月別: 2008年6月

This is Kyo paxi in Tallin, Estonia.
Iｴm going to finish my travel. I will leave here after 7 hours.
I had something new about paxi in Bulgaria,
and checked the real taste of pilsner urquell and real budveriser in Czech Republic,
and had great experience of attending very international wedding ceremony in Estonia.
I will be in the paxi house tokyo from Tuesday.
Bira, Bira, Bira
Bash, Bash, Bash.
Telviseks!
Kyo paxi

こんにちは。店長のKyo paxiです。
本日から7月1日までの約１週間、僕は新たなパクチーネタを探すべく、ブルガリアとエストニアへ行ってきます。店は通常通り営業いたします。
両国へ行くフライトがほとんどなく、かなり無理矢理なルート＆強行軍ですが、普段は「移動しない旅」ばかりしている分、この機会に移動しまくろうと思います。フライトの関係上、途中でプラハとモスクワにも立ち寄る予定です。

明日22日は、mixiのコミュニティー“海外一人旅”主催の立食パーティー形式の営業です。オフ会という形式ですが、パクチーハウスの趣旨上、どなたでもご自由に参加していただけます。旅が好きな方はぜひお越し下さい。主催者に参加人数をお知らせするため、ご希望の方はお電話下さい。（パクチーハウス東京：　03-6310-0355）
同コミュのオフ会をパクチーハウス東京でやるのは２回目。前回は12月15日で、フジテレビ『はぴフル』の取材が来た日でした。パクチーハウス東京の始めての本格的なパーティー営業だったんですね。まだ半年前ですが、非常に懐かしいです。
明日は、現在パクチーハウス内のPieceOfPeaceプラザで「カンボジア胡椒展」を行っている高橋マサ氏もパーティーに参加予定。胡椒とカンボジアの歴史について熱く語ります！
6月22日“海外一人旅”立食パーティー
　時間：　午後6時から
　会費：　3000円（税込み）　ドリンクはキャッシュオン

そうそう。
書き込むの忘れていましたが、アンコールビールが結局入らなかったので、昨日からゲストビールとしてオーストラリアの「フォスター」を招いています。どうぞお楽しみ下さい。
別にカンボジアとは直接は関係ありません…。ただし、なぜ今このフォスターを選んだかというと、僕がシェフの山下さんと会った12年前のカンボジアで見た空の青さが、思い出的にはフォスタービールのラベルの青さぐらいだったからなのです！

父親の育児参加を推進する「papa’ style」の小嶋氏が19時半ごろから来パクします。
彼が出している季刊のフリーペーパーは、いろいろな「パパ」を取り上げており、非常に面白いです。第2号がまもなく（7月に）出る予定です。
父親トークをしたい方、パパ論を書きたい方、ぜひお集まりください。父親の育児と言っても、やっていない人がいきなり始めるのは難しいでしょうから、まずはビールでも飲みながら他の「パパ」たちと交流しましょう。母親の多くは子どもを通じてたくさんのママトモができていますが、父親はそういう人が少ないです、残念ながら。父親の復権（笑）のためにも、ぜひ本日ご来パクください。

パクチーハウス東京Director and Catalystの　Kyo paxi です。
カウンターのところからお客さんを見ていて、とても嬉しいことがあります。それは、席に着いたとたん、々グループ内で自己紹介を始めたり、一人がそれぞれを紹介しているシーンを見ること。
別に合コンが流行の店というわけではありません。小耳に挟んだ話からすると、（１）「パクチー好き」というキーワードである人がいろいろな友人に声をかけた、（２）飲み会のスタイルとして、いつも不特定多数の人に声をかけているタイプの人がしきっている、というようなパターンが多いようです。いずれにせよ、パクチーまたはパクチーハウスが、人と人との出会いのきっかけとなっているとしたら嬉しいです。
これをもっと、もっと、もっと発展させて、グループ内だけでなくグループ間でも交流が進めば面白いと思います。一人で飲みに来る人も最近増えてきましたが、そういう人を仲間に加えるとか、そういう動きももっとあればいいなぁと思います。それがもっと、もっと、もっと発展すれば店内だけでなく、他の店にいる人とも交流できるようになります。（この件については「コンセプトのチェーン化」という考え方で進めて行きますが、語りだすと論文１つ分ぐらいにはなりそうなので、今日はやめておきます）
身内以外の人と話す効果として「ネガティブな話を（ほとんど）しない」ということがあります。見知らぬ人と出会い、盛り上がり、どんどん元気になる。その元気なテーブルを見て、他の人たちも（もちろんパクチーハウスのスタッフも含めて！）エネルギーを湧かして行くのです。
こういう考え方で店舗運営をしていますので、パクチーハウス東京は相席になってもらうことをためらいません。いや、正確に言うと未だに「悪いなー」と思ってしまうのですが、同じテーブルにたまたま居合わせた人同士がいつの間にか盛り上がる姿を見て、相席を「チャンス」と思われるような店になりたいと日々思いを強くしています。
よって当店は「相席推奨の店」です。近い将来、すごく空いている時間なのに、ここに来るお客さんが誰かが座っているテーブルに近づいて「横いい？」という状態が常に起れば面白いです。
この考え方は約１年前に作った事業計画にもすべて書かれています。店のオープンから半年で、まだまだ日々のオペレーションに慣れず、その段階に至っていませんが、ここに改めて皆さんに僕の「思い」を表明しておきます。

本日からスタートしたカンボジアの胡椒展ですが、まだ目に見える展示はありません。とりあえず、胡椒のにおいが充満していくという感じでしょうか。
主催者の高橋さんの準備が少し遅れていますので、できたものから展示して、１５日（日）までに完成させるとのことです。まぁ気長に待ちましょうか。
ゲストビールとしてカンボジアのアンコールビールを先週発注したのですが、今日届いたのはシンガポールのアンカービールでした・・・。ちょっと似ているけど・・・。仕方が無いので返品しましたよ！　でも、アンコールビールは今手に入らないとかいう話も。どうなるでしょう？

10日（火）から、パクチーハウス東京内のPieceOfPeaceプラザで「カンボジアの胡椒展」が始まります。
10日の営業開始時間には間に合わない予定。夜の営業時間中に少しずつ展示をはってもらう予定です。詳しくは展示者本人からの連絡を待って掲載します。
これに伴い、カンボジアのアンコールビールが入荷できるよう、現在調整中です。

パクチーハウス東京・店長のKyo paxiです。
本日、開店時間が20分遅れてしまいました。この時間に来られた方にはお詫び申し上げます。昨日の売上の入金のためＡＴＭに行ったところ、通帳と現金を食べられたまま機械が停止してしまいました。調べてもらったものの、発見された現金が2000円足りず…。
1時50分ごろよりオープンしていますので、どうぞよろしくお願いします。

ビール大好きKyo paxiです。
夕方、酒屋さんの営業の方が訪ねてきました。国産ビールに次いで、外国ビールも一気に値上げだそうです。ほとんどすべての商品が値上がりするそうですよ！！
パクチーハウス東京は今のところ値段設定に変更をしないつもりですが、ビールの価格だけはもっともっと安くしたいのです。流れには逆行していますが、そのためにビール回数券や世界のビールマラソンを７月から始めようとしています。
大体、日本はビールが高すぎます。飲食店を開こうと考えもしなかった数年前から、ずっと「日本のビールを安くしたい」と思っています。ビールが安くなり、夏のヨーロッパのように、みんなが気軽にビールを飲むようになれば、日本の文化も変わりますよ！　薄暗い居酒屋で愚痴を言うのではなく、明るいパクチーハウスで元気になりましょう！