パクチー入りポテトサラダと豚肉のバラ肉神楽南蛮味噌付
材料
・ポテトサラダ（緑のポテトサラダはVol.1を参照）
・パクチー
・豚バラ肉（ブロック）
・醤油 100ml
・みりん 100ml
・酒 20ml
・砂糖 小さじ２
・神楽南蛮味噌
作り方
１
通常レシピのポテトサラダにパクチーのみじん切りを混ざ合わせる
２
鍋にたっぷりの水を入れ、豚のバラ肉、パクチーの根・茎、酒を少々入れ、一時間ほど茹でる。
３
醤油、みりん、酒、砂糖小さじ2杯を鍋で温め、沸騰寸前で火を止める。
４
茹でた豚バラと３をビニール袋に入れ、軽くもんで寝かしておく。
５
豚バラ肉をを好きな厚みに切り、神楽南蛮味噌とパクチーの種（ひいたもの）を載せる。
レシピ作成：高円寺・魚浩（うおこう）の女将・松井つるみさん（2018年7月のパクチー・ランニング・クラブ主催「メドックマラソン2018壮行会」向け特別メニュー）