投稿者: Ussy

パクチーハウス店長うっしぃです。
先日、発表がありましたように、パクチーハウスは３月１０日で店舗営業を終了させることになりました。
それ以降はプロジェクト・パクチーハウスとして展開していく予定です。
この経堂の地で、パクチーを丸ごとぞんぶんに楽しんでいただけるのもあと３ヶ月ほど。
年内は２９日まで営業しております。（年始は１月５日からになります）
是非みなさん、いらして下さいね！

お電話での予約は０３−６３１０−０３５５までお願いします。

本ページで空席がある場合でも、当日の来パクの方で席が埋まることが多いので、確実に座りたい人はお電話ください。立ち飲みスペースもありますので、とりあえず来るのが吉！というかパク！

１２月１３日（水）　残２席
１４日（木）　残２５席
１５日（金）　満席！
１６日（土）　満席！
１７日（日）　満席！
１８日（月）　残１８席
１９日（火）　残３０席
２０日（水）　残１８席
２１日（木）　残１９席
２２日（金）　満席！
２３日（土）　満席！
２４日（日）　満席！
２５日（月）　満席！
２６日（火）　満席！

２７日（水）　残19席

２８日（木）　満席！

２９日（金）　満席！

（１２月２６日更新）

とうとう師走っ！
なにかとバタバタな季節ですが、たっぷりパクチーで寒さも忙しさも吹っ飛ばしていきましょー！
それでは、遅くなりましたが、１２月前半の空席お知らせです。

予約状況は流動的ですので、直前のご予約や満席に近い状況の場合のご連絡は
お電話でお願いいたします。
０３−６３１０−０３５５（１４時以降はスタッフがおります）

１２月５日（火）　残１１席

６日（水）　残１１席

７日（木）　残１０席

８日（金）　残１０席

９日（土）　満席です！

１０日（日）　残１８席

１１日（月）　残１７席

１２日（火）　残２６席

１３日（水）　残１７席

１４日（木）　残２８席

１５日（金）　満席です！

ご予約お待ちしております！

（１２月７日 更新）

 

 

12月2日から、reico＊さんのバルセロナの写真展『MY SWEET BARCERNA♡♡』がはじまりますよ！

「この夏訪れた愛しきバロセロナの日々を切り取りました。わたしが見たバルセロナの景色を感じて頂けたらうれしいです。」

reico＊
東京生まれ。大学卒業旅行で訪れたロンドンで、そのフォトジェニックな景観に魅せられ、写真の魅力に開眼する。これまで撮影してきた街は、ロンドン、パリ、イスタンブール、アテネ、バルセロナ、エジンバラ、ドバイ、LA、台湾、サイパン、ケアンズ、釜山、ヤンゴン、マニラなど。最近はアーティスト写真の撮影や、イベント・ライブの撮影も手がける。

先ほど、熊本のベビーリーフの会社から、
やわらかくて可愛い、パクチーの赤ちゃんが届きました！
なくなるまでみなさんに、ふるまいベビパクやりますよー！

以前パクチーハウスでトークショウをやってくれた小野裕史さんのご紹介です。
ありがとうございますっっ！

11月前半の空席情報をお知らせします！

10月からはじまったロシア特集も大人気！
パクバターが仕込んである、ジュワッと美味しい「チキン・パクライナ」
鮮やかなピンクに染まった「パク根のボルシチ」
「緑のパクチーバケット」につけてウマウマ「パクラジャンナヤ・イクラ」
是非食べにいらして下さいね！

予約状況は流動的ですので、直前のご予約や満席に近い状況の場合のご連絡は
お電話でお願いいたします。
０３−６３１０−０３５５（１４時以降はスタッフがおります）

１１月１日（水）　残２５席

２日（木）　残１７席

３日（金）　残２６席

４日（土）　満席です！

５日（日）　残２９席

６日（月）　残１７席

７日（火）　残２９席

８日（水）　残２６席

９日（木）　残２席

１０日（金）　満席です！

１１日（土）　満席です！

１２日（日）　残１８席

１３日（月）　残２８席

１４日（火）　残２５席

１５日（水）　残１７席

【１１月１２日更新】

 

 

来月10歳になるパクチーハウス、オープンからの大人気メニューといえば「ヤンパク」！
ラム肉の薄切りに、パク塩とパクチー種でシンプルにいためて、パクチー葉っぱと食べるという、シンプルかつ最強のメニューです。
よく作っている最中に、このイイ匂いはなんですか？とも聞かれます。

その食欲をかきたてる秘密は、ニンニク！！！
ぶわっと包その香りは、羊&パクチーという最強タッグを、より強固にむすびつけてくれるのです。
そのニンニク、八女の松尾農園さんの無農薬ニンニクに切り替わりました！
無農薬で丁寧に作られており、その香りコクのある味はサイコウ！

もともとパクチー銀行の仕組みが面白いと、社長松尾さんが連絡をくれたのが出会った縁です。まさしくパクなご縁なのです。

電話をもらって数ヶ月後、パクチーハウスミステリーツアー（研修）で釜山を訪れた後、パクチー銀行頭取kyo paxiは福岡に立ち寄り、松尾さんと初対面をはたしました。

2014年には、スタッフ研修で圃場見学にも行きました。

個人的には、松尾さんの黒ニンニクの大ファンでもあります。
レッド◯ルとかより、フルーティーな黒ニンニクおすすめですよ！
松尾農園さんHP  ↓↓
https://www.ninniku.jp/

ヤンパク、そうでなくても美味いのに、さらにゴキュンとグレードアップ！
こうなるとサイズで悩みそうぅぅ。
もちろん他の料理のニンニクも、すべて松尾農園ニンニクです。
作り手の顔が分かる安心な食べ物は、カラダはもちろんココロも嬉しいですね！

（うっしぃ）

 

 

 

 

 

 

パクチーは、アジアのイメージがあるためか、夏のモノだと思われがちなのですが
地中海あたりが原産なので、あたたかい時期が旬になります。
自分で育てるのも、春秋が一番楽かな。

夏は全体的に筋ばりやすく、特に根っこにはカチカチに芯ができてしまうのですよ。
パクチーハウスではとにかく根っこを大量に使うもので、真夏は本当に大変。
ほえ？根っこかいな？と、今まで捨てていたそこのあなた！
根っこは、味も香りも葉っぱ以上の強さ！？というくらい美味なのですよーっ！
（葉・根・種は味も香りも全然違います）
煮ても炒めても揚げても、出汁をとっても最高！！！

まずはもりもり全景。
半分に切ると、こんな感じでね。

そして、プスチック級の硬さを誇る芯の部分。
この部分は、どう火を入れても残ってしまう。

丸ごと根っこを食べて欲しい料理では、この部分を手作業で取り除きます。
先取りor後取り、やり方は色々です。
（ちなみにわたしは先取り派）

手間をかけてでも食べてほしい根っこですが
涼しくなってくれば、だんだん芯が柔らかくなってくるのです。
店長うっしぃは、この根っこの芯で秋を感じるといっても過言ではありません。

この前のまかないでは、久しぶりに山盛り根っこ天！ひぃぃ！！！
まだ所々芯が残っていますが半分くらいはホクホクに。
みなさんに楽しんでもらうには、もうちょっと先かなぁ。

うふふー、そろそろ根っこ！

（うっしぃ）

 

 

 

 

すっかり秋めきと思いきや、今日はむしむししてますね！
パクチーハウス国別特集「オスマントルコ」もあと少しでおしまい。
大人気だった沖縄島豆腐で挟むサバサンド「パクでイスタンブール」
昭和の人は思わずにやける「ハーリラ ハリラ ハーリラ！パク！パク！」など、是非終了まえに食べに来てくださいね！！！

それでは今週の空席情報です。
いつでもお入りいただけます、予約のお電話おまちしておりますね！
03-6310-0355（14時以降スタッフがおります）

９日（土）満席です、ありがとうございます。

１０日（日）残１９席

１１日（月）残２０席

１２日（火）残２４席

１３日（水）残２１席

１４日（木）残６席

１５日（金）残１３席

１６日（土）残７席

１７日（日）残１７席

現在メドックマラソンでフランスに居るkyo paxi（佐谷恭）の在パクは
１２（火）１３（水）１４（木）１６（土）１７（日）です。
ホカホカな話を聞きたい人は、是非会いに来てくださいね！！！

（うっしぃ）



おもしろいパクチーを福島から届けてくれる【学習塾 清学舎】さんから、「パクナンシード」が届きました！
パクチーの種、いわゆるスパイスとして知られているコリアンダーシードが、茶色く乾く前のフレッシュシードです。
あの甘く爽やかな種になるとは思えないほどの強烈さ。
パクチーをぎゅっと凝縮したような香りは、育てている人だけが味わえる特別なモノなのですよ！
それをナンプラーに漬け込んで、送って下さいました。
量も限られておりますので、８・９日限定で、みなさんにもちょこっとずつ味見していただこうと思います。
フレッシュシードは市場には出回らないものですので、是非この機会に試してみてくださいね！

ちなみにトイレを出たところにかけてある種付きドライパクチーも清学舎さんからいただきました。

本日8日はすでに満席ですが、9日はまだお席がございます。
お電話にて予約を承っております、おまちしておりまっす！
03-6310-0355

こんにちは！　店長うっしぃです。
今日も小雨でジメジメしてますが、こんな時期こそたっぷりパクチーでカンパクしませんか？
7月1日（土）時点での空席情報をお知らせします！
現在開催中のオスマントルコ特集も７月中には終了予定、今や名物になった「パクでイスタンブール」是非食べてほしいなぁ！
バケットのかわりに、沖縄直送島豆腐を揚げてサンド！！！
ヨーグルトパクソースでお召し上がりくださいね♪

3日（月）残24席！　週のはじめに、パクチーでパワーチャージ！

4日（火）残18席！　みなさん、よろしく！！！

5日（水）残5席。

6日（木）残18席。

7日（金）満席。ありがとうございます！

8日（土）満席。立ち飲みスペース狙いまたは遅めの時間にふらりとどうぞ。

9日（日）残28席。家族・親戚一同でパクチー会はいかが？

※ 満席の場合でも、立ち飲みのスーペスでパクチーを楽しんでいただけます。
先着順で10名様ほど、樽をみなさんで囲んでいただくことが出来ます。
お席が開いた時には、順番に案内させていただきます。
（席数の都合で前後することもございます、ご了承ください）

予約状況は流動的ですので、３日以内のご予約や残席数が少ない日のご予約を希望される方は必ずお電話でご確認ください（03-6310-0355）。

店主Kyo paxiは、３・４・５・７・9日、在パク（気軽にからんでください！）
8日はお客さんとしてメガジョッキを飲んでいます。