paxi house everywhere

『人気店のおつまみ』という書籍で、パクチーハウス東京のレシピ15品、紹介していただきました。一家に一冊どうぞ！

内容紹介

お酒を楽しみたいとき、最良の相棒はおいしいおつまみ。お家で飲むとき、とくに人が来るときはビール、

日本酒、ワイン…といろんなお酒を用意して、お好きなものを飲んでいただくこと多いですよね。そんなときに

役立つのが、この1冊。和、イタリアン、中華、韓国、沖縄料理、パクチー専門店などさまざまなジャンル10店

のプロが、お家で作りやすいおつまみ151品を教えます。おいしく作れるよう、プロからのアドバイスが満載、

作り方のポイントにはマーカー付き。お酒との相性も、ひと目で分かるアイコン付きだから、使いやすさ抜群です!

【目次】

第1章 これだけはマスターしたい! 王道のおつまみ

えびのアヒージョ、ポテトサラダ、パクチー生春巻き、季節のおひたし、ねぎチヂミ、ゴーやチャンプルー など

第2章 まずは、のおつまみ

即席オイキムチ、たらこのマリネ、ナムル、ピータンとザーサイの白和え、だし巻き玉子 など

第3章 おかずにもなる肉と魚のおつまみ

鶏もも肉のにんにく焼き、黒鶏竜田揚げ、砂肝ガーリック、シューマイ、なめろう、えびのプリプリ揚げスパイシー など

第4章 体が元気になる! 沖縄のおつまみ

豆腐チャンプルー、にんじんしりしり、ゴーヤの天ぷら、ラフテー、昆布と豚肉の煮もの、タコライス、アーサ玉子 など

第5章 たっぷり野菜のおつまみ

パプリカのローストマリネ、青菜の酒盗バターソテー、じゃがいもの明太子焼き、カリフラワーのフリッター など

第6章 〆のご飯と麺

まぐろづけの押し寿司、ミックスパエリア、油そうめん、あさりの焼きうどん、ビビンバ、キムチ焼きおにぎり など

コラム いま人気のパクチー専門店に習うパクチー料理

パクチーサラダ、パクチーのおひたし、パク天、トムヤム砂肝、パクライス、鶏肉のフォー、パクチーモヒート など

【編集部からのコメント】

何気ないけどひと工夫でぐっとおいしくなる、お酒に合う。そんなおつまみのレシピをご紹介したのがこの本です。

教えていただいたのは、居酒屋やバルなど10店。いずれも編集部が実際に足を運び、何度も訪れ、味を確認

したおいしさ保証つきのお店ばかりです。ぜひ、お店の味をおうちでも再現して、楽しく、美味しくお酒を味わって

ください!

新しいパクチー麺メニューがデビューしています。

その名も「パクチー麺 Soyster Blanc 2016」（ぱくちーめんそいすたーぶらんつーさうざんどしっくすてぃーん）。牡蠣の出汁が決め手の豆乳ホワイトソースを使ったメニューです。パクチーの根っこの甘みもアクセントを加えています。

名前の由来は豆乳（soy milk）と牡蠣（oyster）から。新しい単語soyster宜しくお願いします！

soyster【不可算名詞】<<sɔ́istər>>
海のミルクと呼ばれる二枚貝「牡蠣」と豆乳を組み合わせた料理の総称。

ワインを想起させるような名前にしてみました。パクチーハウスは世界のビールを中心としたラインナップで、ワインメニューは少ないですが・・・。このメニューをだしてからワインを飲む人が多くなっています。

新メニュー。牡蠣と豆乳のホワイトソースがうまい「パクチー麺 Soyster Branc 2016」（ぱくちーめん そいすたーぶらん つーさうざんどしっくすてぃーん、略称ソイブラ）。１月26日からスタートです！ #パクチー #cilantro #coriander #paxi #パクチー麺 #oyster

Kyo Paxiさん(@paxi)が投稿した写真 – 2016 1月 24 9:37午後 PST

あと2週間後にせまりました【チーズ meets パクチー☆パーティー】

チーズ界大御所、「かじたいずみチーズ教室」主宰の梶田泉さん、作りたてフレッシュチーズが大人気の渋谷「CHEESE STAND」オーナー藤川真至さんを迎えて、キセキのチーズ＆パクチーイベントを開催します！

お客さんから「盆暮れ正月が一緒にくるようなイベント！」と称されたように
ウシ・ヒツジ・ヤギのチーズを食べ比べながらお話を聞いたり、ハイジのチーズ・ラクレットをその場で焼いて食べたり、目の前でフレッシュチーズを作るデモンストレーション、もちろんパクチーとサイコウの組み合わせで作るお料理を食べながらみんなでワイワイ。
このスペシャルなイベントをお見逃しなく！
現時点で残席９、お早めにお申し込みくださいね！
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http://cheese-paxi.peatix.com/

『梶田泉さんプロフィール』

1990年代中頃よりチーズやワインを学びはじめ、1999年より、チーズ講座の講師活動をはじめる。
初心者向けの楽しい講座から、プロ対象の講座まで、幅広く活動中。
岐阜県岐阜市出身。東京の大学卒業後、大学院で法律を学んでいる時に、チーズ講座に通い始めたことから、徐々にチーズの世界に魅せられる。さらにヨーロッパ短期留学で方向転換することになり、帰国後、雑誌編集の仕事につき、旅行や食、ワインに関する雑誌や書籍の編集・執筆に携わる。その後、フリー編集者およびライターとして現在も活動を続ける。
並行して、チーズやワインを学び続け、1999年より東京・恵比寿のワイン教室にてチーズ講座を長らく担当（1999－2011）。2011年秋に東京・目黒に、都内初のチーズ専門教室として当教室を立ち上げ、2012年１月より本格始動。2015年夏に恵比寿に移転し現在に至る。
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主な資格
フランスチーズ鑑評騎士（シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ）
チーズプロフェショナル協会（CPA）認定チーズプロフェショナル
マスター・オブ・チーズ（チーズアンドワインアカデミー東京認定）
日本ソムリエ協会（JSA）認定シニアワインアドバイザー
日本ソムリエ協会主催全国ワインアドバイザー選手権セミファイナリスト
テキーラ・マエストロ（日本テキーラ協会）

「かじたいずみチーズ教室」
http://www.cheese-school.jp/

『藤川真至さんプロフィール』

1981年5月16日生
大阪外国語大学（現大阪大学）イタリア語科卒業。
大学在学中のバックパッカーの旅行でナポリピッツァに出会い、現地にて修行。同時に出来たてのチーズの美味しさに目覚める。3週間北イタリアのチーズ工房にて住み込みでチーズ作りの基礎を学ぶ。卒業論文は「イタリアの水牛モッツァレラ」。
名古屋のレストランにて勤務後、東京のドーナツショップにて経営を学ぶ。
その間独学や各地の工房にてチーズ作りを学ぶ。
2012年3月株式会社nobilu設立。
2012年6月「SHIBUYA CHEESE STAND」オープン。

「SHIBUYA CHEESE STAND」
http://www.cheese-stand.com/
藤川さんのブログもオモシロイ！
http://blog.cheese-stand.com/

チーズとパクチーがお互いの新しい魅力を引き出せるイベントになること間違いなし！
是非一緒にカンパクしましょうね（＾＾

（うっしぃ）

チーズとパクチーの素敵な出会い！

2016年１月５日時点でのパクチーハウス東京のメニューです。

• パクチー料理メニュー
• ドリンクメニュー

ダウンロードして自由にお使いください！