カテゴリー: 日々

おはようございます。パクチーハウス東京のKyo paxiです。

本日、空席多数ありますのでお知らせいたします。今年まだパクチー初めをしていない方は、この機会に是非お出かけください。

冬のパクチーは、成長がゆっくりな分、味が濃くておいしいです。パクチーを東南アジアで初めて食べたという方も多く、「なんとなく夏のイメージ」をもたれている方も多いですが、地中海生まれのパクチーは暑さに弱く、寒さには結構強いです。

では、みなさまのご来パクをお待ちしています！

PAXintosh（パッキントッシュ）が完成しました。

「リンゴをいつかパクチーに」と思っていましたが、本日原宿のHappy Printersを訪れ、ついに作ってしまいました。

MACからPAXiへ（マックからパクへ）。

こんにちは。Kyo paxiです。今月より会社も７期目となりました。

先月25日～26日の２日間、パクチーハウス東京のスタッフ研修ということで、山梨県中央市のサラダボウルさんと長野県安曇野市の地球宿さんを訪ねました。店を臨時休業にして僕たちが学んできたこと、してきたことを３分ほどの動画にまとめましたので、ぜひご覧ください。

 

パクチーハウス東京を運営する株式会社旅と平和は、パクチー料理に続く専門店としてビリヤニに特化した業態を始める。４月１日に発表した。ビリヤニとはお肉とスパイスの炊き込みご飯。

河原でビリヤニを食べる「ビリヤニBBQ」や公園のピクニックにビリヤニを提供する「ビリヤニピクニック」、新宿のホームレス救済策の一環として「ビリヤニ炊き出し」などが行われてる現象が震災後活発に見られるのを受けて、専門店の開店を決めたという。東急バンズなどでも「簡単！ビリヤニ調理キット」の販売が伸びており、毎週ビリヤニを調理する家庭も徐々に増えてきた。

名前の由来はペルシア語で「炒めた」や「焼いた」を意味するberyā(n)とされる。ビリヤニの調理法はイラン（ペルシア）に起源を持ち、南アジア地域へはイスラームの浸透と共に伝えられた。現在我々が目にするビリヤニはムガル帝国期のインド、パキスタンで発展を遂げたものである。地域によって幾つかの変種があり、南アジアだけでなく東南アジアやアラビア、そして西欧の南アジア人社会でも一般的に受け入れられている。（本パラグラフはWikipediaより抜粋）

旅と平和の代表・佐谷恭氏は、学生時代にほとんど旅行者のいないイランを１カ月強訪れ、現地でホスピタリティあふれる対応に触れたことで旅人として開眼。イランは旅人としての同氏を育てた国であり、そこを起源とする料理の提供を7年5カ月（89カ月）前から考えていたという。

ビリヤニハウスの店舗は再開発の進む下北沢の、旧２番ホームの新宿より付近にオープンする。再開発工事終了までは、パクチーハウス東京のランチ業態として５月から週５日営業する予定だ。小田急とは３月10日に合意したと発表されている。

元アルバイトの男性（23）がビリヤニスタン共和国設立により国家反逆罪で逮捕されたことを受けての事業展開かとの本紙からの取材に、佐谷氏は「そんな奴は知らない。知っていたとしてもパクってこそのパクチーハウスだ！」と豪語した。

（世田谷経済新聞）

■関連記事
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■関連リンク
日本ビリヤニ協会（ＮＢＡ）

 

 

 

 

本日は４月１日ですので、本文は日本ビリヤニ協会に敬意を表したネタですが、パクチーハウス東京では５月からタコスランチを始める予定です。

パクチー社長のKyo paxiです。

普段は定休日なし（年末年始のみ休業）で営業しておりますが、この度（２月４日・５日）に連休をいただき、株式会社旅と平和の“パクチー研修”をして参りました。

ひょんな流れから当日まで行き先を教えないという「ミステリーツアー」となり、福岡経由で釜山へ行って参りました。スタッフ間の絆を深めると同時に、お腹がはちきれんばかり食事を堪能し、今後のヒントをたくさんつかんで来ました。

旅で学んだことは、参加した一人ひとりがテーマ別にブログで紹介するほか、メニューやお客様とのやり取りのなかで表現していくつもりです。ご来パクされる方は、スタッフから直接、旅の話を聞いてやってください。

研修後のパクチーハウスに乞うご期待！

以下、研修の様子をパクチーのうたに合わせてご紹介していますので、是非ご覧下さい。