青ヶ島産ひんぎゃの塩を使った「パク塩」の発売から約２週間。
パクチーハウス東京では「パク塩」の発売を記念して、パクチーサラダの上のワンポイントを青ヶ島産のさつまいもフライに代えています。もちろん、パク塩をまぶしたさつまいもフライです。
さつまいもがなくなり次第終了です！ どうぞお早めに！
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パク塩で鮮やか！ パク酒ソルティドッグ
パク酒ソルティドッグが新しくなりました。
パク塩リニューアルで、ますます鮮やかな色に！ 旨味のある「ひんぎゃのパク塩」で、お酒がますます進んでしまいます！
【パク酒ソルティドッグ・レシピ】
1. グラスのフチにレモン汁をつける
2. お皿にパク塩を載せ、1を逆さにして塩をつける
3. グラスに氷とパク酒（ウォッカにパクチーの種を漬け込んだもの）45ml、グレープフルーツジュース（適量）を入れ、軽く混ぜればできあがり
クリスマス2015限定：ヤンロースト
パクチーハウス東京、クリスマス限定メニューやります。12月24日、25日の２日間のみ。
「ヤンロースト」です。肉の中で最もパクチーと合うとされているラム肉（羊肉：ヤンロウ）をいろいろなパクチーで仕上げています。パクチーの根、葉、茎、種はもちろん、パクチーの花から採った蜂蜜も使っています。
24日は1224円、25日は1225円です（税別）。クリスマスはパクチーハウスでパクりまくってください。
レシピ考案した太一くんから：ヤンローストは、ラム肉の下味にパクチーシード、パクチーの根っこ、パクチー蜂蜜を使っています。
ソースは２種。（１）パクチーの根っこと、これまたパクチーの根っこを使って作った醤油に山葵を合わせた和風ソースと、（２）パクチーとアーモンドを合わせたベルデソース。さらに自家製のパクチー種（コリアンダー）風味のマスタードを付け合わせています。
PS
このブログポスト読んでくれた人に早めにお知らせしておきますが、2016年１月４〜６日の３日間限定で、八九草粥やります。正月食べすぎて、飲みすぎても、すぐにパクチー！
【経堂COEDO祭】パクチーカレーやります！＝89食限定
６月２８日（日）は、経堂COEDO祭！
正午から営業を始めて、ワンコインでCOEDO樽生７種類を堪能していただけます！ また、この日限定で、パクチーカレーを出す予定です（限定89食）。
第一部（12:00-16:30）は、COEDO樽生、パクチーおつまみ、パクチーカレーがすべてワンコインの500円。
第二部は会費制（3500円）でCOEDO朝霧社長らのトークライブの後、ビュッフェ形式でパクチー料理を楽しんでいただきます。こちらもCOEDO樽生は一杯500円。
カレーは89食限定なので、第一部で終わっちゃうかもしれないし、第二部までもつかもしれません。
パクチーハウス東京はかつて約一年間（2009年11月〜2010年12月）だけ、ランチで“地球を救うカレーライス”を出していたことがあります。手食を推奨して、その素晴らしさを広め始めたのはこの頃です。日本手食協会の会長も、経堂COEDO祭の会場にいますので、なんでも聞いてください！手食にもぜひトライしてください！
＊この日のパクチーカレーは、地球を救うカレーではありません・・・
ビールとカレーを必ず組み合わせたいと思い始めたのは、10年前に横浜カレーミュージアムでの地ビールイベントを取材したときです。振り返ってみれば日本パクチー狂会を設立したのとほぼ同時期です。このイベントで、サンクトガーレンの中川美希さんに初めて会ったなぁ。まだサンクトの社長と取締役はパクチーを苦手だと思い込んでいるんでしょうか。いつか好きになってほしいです。
＊COEDO祭なので今回はサンクトありません・・・
パクチー・ビール・カレーは現代を生き抜く上で重要な“三種の神器”とも言うべきものですが、経堂COEDO祭ですべてを満喫して梅雨を吹っ飛ばしませんか！
参加表明はこちら： https://www.facebook.com/events/1572960462964078/
麻婆ズッキーニ 〜a whole new world #経堂コエド祭
Kyo paxiです。
「初夏の経堂COEDO祭」に向けて今日も試作しました。写真は、麻婆ズッキーニ。
山椒が効いているのはもちろん、パクチーの種をホールで使っています。噛んだときの清涼感といったらこれ以上のものはないんじゃないでしょうか！ これはまさに、a whole new world！！！
今日もホップ感の強い伽羅を合わせてみました。毬花はボトルがないので・・・。
６月２８日（日）の経堂コエド祭については・・・
https://www.facebook.com/events/1572960462964078/
鶏のフリット マンゴーハーブソース #経堂コエド祭
Kyo paxiです。
「初夏の経堂COEDO祭」に向けて試作を進めています。写真は、鶏のフリットマンゴーハーブソース。
プリッキーヌの辛さとマンゴーの甘みが夏の清々しさを感じさせます。梅雨に入ったばかりですが、気分は快晴で行きましょう。COEDO祭は何がなんでも快晴です。
ホップ感の強い伽羅を合わせてみました。毬花もマッチすると思います！
６月２８日（日）の経堂コエド祭については・・・
https://www.facebook.com/events/1572960462964078/
【一日６食限定！】5月の月間メニュー「ハサンさん家のタクマジュン」
トルコ料理のラフマジュンにヒントを得て、経堂のインド料理の名店ガラムマサラのナンで特別な生地を作ってもらい、今月の月間メニューとして「ハサンさん家のタクマジュン」ができました。元祖トルコのラフマジュンもパクチー載せて美味しく食べるみたいです…
Posted by パクチーハウス東京 on 2015年5月20日
2月22日【東京シャルソン】メニュー発表！
あと数日になりました
いよいよ東京シャルソーーーーーン！
終わったあとの大宴会はいつも大盛り上がり、お楽しみのメニューが決まりましたよ
ささみとアボガドのパクチー中華マリネ
セロリとパクチーの厚揚げタイ風サラダ
ウズラのペルー風タルティーヌ
パクチーマッシュポテトとセミドライトマトのタルティーヌ
パクトリ天
根っこの豚汁
砂肝のフリットマグマソース
シェパーズパイ
パクチーズッパ
エビとブロッコリーとパクチーのレモングラス炒め
牛すじのパクチーカレー
パクライムシャーベット
走って飲んで食べて、一緒に楽しいカンパクをしましょうね（＾＾
（うっしぃ）
追パク、数日間止めます #paxiinfo
こんばんは、パクチーハウス東京のKyo paxiです。
今日はちょっと残念なお知らせです。が、パクチーの状況をよく知っていただきたいのでお読み頂きご理解ください。
タイトルにもある通りですが、追パク、数日間止めます。
「声の大きさで量が変わる」というパクチーハウス伝統の無料メニューですが、パクチーの仕入れが安定するまで止めさせていただきます。暑さに弱いパクチーの特性と、先日の台風の影響で入荷できるパクチーがいつもより少なくなってしまいました。
パクチーは自然のもの、そしてまだまだ日本での生産量は少ないです。2007年の開業以来、パクチーの生産量を増やし、誰もが気軽に手に取れる時代を目指しています。取引している農家さんの数もレギュラーで５倍（１軒から５軒ですw）、それ以外にもスポットで取引させていただいている方も増えました。営業ができなかったことは幸い今のところないのですが、毎年この時期は苦労しております。
通常メニューにはいつものように惜しみなくパクチーを使用していきます。夏とアジアのイメージを持っている方が多いパクチーですが、実は地中海生まれで暑さはあまり得意でないことを知ってください。そして、日本におけるパクチー環境はまだまだ厳しいといわざるをえません。とはいえ、パクチーハウス東京は世界初のパクチー料理専門店として、こうした状況に陥らないように努力していきたいと思っています。
大事なパクチー。ぜひとも残さず食べてくださいね。パクチーもヒートアップ！のパクチーも、料理と一緒のパクチーもすべて完食してほしいと思っています。ちなみにパクチーハウスの料理はすべて、食べ終わるとお皿だけが残るように考えています。
2014/8/19
Kyo paxi
パクチーの日のイチオシメニュー
こんにちは佐保です。
あと１０日でパクチーの日ですね！
今年のパクチーの日は今までの月間メニューや、パクチーの日限定のメニュー等盛りだくさんです！
なかでもオススメなのが「パクチーの種たっぷりのフレンチカレー」です＾＾
なんと、スパイスの焙煎、熟成からはじめてます！今もパクチーシードやクミンなどなどが熟成されてる最中ですよ＾＾
フォンドボーもたっぷり使います！
ぜひ遊びにきてくださいね～
参加表明は こちら から！