ラグマン鍋（完全版）のレシピを公開します。
『パクチーハウスのパクチー料理（２）』が11月20日から販売開始です。ラグマン鍋はもちろん、ヤンパク・パク天・パクパクピッグパクポークビッグパクパクパクポークなど、大人気レシピが満載です。
ラグマン鍋（完全版）
材料（４人分）
＜スープ＞
（A）
・サラダ油 60ml
・クミン（ホール） 15g
・おろしニンニク 35g
・おろしショウガ 35g
・カピ
（B）
・トマト缶 ３本
・ローリエ ３枚
（C）
・豆板醤 15g
・砂糖 20g
・スープストック 2000ml
＜薬味＞
・ごま油
・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
・ローリエ ２枚
・赤唐辛子（ホール） ２本
・クミン 5g
・おろしニンニク 5g
・おろしショウガ 5g
＜具材＞
・パクチー 大量
・ニンニクの芽・ニラ・ピーマン・キャベツ・ニンジン・ジャガイモ・青梗菜・ほうれん草・クレソンなど季節に応じて
・えのき・しめじ・舞茸など
・ラム肉（１人前 89gぐらい）
・牡蠣・白身魚・貝類など（お好みで）
＜〆＞
・うどん
・卵
作り方
＜事前準備＞
１
（A）をフライパンでよく炒める。カピの香りを引き出し、臭みがなくなり全体が馴染むまでしっかりと。
２
鍋に１を移し、（B）を入れて煮詰める
３
２に（C）を入れ、ひと煮たちしたら火を止める。
＜さぁ、楽しもう＞
４
鉄鍋にごま油をしき、熱する。クミン・赤唐辛子・ローリエ・おろしニンニク・おろしショウガを順に入れ、香りを出す。続いて玉ねぎみじん切りを入れて香りを楽しみながら透き通るまで炒める。
５
スープを入れ、温まったら煮えにくい野菜から入れていく。あとはお好きなように！
６
〆にうどんを入れ、卵を溶いてお好みのタイミングで食べる
簡易版はこちら。
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