のらぼう菜とパクチーの根っこのオイスターソース炒め
＜材料＞
・のらぼう菜 １束
・パクチーの根 お好みで（大量）
・オイスターソース 大さじ１
・タオチオ（なければ味噌で代用） 小さじ１
・ニンニク
・白胡椒 少々
・砂糖 少々
＜作り方＞
１
ごま油をしいて、中火でニンニクの香りを出す
２
火を強めて砂糖とパクチーの根を入れ、その後のらぼう菜を加える
３
すぐにオイスターソースとタオチオを入れて絡ませる
４
白胡椒をからめて出来上がり
パクチーハウス東京では、「のらぼう根」というメニュー名で出していました。当時の八百屋さんが是非使って欲しいというのにお答えして、パクチー以外の野菜でパクチーの根っこを引き立てる目的でつくりました。
のらぼう菜のほか、空芯菜やターサイなどもオススメ。しっかりとした食感の野菜をさっと炒めてパクチーの根っことの相性をお楽しみください。もちろん、パクチーの茎と葉を使って「純パク」も最高です。
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