カテゴリー: 日々

先ほど、熊本のベビーリーフの会社から、
やわらかくて可愛い、パクチーの赤ちゃんが届きました！
なくなるまでみなさんに、ふるまいベビパクやりますよー！

以前パクチーハウスでトークショウをやってくれた小野裕史さんのご紹介です。
ありがとうございますっっ！

11月前半の空席情報をお知らせします！

10月からはじまったロシア特集も大人気！
パクバターが仕込んである、ジュワッと美味しい「チキン・パクライナ」
鮮やかなピンクに染まった「パク根のボルシチ」
「緑のパクチーバケット」につけてウマウマ「パクラジャンナヤ・イクラ」
是非食べにいらして下さいね！

予約状況は流動的ですので、直前のご予約や満席に近い状況の場合のご連絡は
お電話でお願いいたします。
０３−６３１０−０３５５（１４時以降はスタッフがおります）

１１月１日（水）　残２５席

２日（木）　残１７席

３日（金）　残２６席

４日（土）　満席です！

５日（日）　残２９席

６日（月）　残１７席

７日（火）　残２９席

８日（水）　残２６席

９日（木）　残２席

１０日（金）　満席です！

１１日（土）　満席です！

１２日（日）　残１８席

１３日（月）　残２８席

１４日（火）　残２５席

１５日（水）　残１７席

【１１月１２日更新】

 

 

来月10歳になるパクチーハウス、オープンからの大人気メニューといえば「ヤンパク」！
ラム肉の薄切りに、パク塩とパクチー種でシンプルにいためて、パクチー葉っぱと食べるという、シンプルかつ最強のメニューです。
よく作っている最中に、このイイ匂いはなんですか？とも聞かれます。

その食欲をかきたてる秘密は、ニンニク！！！
ぶわっと包その香りは、羊&パクチーという最強タッグを、より強固にむすびつけてくれるのです。
そのニンニク、八女の松尾農園さんの無農薬ニンニクに切り替わりました！
無農薬で丁寧に作られており、その香りコクのある味はサイコウ！

もともとパクチー銀行の仕組みが面白いと、社長松尾さんが連絡をくれたのが出会った縁です。まさしくパクなご縁なのです。

電話をもらって数ヶ月後、パクチーハウスミステリーツアー（研修）で釜山を訪れた後、パクチー銀行頭取kyo paxiは福岡に立ち寄り、松尾さんと初対面をはたしました。

2014年には、スタッフ研修で圃場見学にも行きました。

個人的には、松尾さんの黒ニンニクの大ファンでもあります。
レッド◯ルとかより、フルーティーな黒ニンニクおすすめですよ！
松尾農園さんHP  ↓↓
https://www.ninniku.jp/

ヤンパク、そうでなくても美味いのに、さらにゴキュンとグレードアップ！
こうなるとサイズで悩みそうぅぅ。
もちろん他の料理のニンニクも、すべて松尾農園ニンニクです。
作り手の顔が分かる安心な食べ物は、カラダはもちろんココロも嬉しいですね！

（うっしぃ）

 

 

 

 

 

ご存知の方も多いと思いますが、NHK Eテレの『まる得マガジン』でパクチーの特集番組が組まれています。５分間の番組24回分。

その名も「パクチー！　パクチー！　パクチー！」。講師はパクチー料理研究家のエダジュンさん。

テレビを観る習慣がないので、実はまだ一度も見ていないんですが・・・半年以上前から何度か連絡をいただき、情報提供などで協力させてもらったいました。一人でも多くの人がこの番組でパクチーを知り、また、パクチーを食べたいと思い、パクチー料理やパクチー栽培にチャレンジしてくれると嬉しいです。

 

来月でパクチーハウス東京のオープンから丸１０年。パクチーにまつわる状況は激変しましたね。日本パクチー狂会 会長冥利に尽きます。

【10月4日限定】
パクチーハウスで、合計50000本以上は巻きまくった店長うっしぃが，あなたの目の前で、あなた好みの生春巻きをお巻きします♪
本日予約に余裕がありますので、１８：４５までのオーダー分まで「ほおばるサラダ生春巻」をカスタムOKにしちゃいます！
自分で巻いてみたい！という方には教えますので、是非トライしてみてくださいね！

９月１８日（月・祝）は、COEDOビールまつり（会場：ウエスタ川越）に出店するため経堂の店舗は臨時休業いたします。川越で会いましょう！

１９日（火）　残30席。コエドまつりの打上げしませんか！

２０日（水）　残６席。まもなく埋まります。

２１日（木）　残３５席。International Day of Peace。

２２日（金）　残１２席。お早めにどうぞ！

２３日（土）　残１０席。まもなく埋まります。

２４日（日）　残２５席。サザエさん見たら外出！

２５日（月）　残３０席。週明けは狙い目。

２６日（火）　残２０席。週明けは狙い目２。

２７日（水）　残２５席。World Tourism Day。

２８日（木）　残１５席。

２９日（金）　満席。立ち飲みスペースは予約なしでご利用いただけます。

３０日（土）　残１５席。まさにゃん、ご来パク。

 

９月下旬、パクチー食べましょうね！

 

 

パクチーの種を配って普及活動をしている「パクチー銀行」、高知県土佐町に土佐町支店ができました。７月末に「１日限りのパクチーフェス」を行ったあの土佐町です。

土佐町役場の玄関に開設です。

土佐町の方、または、土佐町から半径89kmぐらいの方は、ぜひ「四国のへそ」土佐町へ種を取りに行ってくださいな。

 

詳細は「とさちょうものがたり」のブログをご覧ください！

 

パクチーは、アジアのイメージがあるためか、夏のモノだと思われがちなのですが
地中海あたりが原産なので、あたたかい時期が旬になります。
自分で育てるのも、春秋が一番楽かな。

夏は全体的に筋ばりやすく、特に根っこにはカチカチに芯ができてしまうのですよ。
パクチーハウスではとにかく根っこを大量に使うもので、真夏は本当に大変。
ほえ？根っこかいな？と、今まで捨てていたそこのあなた！
根っこは、味も香りも葉っぱ以上の強さ！？というくらい美味なのですよーっ！
（葉・根・種は味も香りも全然違います）
煮ても炒めても揚げても、出汁をとっても最高！！！

まずはもりもり全景。
半分に切ると、こんな感じでね。

そして、プスチック級の硬さを誇る芯の部分。
この部分は、どう火を入れても残ってしまう。

丸ごと根っこを食べて欲しい料理では、この部分を手作業で取り除きます。
先取りor後取り、やり方は色々です。
（ちなみにわたしは先取り派）

手間をかけてでも食べてほしい根っこですが
涼しくなってくれば、だんだん芯が柔らかくなってくるのです。
店長うっしぃは、この根っこの芯で秋を感じるといっても過言ではありません。

この前のまかないでは、久しぶりに山盛り根っこ天！ひぃぃ！！！
まだ所々芯が残っていますが半分くらいはホクホクに。
みなさんに楽しんでもらうには、もうちょっと先かなぁ。

うふふー、そろそろ根っこ！

（うっしぃ）