Ussy – ページ 6 – paxi house everywhere

ドキドキ☆パクチー

夏に向けて一気に加速するこの季節
それはパクチー調達の鬼門。。。
そうなんですよ、梅雨から台風がいなくなるまでの時期は、読めない天候をあれこれ想像
取引農家さんと蜜に連絡を取り合いながら、パクチーオーダーに神経をもっとも使う時期なのです

それでも無い時にはない
先日も久しぶりに入荷がストップ、やむなく何日か「追パク」を止めさせていただきましたが、なんとか切り抜けたところです
今年も始まったー、としみじみ実感（＾＾；

それでも、食べたいものは食べたいっっ！
作り手さんの顔が見える、無農薬で安全なパクチーをみなさんにたっぷり食べてもらえるようにがんばるどっっ！

（うっしぃ）

「続ける」といふこと。

いつもご来パク、ありがとうございます。
店長うっしぃです。

7年目のパクチーハウスですが、すでに多くのスタッフが卒パクしております。
学校の卒業や、自身の開業、旅にでたり・・・
理由はさまざまです。

わたしも中1年間、完全に退職していた時期があり、いわゆる出戻りでして（＾＾；
明確に感じるのは、その時の顔ぶれで店の色が変わる、と言うことです。
店を作るのは「人」
もちろんウチはパクチーという、かなり強いモノを扱っているのですが
お客さんがどう感じるかは、料理はもちろん、スタッフの対応や店の雰囲気にかかっていると感じるのです。

一昨日、元スタッフ・ゆかちゃんの結婚パーティーが開かれました。
明るくてパワフルな彼女を慕い、多くの友人が集まり
文字通りの飲んで歌って踊ってのスバラシイ宴でした。
当時のアルバイト仲間もお祝いにかけつけ、ウレシイ再会がいっぱい！

もう見ている私はなんともいえない思いで、妙に母心的というか
なんどか目頭があつくなることも。
以前、元スタッフ女子3人が同じ年に子供を産み、みなであつまるというので呼ばれ顔を出した時にも、なんともいえないジワ～んとしたキモチになりました。
こうやって、パクチーハウスを通ってつながった仲間が人生の次のステップに進みながらも、その関係性を育てていく。
その色々な場面に立ち会えるというのは、パクチーハウスを続けているからなんですよね。
もちろん店という箱がなくなったら消えるものではありませんが、やはり戻ってきたり、ふとした時に立ち寄ったり、場所があるということは、とても大切なことだと思うのです。

ゆかちゃん、おめでとう！
そして結婚パーティーにパクチーハウスを選んでくれて、ありがとう！
末永く、おしあわせに♡
これからも、いつでも顔を出せるパクチーハウスを育てていくよ。

ビラビラビーラ、パクパクパクっ！

人参GET☆

GWまっただ中、みなさん今日はみどりの日ですよー！
ミドリの服でも、顔を塗るでも、パクチー食べるでもなんでもOK
なにかミドリなことをしてくださいね（＾＾

さてさて、4月からはじまった「ランニング手当」
月100キロ走れば8900円支給という、鼻先人参大作戦がスタートしました
しかし、ふだん一切の運動をこばみ続けるうっしぃとしては、じつに宇宙レベルの数字
小学生の時に、マラソン大会校内ビリ！という輝かしい記録も保持しておりますが
店長という立場上、さすがにやらない訳にもいきません

ここ1年で10キロ太ったこともあり、とにかくしんどい。。。
駅の階段すらきついカラダで、仕事のあとに1時間以上のウォーキング
（さすがにランはムリなので、歩きでOKにしてもらいました）
毎晩、折れそうになるココロとのだまし合いをくり返し
どうにか100キロクリアしましたよーっ
えらいっ、えらいぞ私っっ！！！

これからは「やれば出来る子ちゃん」とお呼びくださいませ
さ、今月もがんばるどっ

（うっしぃ）

ついに本日！

パクチーをまとい、パクチーを食す。

ずっと夢だったのですよ、パクチー柄の布。
いきなりテキスタイルの店に行って、門前払いをくらったりね。
どうしてもやりたいことの一つだったのです。
大好きなブランド「SUNNY CLOUDS」をようする通販会社・フェリシモさんに声をかけていただいたときには、ビックリ！まさに夢心地でした。
ブランドは「haco」、とびっきりキュートな洋服に生まれ変わるパクチーを思うだけでワクワクが止まらないっ

担当の詩野ちゃんと話し合いを重ね、タイのアーティスト・タムくんのイラストがあがり、すこしずつカタチになっていくパクチーたち。
試作が届き、発売開始、そしてある日のお客さんをみると！！！

コーフンし過ぎて、思わず撮影会になってしまいました（＾＾；

そして今日はフェリシモパーティー！
これ以上ないくらい、文字通りパクチーがあふれる店内になるでしょう。
只今、仕込み中
うふふ～、楽しみすぎるっ！！！

（うっしぃ）

祝！COEDO伽羅受賞☆

先日アメリカでおこなわれた、ワールドビアカップ（2年に一度開催）で
COEDO伽羅が、なんとアメリカンスタイル·アンバーラガー银赏を受賞したとのニュース
おめでとうございますっっ！
一押し大プッシュのCOEDOビール、めっさウレシイですねぇ
2度工場見学にも行ってますが、丁寧にそして真摯にビールに接する姿に惚れ直します

パクチーハウスでは紅赤・伽羅・瑠璃の3種を生でまわしており
瓶は常に全種そろえてありますよ
味わう香り・味・色
是非みなさんも楽しんでくださいね！

↓　お姫さま抱っこでも有名なタカバシさんのブログです
↓　こちらに詳しく載ってます
http://draftbeer.jp/knowledge/32521

（うっしぃ）

みどぐつ

ポカポカ～
アタマもあったかいうっしぃです。
ミドリの靴を何度も履き替えて、私もそろそろ5周年。
今回は同じモノをリピートしました。
Canoeの靴は最強に履きやすいのですよー。
お客さんからも「カヌーですよね！」と、たまに声をかけられます。

底に穴が開くまで履きこむこともある”みどぐつ”。
大切な相棒よ、これからもよろしくね！

卒パク生

卒業シーズンですね。
パクチーハウスも、多くの卒パク生を見送ってきました。
事業をはじめたり、自分のお店を開いたり、バイトさんも含めそれぞれ新しい道を進んでいます。
ほとんどは今も連絡をとったり、中には結婚パーティーをパクチーハウスで開いてくれるスタッフも！
人をつなぐ場として、お客さんだけではなく、スタッフの輪が拡がりつづけるのは、ホントにウレシイことなのです。

そんな中、在パク中には超変態アルバイトとして名をはせていた某青年が、先日ついにＴＶデビュー！
社長・佐谷恭の単品至上主義の影響なのか、人生をビリヤニにかけてしまった男が。。。
ビリヤニスタン共和国をつくり、日々ビリヤニを食べるために「ビリヤニハウス」というシェアハウスまで作ってしまった大澤孝将だっ！

隙をみては旅に出て、日々せっせとビリヤニをふるまい、経堂の名店「ガラムマサラ」で働いては、また旅に出る。
タカマサを見ていると、自由なんて言葉は、もうどーでもよくなってきます（笑
時にパクチーハウス下の「魚角」さんと、１階２階のかけもちバイトをしてみたり、経堂中を巡って「チャイ」を配り歩いたことも。

これからも彼が決して社会的まっとうな道に入ることがないように、ココロから祈っております！

（うっしぃ）

ビラビラビーラパクパクパク！

本日、3月10日
うちの社長、佐谷恭の誕生日パーティーを行います！
と、いうことでメニュー大発表！

南三陸・千葉拓さんの生牡蠣
牡蠣南蛮パクタルソース
ベーコンとキノコの和風パクチーサラダ
牡蠣の炊き込みゴハン
牡蠣と小松菜のタオチオ炒め
パクチーズとツファヤのカナッペ
ババガヌーシュのカナッペ
ポテトフライ　パクブラバスソース
トムヤムスープ
ガーナ風サバトマトカレー＆豆ゴハン
牛すじとキノコのピリ辛煮込み
パクチーたっぷりタイ風オムレツ
桃トマトケーキ

※ツファヤ：炒め玉ねぎをフランボワーズソースで／モロッコ
　ババガヌーシュ：焼きナスとガルバンゾのペースト／モロッコ
　ブラバスソース／スペインのピリ辛ソース

平日なので19時スタートです（オープン18時半）
お待ちしておりますーっ

ビラビラビーラパクパクパク！！！

知りたい！東南アジアで有機農業！？

【東南アジアの有機農業をぶっちゃけトーク！～タイ・カンボジア・ラオスの農村を歩く～】

3月15日（土）のお昼すぎ、パクチーハウスで東南アジアの有機農業に関するトークライブがあります。
タイ・ラオス・カンボジアなどの農村の様子・農家さんの実情などを粕谷成正くんが報告してくれます。
その後はらでぃっしゅぼーや顧問（元代表取締役）の緒方大助氏も加わりリアルなお話もたっぷり聞けるトークセッションも！
有機農業や東南アジアだけではなく、「食」に興味のある方は是非いらしてくださいね。
1ドリンクの500円で参加していただけます。
詳細はこちら　↓　↓　↓
http://paxihouse.com/blog/sea-farm/

参加表明をお待ちしております（＾＾　↓　↓　↓
https://www.facebook.com/events/249227345257319/