パクチーハウス東京で大人気メニューだった「パク塩アイス」のレシピです。初期の頃はトマトパクチージャムを、３年目ぐらいから「パクチーはちみつ」とパクチーの種をかけて提供していました。
パク塩アイス
材料
・牛乳 300ml
・生クリーム 300ml
・パク塩 6g
・砂糖 89g
作り方
１
牛乳と生クリーム（半量）、パク塩、砂糖を鍋に入れ、熱する
２
砂糖が溶けたら火を止め、残りの生クリームを入れる
３
冷めたらステンレスのケースなどに流し込み、冷凍庫へ
＊完全に固まる前に何度か混ぜると柔らかく仕上がる