月別: 2008年8月

Kyo paxiです。ここ数日、息つく暇もないぐらいでした。ありがとうございます。
先週のドリンクメニュー拡充で、これまでになかった「カクテル」を取り入れました。
カクテルの思い出といえば、学生時代に激安飲み放題の店、京都の「DEN’EN」で一晩で３５杯ぐらい飲んだことがあります。それはそれは、激しい夜でした。
詳細は後日また書きますが、とりあえず、カクテルの新ラインナップは以下の通りです。
・キューバに自由を　パクチーフリー
・パクチーもヒートアップ！
・ブラッディーメアリ　パクチーの香り
・パク酒　ソルティードッグ
・パク酒　夏の陣
・パク酒　冬の陣
・パクテキ サンライズ
・パクテキ　サンセット
分かりそうなものと、分からないものがあるでしょう？（笑）　詳しくはお尋ねください。なお、名称は気まぐれで変更する可能性があります。

北京でヤンパクの原型を見つけてからはや６年のKyo paxiです。
今、J-WAVEの『M＋』を聞いていたら、「食べた瞬間キターと思った味のメッセージを大募集♪」というコーナーで突然ヤンパクの話が出てきました！　パクチーハウス東京に来てくれたお客さんが投稿してくれたんですね。とても嬉しかったです。
僕も初めて、ヤンパクの原型を食べたときには「キター」と思いましたよ。その証拠にその店には、北京滞在の６日間で８回も行ったんですから。
それでは、今日もがんばります！　エネルギーをありがとう。

パクチーハウス東京の生ビールが「琥珀ヱビス」に変わりました！
今日本にあるビールの中で最高峰だと思います。これはホントに美味しいです！　生ビール回数券のご購入により、一杯５００円（税込）でお楽しみいただけます。

たくさんのお問い合わせ、ご来パクありがとうございます。
本日は満席です。

今回のドリンクメニュー改訂の中でも最も大きな変化の１つは、生ビールの変更です。
昔からあるプレミアムビールであるヱビスビールをこれまでお出ししていましたが、今後は「琥珀ヱビス」となります。サッポロビールのサイトによると、
> ヱビスビールの特徴である、
> ・協働契約栽培麦芽100％使用
> ・バイエルン産ホップをふんだんに使用
> ・長期熟成を継承し、新たに
> ・厳選したクリスタル麦芽（協働契約栽培）を追加で配合
> ・麦芽の使用量増量
> ・少し高めのアルコール度数　5．5％にすることで、琥珀色で深みのある味わいを実現。
ということです。美味しいんですよ、これが！　日本で一番美味しいビールだと思います。
ただし・・・。
ヱビスビールの在庫があと少しありますので、それが終わり次第ということになります。今週末中には切り替わることと思います。もうすぐ飲めますよ！！
しかも！
先日から発売している「生ビール回数券」を利用すれば、琥珀ヱビス（中ジョッキ）を一杯５００円で飲んでいただけます。　

本日、パクチーハウス東京のドリンクメニューが大幅に拡充しました。梅酒と焼酎の酒類をふやしたほか、オリジナルを含むカクテル8種を追加しました。詳しい内容については、おいおいこのブログで紹介しますね。
これまではドリンクメニューとフードメニューがそれぞれ4冊ずつあり、それを店のお客さん皆でシェアするという形でした。メニュー冊子の数を増やせばオペレーションはもっと楽になるのですが、“交流する飲食店”を目指している以上、単に効率を求めるよりも店全体の一体感を表現したいと思い。このようにしていました。
今回、ドリンクメニュー拡充にともない、メニューの冊子の数を増やしました。各テーブルに一つずつ置いてあります。全員でシェアという形ではなくなりましたが、相席の場合、一緒に座った人たちとメニューをシェアしていただきます。
メニューの受け渡しを通じて、会話のきっかけが生まれればいいなと思います。横の人が美味しそうなものを食べていれば、同じものを注文してもいいし、少し分けてもらってもいい。パクチーハウス東京のメニューは珍しく、分かりにくいものが多いので、人の意見を参考にするとスムーズに食べられます。今回、ドリンクメニューに追加したものも珍しく、分かりにくいものが多いので、メニューリストをシェアしながら、大いに語り合ってもらいたいと思います。
フードメニューは4冊以上に増やす予定はないので、こちらは引き続き店の全員でシェアしていきたいと思います。

南米にいついくのだろうか、Kyo paxiです。
紹介が遅れましたが、今週のゲストビールは「チリ」のパタゴニアラガーです。豊かな自然に流れる超軟水を使ったビールで、とてもさわやかな飲み心地。まだまだ暑い日が続きそうですので、喉の奥で南米を感じませんか。

一週間ぶりに営業を再開しました。パクチーハウス東京のKyo paxiです。
今日は予約も全然なく、寂しい一日となるかと思いきや、結構早い時間からお客さんがたくさん来てくれました。感謝。
お盆前から悪い膝の調子が相変わらずで、動きがしばらく緩慢だと思いますが、よろしくお願いします。少し怠惰に見えるかもしれませんが、呼ばれればゆっくりとあなたのもとに行かせていただきます。また、バーカウンターでおしゃべりするのも大歓迎。今日も熱き青年としばしトークを交わしました。バーカウンターがもっと盛り上がれば面白いだろうな。
それから、今日はお子様連れが3組来てくれました。当店には「子連れゲストブック」もございますので、是非書き込みをお願いします。

2008年8月19日から、パクチーハウス東京はメンバーシップ・サービスを開始いたします。
メンバー区分としてはノーマルメンバーとプレミアムメンバー、VIPメンバーの3つがあります。所定の申し込み用紙の空欄をすべて記入して、パクチーハウス東京のバーカウンターへお越し下さい。メンバー登録をし、メンバーズカード（最初はノーマル）をお渡しします。ノーマルメンバーは3つスタンプを集めると、プレミアムメンバーに昇格することができます。スタンプは一人あたり3000円以上のご飲食をされた場合、またはパクチーハウス東京で行われるパーティーに参加した場合に1つずつ集めることができます。VIPメンバーへの昇格の方法に関しては対象者にお知らせします。
それぞれのメンバーの特典については、メンバー向けのお知らせメールや店頭にて発表します。割引や会員価格メニュー、種の優先配布などよくあるメンバーズカード的にお徳なことも少々ありますが、それよりも“交流する飲食店”らしくイベント情報などオモシロさを感じられるメンバーシップ制度にしていきたいと考えています。店とお客さまとのコミュニケーションをより濃くすることがこのメンバーシップの目的です。
例えば、今パクチーハウスに“本日の実験”というメニューがありますが、これは本来、お客さんとのコミュニケーションの中から新メニューを作り出すということを目的にしています。それゆえレポートを書いてもらっているのですが、今は書いてもらうだけという現状があります。これをメンバー限定メニューにし、食べた後にレポートを書くだけでなくシェフと懇談するとか、そういうことも実現したいなと思っています。
そう。パクチーハウスは非常に面倒くさい店を目指しています。アジアの物売りのように、お客様にまとわりつきたいのです。
＜メンバーシップ登録キャンペーン＞
というわけで、明日からパクチーハウス東京のメンバーシップ制度が始まります。初期のキャンペーンとして、先着100名の皆様に、パクチーの種をプレゼントいたします。
メンバーシップ申し込み用紙ダウンロードはこちら
　↑
これをプリントアウトし、すべての項目に書き込んだ上でパクチーハウス東京のバーカウンターまでお持ち下さい。

Kyo paxi＠お盆休みです。
3夜連続パーティーの様子を掲載しました。来られた方も、そうでない方も是非ご覧下さい。なお、当日の感想をブログなどで書かれた方、教えてくださればこのエントリーからリンクはりますので、ぜひご連絡ください。では、以下の画像をクリック！