月別: 2011年8月

9月19日（月・祝）の“敬老スペシャル　和食とパクチーの融合”パーティの参加表明が、facebookのイベントページからできるようになりました。みなさま、お早めにどうぞ。

白ワイン勉強会（8/19 midnight）

赤ワイン勉強会（8/26 midnight）

ついでに、日本最高峰にて。

パクチーハウスでは、アルバイトおよび正社員候補を募集しています。

テレビの取材に「パクチー料理は和食」と言い続けて放送を却下され続けているKyo paxiです。

パクチーハウス、次の大きなパーティは、9月19日（月・祝）の敬老の日に行います。パクチーハウスは20－40代がお客さんの中心層ですが、生まれたばかりの赤ん坊からお年寄りまで幅広い層に来てほしいと常々思っています。僕がパーティのときに、子どもたちや両親をよく呼ぶのも、そういう場にいろいろな世代が来やすいと思ってほしいからです。

さて、今度のパーティの日をせっかく敬老の日に設定したので、おじいちゃん、おばあちゃんを優遇したいと考えています。また、いわゆる“エスニック料理”に抵抗のある方々もいらっしゃるのではないかとも思いますので、和食とパクチーを組み合わせたパーティにしたいと思います。

名づけて「和食とパクチーの融合」。実は、同名のパーティをパクチーハウスの構想すらなかった頃に開催したことがあります。和食と組み合わせるという未知の体験を通じて、パクチー料理の可能性の深さを知りました。

パクチーハウスを開いてから、この秋（11月20日）で4年になります。この時点で再び“和食とパクチーの融合”にチャレンジです。いつもとかなり変わった趣になることは間違いないですが、期待しまくってください！参加表明等はまたfacebookと電話（03-6310-0355）にて受け付けます。

[敬老スペシャル～和食とパクチーの融合]
日時：　2011年9月19日（月・祝） 18時開場、18時半頃開宴
場所：　パクチーハウス東京
参加費：　3000円。ただし、孫と一緒のおじいちゃん、おばあちゃんは無料。そして孫も10歳以下は無料。そして、親子で来られた方も2人の年齢の和が89歳を超えた場合は親が無料。飲み物はキャッシュオンです。
ドレスコード：　和服またはパクチー色の何かを！

 

パクチーハウスに一人でも行きたいけど、一人じゃあまり量が食べられないし…。

こうした悩みを持つ人が多いようです。世の中にパクチー好きは相当数いるのですが、“自分の周りにいない”ので一緒に行く人が…とtwitterなどでつぶやいている人もよくいます。

すでにお一人さまでご来パクし、立ち飲みスタイルの店舗内店舗（樽）Public’S’peaceでそこにいる人と料理をシェアすることで、お一人で来てもいろいろな料理が食べられることをご存じで実行している人もいるのですが…ほかの一般的な飲食店とは完全に異なるこのスタイル、実際に体験するまでは二の足を踏んでしまうのもよくわかります。

というわけで、企画いたしました「お一人さまパーティ」。9月6日（火）に行います。19時～。@kazuragi さんのつぶやきをヒントに呼びかけ始めました。現在5名様が参加表明。定員は10名程度にしようと思っています。参加ご希望の方は、@paxihouse までツイート下さい。

「お一人さまパーティ」なので、一人で申し込んでくださいね。パクチーを囲めばみんな友達！

この日来れなくて、でも自分も主催したいという方もご連絡をお待ちしています。人数の規模などもご希望をくだされば、実現できるよう尽力します。

[お一人さまパーティ]
日時：　2011年9月6日
場所：　パクチーハウス東京　大テーブル
定員：　10人程度
参加費：　参加者で割り勘。ただし、遅れてきた人やあまり飲まなかった人への配慮は、参加者同士で決定。

* 9/1追記
本パーティは定員に達しましたので締め切らせて頂きます。次なるお一人さまパーティの開催は、希望者がいればいつでも・・・！ご連絡をお待ちしています

急に暑くなくなりましたね。パクチーハウス東京のKyo paxiです。

すごく細々と営業していたティータイムを、休止いたします。限定したパクチー料理とビールやパクティーを楽しんでいただく時間でしたが、夜営業のための仕込との兼ね合いもあり、クォリティ向上のためしばらく休みます。

元々ティータイムをやっていたのは、仕込等で店にいる時間なのだから、ベビーカーを押すお母さんたちや街を歩くご老人たちが、休憩のために空いているスペースを使ってもらえれば嬉しいなと思ったからです。最初の頃は、食べ物なしで飲み物だけ出していました。

ティータイム営業をしてみたら、「休憩」のためよりも「パクチー」のために来られる方が多く、少しでも出せるものをと思って10種類程度のパクチーつまみを提供してきました。フルメニューではありませんが、パクチー料理を体験していただきました。

まずはティータイムを休止して、夜営業の充実をはかります。そして、またいつか、ランチとティータイムを復活できるよう、スタッフの充実化を図ります。（というわけで、アルバイトおよび正社員候補のスタッフを募集しています）

なお、ティータイムという“営業時間”は休止いたしますが、本来の僕たちの目的であった「休憩」のためのご利用はもちろん歓迎いたします。何のおもてなしもできませんが、急に雨が降ったときに雨宿りをしたり、暑すぎる寒すぎる日は快適な温度の店内でパクチーの香りをかいでください。

 

パクチーハウス東京営業時間

パーティタイム：　18:00-23:00（22:00LO） 毎日営業！

PAX Coworkingで行われたパクチー検定の結果発表です。（89点満点）

最優秀賞:　みつい まみこさん　83点
準優勝：　清原 裕貴さん　82点

清原ゆきこさん　78点
Daisuke Kitoさん　75点
菅原 亮平さん　74点
Kaori Tsujiさん　70点
光岡 辰也さん　64点
古城戸 晶さん　56点

優勝者には、2011年のパクチーハウスでのパーティ参加費すべ​て無料、準優勝者には、2011年のパクチーハウスでのパーティ​参加費すべて半額という特典が与えられました。

パクチーハウスでは、パクチー検定開催はたぶんもうない​と思いますが、パクチー検定をやってみたいという飲食店​、会社、官公庁の方々は、法人向けパックを用意していま​すので、お気軽にお問い合わせください。

「夏と言えばパクチー！」というイメージを持っておられる方も多いと思いますが、パクチーは実は春が旬です。夏の暑い時期は極端に発芽率が下がり、また、雨や台風の影響も強く受けます。そして、秋～春に比べて持ちも悪いので、夏の間はものすごいペースで送ってもらっています。

本日、配送トラブルで、まだパクチーが到着していません。農家の方は昨日出荷して下さったそうですが、運送会社で確認が取れない状況だそうです。同様のことがこれまでに何度かありましたが、本日パクチー危機でございます。

パクチーが営業開始までに届くことを祈るしかないのですが、届いてもそれから根を取ってパクチーを洗うなどの仕込みの工程を経ねばならず、パクチーを超大量に使う一部のメニュー（パク天、追パク、パクチーもヒートアップ！etc…）を制限させていただく可能性があります。

今後の追加情報については、パクチーハウス東京の公式ツイッターでお知らせいたします。

7月30日にご来パクのsakiさんが、素敵なイラストを送ってくれました。スタッフ全員で大喜びしています。sakiさん、どうもありがとうございました！

検定→講義→パーティという新しい流れができあました。

試験中の様子はこんな感じでした。