島豆腐南蛮パクタルソース

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材料

・島豆腐 1丁(300g)
・パクチー
・パクタルソース(以下参照)

<甘酢>
・しょうゆ 5ml
・酢 5ml
・砂糖 4g
・ケチャップ 2g
・レモン汁 少々
・ニンニクみじん切り 少々

作り方


甘酢の材料をよく混ぜる。作り置きしておくといろいろ使える。


島豆腐を適当な大きさに切り(千切ってもよい)、きつね色に揚げる。


油を切り、1の甘酢に浸す。


たっぷりのパクチーの上に3を載せ、パクタルソースを添える。

 


パクタルソース

材料
ピクルス 1瓶
・マヨネーズ 500g
・長ネギ 89g
・パクチー 89g
・レモン汁 大さじ2
・パク塩 少々

作り方


すべて細かく刻んで混ぜる。フードプロセッサを使う場合は、細かくなりすぎないように別々に処理して混ぜ合わせるとよい。

 

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