材料
・島豆腐 １丁（300g）
・パクチー
・パクタルソース（以下参照）
＜甘酢＞
・しょうゆ 5ml
・酢 5ml
・砂糖 4g
・ケチャップ 2g
・レモン汁 少々
・ニンニクみじん切り 少々
作り方
１
甘酢の材料をよく混ぜる。作り置きしておくといろいろ使える。
２
島豆腐を適当な大きさに切り（千切ってもよい）、きつね色に揚げる。
３
油を切り、１の甘酢に浸す。
４
たっぷりのパクチーの上に３を載せ、パクタルソースを添える。
パクタルソース
材料
・ピクルス １瓶
・マヨネーズ 500g
・長ネギ 89g
・パクチー 89g
・レモン汁 大さじ2
・パク塩 少々
作り方
１
すべて細かく刻んで混ぜる。フードプロセッサを使う場合は、細かくなりすぎないように別々に処理して混ぜ合わせるとよい。
