パクサブジ（３種）
牛蒡のハクパク和え
材料
・牛蒡（根）
・パクチー
・豆腐
・醤油
・味醂
・すりごま
作り方
（１）牛蒡をささがきし、パクチーの根っことともに胡麻油で炒める。
（２）水と醤油、味醂を入れ、弱火で30分ほど煮る。
（３）水切りした豆腐をつぶし、パクチーみじんぎり、すりごま、塩を入れてよく混ぜる。
（４）（３）に（２）を和えれば完成。
牛蒡葉のいしりマスタード炒め
材料
・牛蒡の葉／茎
・パクチー
・パクチーの種
・マスタードシード
・いしり
作り方
（１）牛蒡の葉と茎を適当な大きさに切り、アクを抜く。
（２）（１）をみじん切りにして、胡麻油をしいて強火で炒める。しんなりしたらパクチーの種とマスタードシードを入れる。
（３）終盤でパクチー（粗みじん切り）を投入。
（４）いしりを回しがけして味を整えれば完成。
アルクビ（ジャガイモ×鶴首南瓜）
材料
・ジャガイモ
・鶴首カボチャ
・パクチー
・ニンニク
・ショウガ
・パク塩
・クミンシード
・カレー粉（その他お好きなスパイス）
・レモン
作り方
（１）ジャガイモとカボチャを切って、茹でる。
（２）鍋に油を敷き、強火でクミンシードを熱する。クミンが泡立ったらニンニクとショウガをみじん切りにして入れる。
（３）ジャガイモとカボチャを加え、パク塩で味を整える。カレー粉をまぶしよく混ぜる。
（４）火を止めて、微塵切りにしたパクチーを加え、レモンを絞って軽く和えれば完成。
