入場制限も
単に「パクチー料理を食べる」だけでなく、同じ空間に集
なお、パクチーブームとされている昨今（日本パクチー狂会およびパクチーハウス東京は「ブームでなくもはや文化である」と主張していますが）、毎週のようにパクチー関連の新製品が発売されることに便乗して、各社のパクチーソース食べ比べ企画をパーティ内で行う予定です。（プレスリリース）
日時：2016年８月９日（火）
場所：パクチーハウス東京
会費：6,000円（税込：パクチー料理ビュッフェと年
参加表明： https://www.facebook.com/events/937160686410135/
スケジュール
18:30 開場
19:00 開宴＆カンパク
20:09 パクチータイム
22:00 修了
なお、８月９日は「International Coworking Day」ですので、パクチーハウス東京の上にある東京で
以前、さばの湯 須田泰成さんに作っていただいたレトロ風看板です。
今月のメニューとして大人気の「根ポタージュ」。
調理中はこんな感じです。
パクチーは根っこがうまいんです。送られてくるサイズがまちまちなので、食べやすいときとそうでないときがありますが、そのうまさを知ってほしいと思いますし、根っこを存分に味わえるのが根ポタージュです。
撮影：写道家朔丸さん