PBQ

日本パクチー狂会を始める少し前まで、適当にタイ料理屋へ行けばパクチーが食べられると思っていた。タイ料理屋を含む、いわゆるエスニック料理店では「パクチーないよ」「日本人、パクチー嫌いでしょ」と決めつけられることが多かった。これが僕がパクチー原理主義者になった理由の一つだ。

狂会のオフ会を開くのには、それゆえ苦労した。当時はネットニュースの記者をしていて外を歩くことが多かったので、それらしき店を見つけると必ず入り、パクチーについて尋ねていた。

それゆえ、ポットラックパーティをよく開いた。ある日PBQ（パーベキュー）、つまりパクチーを大量に食べるバーベキューだ。パクチーを買えるだけ買い集め、各自でパクソースを作って持ち寄ろうという企画。ここで多様なレシピが生まれ、パクチーの可能性が無限であることを感じた。レシピに従うもよし。でももっと自由にアレンジして、パクチーのさらなる可能性を追求しよう。

細かく刻んで混ぜるだけ！　

 

日本パクチー狂会のパクソース

材料

・パクチー　89g
・塩 　4g
・胡椒　2g
・ニンニク　2片
・松の実（軽く煎る）　8.9g
・オリーブオイル　40ml

 

アンチョビとオリーブの実のパクソース

材料

・パクチー　89g
・塩 　2g
・ブラックオリーブ　20粒
・アンチョビ（軽く炒めて臭みを取る）　適量

 

パクチャツネ

材料

・パクチー　89g
・フルーツ（マンゴー・モモ・トマトなどお好みで）
・青唐辛子　1本
・生姜　2cmぐらい
・カイエンペッパー　少々
・砂糖　小さじ1/2
・レモン汁　大さじ1/2

 

簡単 xパクチー　

 

キムパクたたき

・キムチ　89g
・パクチー　適量

 

パクマヨ

・マヨネーズ　89g
・パクチー　パクチー

 

タイパクソース

・パクチー　89g
・ナンプラー　89ml

 

パク納豆

・納豆　１パック（付属のタレはお好みで）
・パクチー　適量