春雨プリッキーヌサラダ #パクチーハウスのパクチー料理

春雨プリッキーヌサラダ

春雨プリッキーヌサラダ。プリッキーヌを追加すれば、いくらでも辛くできます・・・。89辛までできますとメニューに書いたの懐かしい・・・。

材料

豚そぼろ(中身は*参照)
春雨
紫タマネギ
干し海老
ピーナッツ

ドレッシング
・ナンプラー 150㏄
・ライムジュース 150㏄
・ガムシロップ 25㏄
・プリッキーヌ 3~4本(大きさにより調整)
・バイマックル 3~4枚(大きさにより調整)

豚そぼろ *
・鶏ももひき肉 500g
・酒 大2
・プリッキーヌ 2本
・バイマックル 2枚
・レモングラス 1/2本
・春雨ドレ 1cup
・ナンプラー 大さじ2

 

作り方


ドレッシング:プリッキーヌ、バイマックルはみじん切りにして、調味料も全て入れて混ぜる。


豚そぼろ:ひき肉は油でいため、酒も入れる。肉の色が変わってきたら、プリッキーヌ・バイマックルー・レモングラスを入れる。春雨ドレッシングとナンプラーでで味付けし、少し煮詰めたら完成。


春雨を茹でて柔らかくし、豚そぼろ、ドレッシングを入れてよく混ぜる。


さらにパクチー、紫タマネギ、干し海老を入れ、混ぜる。


サラダベースの上にパクチーと4をのせ、ピーナッツを砕いて載せればできあがり。