たくさんの地野菜のてんこ盛りパクチー香り油かけ
材料
・モロッコインゲン 89g
・ズッキーニ（黄・緑） ２本
・小茄子 ３本
（野菜はお好きなものでどうぞ）
・油（飲む酒によりオリーブオイルまたはごま油）
・パクチー（根・茎） 6cmぐらいに切り計20本程度
・めんつゆ 100ml
・酒 50ml
・醤油
作り方
１
野菜を適当な大きさに切り、サッと油で素揚げする。
２
鍋に油89ccをフライパンで熱し、パクチーの根と茎を入れて香りがたつまで炒め煮にする。
３
めんつゆ100cc. 酒50cc. 醤油小さじ1を鍋に入れ、熱してアルコールを飛ばしたら火を止める。
４
揚げ野菜に３を回し掛け、熱々の香り油を載せ、パクチーの根と茎をトッピングすればできあがり。
レシピ作成：高円寺・魚浩（うおこう）の女将・松井つるみさん（2018年7月のパクチー・ランニング・クラブ主催「メドックマラソン2018壮行会」向け特別メニュー）