キッシュ・パクレーヌ
材料
・パイシート
・パクチー
・パクパン粉
・パクチーの種
＜A＞
・牛モモ肉 100g
・牡蠣 大６粒
・バター 10g
・小麦粉 少々（牡蠣に薄くまぶす）
・塩 少々
・白胡椒 少々
＜B＞
・玉ねぎ 100g
・キノコ 40g
・バター 10g
＜C＞
・卵 ３個
・生クリーム 50g
・パルメザンチーズ 10g
・パク塩 小さじ½
作り方
１
牛モモ肉は角切りにし、塩胡椒をしっかり振る
２
＜A＞＜B＞をそれぞれ炒める
３
パイシートをきれいにしき、パクチーを２／３ほど入れ、＜B＞をまんべんなく盛る
４
牛モモ肉は全体に散るように、牡蠣は中央から放射線状に並べる
５
＜C＞とパン粉、パクチーの種を入れ、予熱したオーブンで焼く（220℃で約20分）
牡蠣と角切り牛ステーキのメドックマラソン仕様！
フランスのアルザスロレーヌ地方の郷土料理からフランス全国で一般的となったキッシュをパクりました。給水所にワインが置いてあるというかのメドックマラソンでは、38km地点から食事の“フルコース”が始まります。そこで毎年大人気なのが牡蠣と角切りステーキ。「ここにパクチーが欲しい」といういつもの僕の気持ちをキッシュに詰め込みました。
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