８月９日。2005年に制定されてから10回目のパクチーの日を祝いました。例年通り、食べ飲み放題。なんと、120人の方にご来パクいただきました。
初めての人、いつも来てくれている人、懐かしい人。いろいろな方が交じり合い、とてもいい時間を過ごすことができました。僕がイメージする「ゲストハウスのように誰もが気軽に話ができる空間」がそこにありました。こういうことを毎日でもやりたいです。
この日、パクチーハウス東京の運営会社である株式会社旅と平和は７周年を迎えました。支えてくれているお客さん、スタッフのみんな、どうもありがとうございます。
パクチーハウスの「paxi」のスペルには、会社設立に込めたの思いが表現されています。ラテン語の平和（pax）と旅人（i）を組み合わせ「旅人が平和を創る」その象徴としてパクチーがあるという位置づけにしています。
では、次の一年もよろしくお願いします！
株式会社 旅と平和
代表取締役 佐谷恭
パクチーの日が、今年は土曜日に当たりました。
すごい数の参加表明が来ております。
台風の影響もあり、嵐が来そうですが、皆様お気をつけて。店内は外より嵐かもしれません。
生ビール、今日追加で届いたのをあわせて200ℓあります。みんなで全部飲んでね！
こんにちは佐保です。
あと１０日でパクチーの日ですね！
今年のパクチーの日は今までの月間メニューや、パクチーの日限定のメニュー等盛りだくさんです！
なかでもオススメなのが「パクチーの種たっぷりのフレンチカレー」です＾＾
なんと、スパイスの焙煎、熟成からはじめてます！今もパクチーシードやクミンなどなどが熟成されてる最中ですよ＾＾
フォンドボーもたっぷり使います！
ぜひ遊びにきてくださいね～
参加表明は こちら から！
おはようございます。日本パクチー狂会を旗揚げしてから９年。すっかりパクチー野郎になりました。
本日から５日間、原宿のギャラリー「Rocket」でパクチー祭があります。パクチーハウス東京主催ではないのですが、うちで週１−２回働いてくれているタナカヒサシくんの縁で、初日の本日、パクチーについて語ることになりました。19時〜 と 20時〜。たぶん違う話をします。
セリスホワイト用意していますので、ビール片手に話を聞きにきてください。
来れない方のために、以下でUSTREAM中継もあります。（その時間のみ見れます）
89kmマラソン・フィニッシャーのKyo paxiです。
2011年3月11日の震災の日以来、パクチーハウス東京ではお客さまの追パク１回につき100円を被災地に送る「追パク募金」を始め、被災地支援をするNGOや被災したパクチー農家さんに義援金を送りました。2013年4月からは新たに「パクチー基金」として、パクチーハウスのパクチー仕入れ量1kgにつき100円をプールしています。
2013年４月から2014年３月末までの間に、パクチーハウス東京では1928kgのパクチーを仕入れました。これに伴い「パクチー基金」には、この一年間で19万2800円がプールされたことになります。
この基金の使い道をいろいろ考えていたのですが、上記の額と今年の４月以降の分も含めて、今年８月に第一回を企画中の「ウルトラシャルソン」に充てようと思います。
「ウルトラシャルソン」というのは、パクチーハウス東京で２年４カ月前に始めた「シャルソン」（走ることを通じてまちを再発見し、人と人とがつながるランニングイベント）の仕組みを応用し、東北の被災地沿岸を走りながらそこにいる人と会話をし「東北のいま」を浮き彫りにしようというイベントです。
「シャルソン」は2012年２月26日に「経堂マラソン」という名前で行なってから今日までに、各地で40回開催されています。「ウルトラシャルソン」は東北の復興の状況を継続して知り伝えていくために、パクチーハウス東京（株式会社旅と平和）と全国各地でシャルソンを開催してくれている仲間たちが、ともに企画し実行するものです。
「ウルトラシャルソン」は８月24日（日）〜30日（土）に開催を予定しています。このイベントに全部または一部参加する方、イベントを手伝ってくれるボランティア・サポーターを募集しています。また、実行にはかなりの費用が必要であるため、趣旨に賛同し支援してくれているスポンサー（法人・個人）を探しています。
本サイト等で継続してお知らせしていきますので、ご協力をよろしくお願いします。
標題のイベントに関して予習編として全４回を講師の沖俊彦さん（大月商店）からお届けします。イベント告知ページはこちら。参加表明はメールか電話にてパクチーハウス東京へお願いします。
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４．モダンスタイルのベルジャンウィット
モダンスタイルのベルジャンウィットは前回挙げた要素の一つをしっかり際立たせた設計のものが多いように思われます。特徴的な風味があることで銘柄の個性が際立ちます。今回は特にヨーグルト風味やハーブのような清涼感のある銘柄、また7%を超える度数の珍しいベルジャンウィットも御用意致します。クラシックスタイルとの比較も是非お楽しみ下さい。
よく「飲みやすくて美味しい」という言葉を聞きますが、「味や香りが無いもの」というニュアンスが強いと感じます。パクチーという個性の強いものを使用していますが、ベルジャンウィットは味はあるのに飲みにくくない、素敵なビールです。パクチー普及の一環としてベルジャンウィットという素晴らしいお酒のことも知って頂けたら幸いです。
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[講師紹介]
沖俊彦（おき・としひこ）
1980年12月26日生。大阪出身。
大学卒業後、都心の某ホテルに入社。偶然バー配属となったが、それをきっかけにお酒と人の関わりの素晴らしさに目覚める。更に知識・技術の向上を目指し、赤坂 BAR MOONSHINER 関根氏に師事。その頃赤坂 bois cereste 山田氏と出会い、ベルギービールに開眼。
日本各地の蒸留所、醸造所のみならず、キューバ、香港、欧州等を回り、研修を重ねる。その後、独立を思い描くが、体を壊し止む無くバー業界を去る。
都内酒販店に籍を移し、ベルギー在住の日本人醸造家、今井礼欧氏の「欧和」販売を担当。ベルギービールを追究する為、2012年大月酒店に入社。現在に至る。
ビール品評会審査員、セミナー講師などに招聘多数。クラフトビール専門webマガジン”transporter”登録ブロガー。
標題のイベントに関して予習編として全４回を講師の沖俊彦さん（大月商店）からお届けします。イベント告知ページはこちら。参加表明はメールか電話にてパクチーハウス東京へお願いします。
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３．クラシックスタイルのベルジャンウィット
ベルジャンウィットに感じられる風味の代表的な特徴は以下です。
a.柑橘の皮（特にレモン、オレンジ、グレープフルーツ）
b.フレッシュチーズ、ヨーグルトの風味
c.ミントやハーブなどの清涼感のある香り
d.薄めた蜂蜜の味わい
e.軽いボディ
クラシックスタイルのベルジャンウィットは上記の風味が度数5％のボディに対して突出することなく、バランスよく含まれていることが多いです。このポイントをぜひ押さえて試飲してみましょう。
軽い酸味がありますので、揚げ物やドレッシングなどと相性が良いと思われます。イベント当日に合わせて頂くお料理にも注目して下さい。きっとご家庭で再現するのにも役立つはずです。
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[講師紹介]
沖俊彦（おき・としひこ）
1980年12月26日生。大阪出身。
大学卒業後、都心の某ホテルに入社。偶然バー配属となったが、それをきっかけにお酒と人の関わりの素晴らしさに目覚める。更に知識・技術の向上を目指し、赤坂 BAR MOONSHINER 関根氏に師事。その頃赤坂 bois cereste 山田氏と出会い、ベルギービールに開眼。
日本各地の蒸留所、醸造所のみならず、キューバ、香港、欧州等を回り、研修を重ねる。その後、独立を思い描くが、体を壊し止む無くバー業界を去る。
都内酒販店に籍を移し、ベルギー在住の日本人醸造家、今井礼欧氏の「欧和」販売を担当。ベルギービールを追究する為、2012年大月酒店に入社。現在に至る。
ビール品評会審査員、セミナー講師などに招聘多数。クラフトビール専門webマガジン”transporter”登録ブロガー。
標題のイベントに関して予習編として全４回を講師の沖俊彦さん（大月商店）からお届けします。イベント告知ページはこちら。参加表明はメールか電話にてパクチーハウス東京へお願いします。
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２．ベルジャンウィット
欧州の地ビールの王国、ベルギーでは昔からコリアンダーシードを使用して作った“ベルジャンウィット（もしくはベルジャンホワイトビール）”が飲まれていました。かの有名なヒューガルデンは元々ヒューガルデン村というところで飲まれていた伝統的なビールです。大麦だけでなく、小麦・オレンジピール（所謂、漢方の“陳皮”）、そしてコリアンダーシードを使用した軽い酸味と華やかな香りを持つ爽やかなビールです。
今では世界的に人気のベルジャンウィットですが、一時ベルギー国内では人気が無くなって絶滅してしまいました。しかし、ある人が古いレシピを復活させたおかげでまた日の目を浴びることになったのです。度数も5％程度で重過ぎず、食中酒にも汗をかいた日の一杯目にも最適だと思います。
作り手によって、麦やスパイスの配合はバラバラです。また、発酵に使う酵母によっても味わいが変化します。同じベルジャンウィットと言えども、銘柄によってはかなり違いがあります。実際にお試し頂き、是非それを感じ取って下さい。
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[講師紹介]
沖俊彦（おき・としひこ）
1980年12月26日生。大阪出身。
大学卒業後、都心の某ホテルに入社。偶然バー配属となったが、それをきっかけにお酒と人の関わりの素晴らしさに目覚める。更に知識・技術の向上を目指し、赤坂 BAR MOONSHINER 関根氏に師事。その頃赤坂 bois cereste 山田氏と出会い、ベルギービールに開眼。
日本各地の蒸留所、醸造所のみならず、キューバ、香港、欧州等を回り、研修を重ねる。その後、独立を思い描くが、体を壊し止む無くバー業界を去る。
都内酒販店に籍を移し、ベルギー在住の日本人醸造家、今井礼欧氏の「欧和」販売を担当。ベルギービールを追究する為、2012年大月酒店に入社。現在に至る。
ビール品評会審査員、セミナー講師などに招聘多数。クラフトビール専門webマガジン”transporter”登録ブロガー。
＊正式申し込みは、パクチーハウス東京まで電話（03-6310-0355）またはメール（tokyo@paxihouse.com）にてご予約ください。facebookイベントページで参加ボタンを押すだけではお申し込みとはなりません。
東京ビアウィーク２０１４関連イベントとして、パクチーハウス東京では “パクチー入りビール”を飲み比べるイベントを開催します。
パクチーハウスのパクチー料理をつまみながら、パクチーの種で香りづけをしているパクチー入りビールを飲み比べつつ、ベルジャンホワイトについて学んでいきましょう！
ベルギービール８種類とパクチー料理のおつまみがつきます。
[パクチー入りビール「ベルジャンホワイト」を飲み比べる会]
日時：2014年4月20日（日） 13:30 開場 14:00〜
場所：パクチーハウス東京
会費：4200円
定員：40人
お申し込み：電話またはメールでご連絡ください。メールの場合は返信を受け取ったら申し込み完了です。先着順とさせていただきます。
