カテゴリー: 日々

本日、株式会社旅と平和の社員が３人増えました～。アルバイトで働いてくれていた 間宮聖子さんと Tasuku Kuwabaraくんがと、約一年ぶりにパクチーハウスに復帰の 牛田 うっしぃさんです。 パクチーハウスのコンセプト（交流する飲食店、旅と平和）を強化するために、うっしぃ店長のもと、ますます楽しい店づくりをしていきたいと思います。

明日は４月の第一土曜日ですので、毎年恒例の花見です！

午後１時代々木公園原宿門集合！
午後５時ごろに片づけて、経堂へ移動！
午後６時すぎにパクチーハウス東京に（再）集合！

さっき、桜の枝を買ってきました。テンション上がるねぇ。

代々木公園の集合場所・開催場所を地図で書いておきますね。遅れた方のご参考に。

では、明日、お花見楽しみましょう！

 

より大きな地図で 毎年恒例の花見会場 を表示

専門料理店の店主（37）が「脱法ハーブ」を貯蔵、提供したとして薬事法違反容疑で逮捕され、経堂署（東京都世田谷区）が同法違反（指定薬物の貯蔵）容疑で東京地検に書類送検していたことが分かった。４月１日付。

送検容疑は2007年11月20日より、同区農大通り商店街の店舗で、それまで“ありえない”とされるコンセプトで一つのハーブに特化する専門料理店を開 き、その好き嫌いがはっきり分かれるとされるハーブを料理に混ぜ込んだ脱法ハーブを提供し、また同一のハーブを近所の食べログ高評価のエスニック料理店に 供給していたこと。同店の顧客が、明るい店内で通常の飲食店ではありえないほど笑顔であり、着席よりも立ち飲みが楽しいとブログやツイッターなどで発信を 繰り返していたことから、発覚した。

同署によると、男の経営する専門料理店からは、モノテルペン類のセルミン C₁₀H₁₆やデカナール成分を含む植物片のほか、モノテルペン類のd-リナロール C₁₀H₁₈Oを含む種子が発見されており、入手先などを追及している。

同 店からは夜な夜な「ビラビラビーラパクパクパク」という叫び声が聞こえるという付近住民の証言もあり、昨年１１月には、同署が事情聴取をしたが、容疑者は 「北欧の乾杯の音頭をもじっただけだ」などと訳の分からないことをつぶやき否認していたという。また、「グラミン銀行を超えたい」などと称して“パクチー銀行”頭取を名乗ったり、「恐怖の王様が来る」と生活に不安のあるフリーランスや不安定な零細規模の経営者を脅して東京初の“コワーキングスペース”に入居させたりしている。

容疑者は海外でも同じハーブを使ってネットワークを形成しようとしており、国際刑事警察機構（ICPO）も国際指名手配を要請したばかり。容疑者の組織するInternational Paxi Organaization（IPO）について尋ねると「コワーキングの知名度も高まってきたので、International Coworking & Paxi Organizationに変えてやろうかと思っている。これで俺もインターポールだ」と豪語し、関係者を困らせている。

 

 

 

4/2追記：エイプリルフール、ありがとうございました！

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パクチーハウス東京では、正社員（候補）として以下の人材を募集しています。

（１）料理長候補：　厨房業務を仕切り、常に新しい発想でパクチー料理を開発、お客さまに驚きと感激を与えるコミュニケーション料理人。
（２）店長候補：　店舗を統括し、お客さまに飲食以外の付加価値をも提供。お客さま同士をつなげるカタリスト（触媒）の役割を担う人。

条件：　飲食業または接客経験3年以上　＊料理長候補は飲食業の経験必須
年齢：　20～35歳程度
月給：　250,000円+業績連動給与。（研修期間あり）経験・能力・熱意によって考慮した上で決定
休日：　月８日（シフトに準ずる）、年末年始休暇・有給休暇その他
勤務地：　経堂（小田急線経堂駅徒歩５分）
その他：　社会保険、雇用保険完備、まかないあり。非喫煙者。

こんな職場
それぞれに人生に目的を持った人が集まっています。現スタッフには、スペインバルや移動販売で独立を目指す人、フランスで料理を勉強する予定の人、世界一周準備中の人、ライターやってる人やライターを目指す人、日本の農業を変えると意気込んでいる人などがいます。
何かを成し遂げたい人、目標や野望を持つ人にとっては魅力的な空間といえるでしょう。独立志望の方も歓迎します。きっちりターゲットを定めて、夢を現実のものにしましょう。

食材としてのパクチーの魅力
パ クチーは、葉っぱだけでなく、茎、根、種とすべての部分を料理に使うことができます。また生葉と乾燥パクチーは全く異なる味わいがあり、調理のしがいがあ ります。どんな料理ともどこかしらの部位を合わせることができるので、それらをマッチングさせ、新しい料理を創るのはチャレンジングでかつ非常に楽しいも のです。
パ クチーハウス東京は「パクチー料理」という料理の新しいジャンルを確立することを目指しています。情報発信にも力を入れていますし、珍しさから内外のメ ディアに注目されることも多いです。あなたの作った料理を目の前のお客さんが食べることはもちろん、遠く離れた人にも届けることができます。

パーティー営業と言うスタイル
月に何度か、立食パーティ形式の営業をしています。テーマを決め、企画を練り、集客します。メニュー考案から仕入れ、仕込み、提供、盛り付けなど、料理を作る上での全ての経験が出来ます。

料理人・中村宙樹からのコメント：パーティ料理の企画は、他の飲食店では中々出来ない経験だと思う。和食にも中華にも洋食にも使い方次第では抜群の効果を出すので、パーティーのコンセプトに従い、作りたい料理を作れます。ちなみに、この半年で僕は約150種類の新しいパクチー料理にチャレンジ出来ました。

オープンキッチン
オープンキッチンなので、お客さんが直接見えます。また、声も聞こえてくるので、ダイレクトな反応を感じることができます。また、仕込み時間もお客さんのことを考えながら仕事できる環境なので、モチベーションを高く保つことができます。

パクチー銀行はお客様からの自主的な返済が少なく、今年晩夏より種の貸し出しを停止しておりました。預金保険機構には「前例がない」と種の援助を断られ、債務者への呼びかけもむなしく破たん寸前となっておりました。この年末を以て閉鎖を余儀なくされ…

パクチー銀行破たんに関する発表をするということで、本日８時９分に記者会見を開く旨マスコミ各社に通知済みでございます。帝國ホテルにて定刻に開始予定でしたが、ここへ来て急展開。

先週末、長らくパクチー銀行を支えてくれている有機農家のhisakoさんから小包が！そして元スタッフでまもなく台湾へ料理修業に旅立つ@koo1s くんが広報担当を務めるぴたらファームからも種の入った袋が届きました。好適資金注入です。

というわけで、パクチー銀行は破たんを免れました。ただし、まだまだ種の全体量が少ないので、すでに貸付を受けている方で栽培を始められていない方はできるだけ速やかに栽培開始願います。現在寒いのでよく日の当たる室内で育てるか、春をお待ちください。

パクチー銀行に多大なる貢献をしてくれたぴたらファームのウェブサイト： pitarafarm.com 山梨県北杜市でパーマカルチャーを取り入れた無農薬無化学肥料による自然循環型の米、野菜づくりを行う農場です。今度行ってみたい！

パクチー銀行、少ないながらも種の配布を再開します。「返済の義務なし」がウリですが、返済しれくれる人がいないとまた破たんの危機に瀕するので、返済する気持ちが少しでもある人を優先して種を渡します。当面は、パクチーハウス本店にて手渡しを基本とします。

こんにちは。ビラビラビーラ普及委員長のKyo paxiです。

パクチーハウスでは、おめでたいことや嬉しいことがあったときに、カンパク（乾杯のパクチー版）を行って店全体で祝うことがよくあります。

これは店主のKyo paxiが1998年にスウェーデン人から教わったもので、世界のいろいろな乾杯コールをうたってきた中で最もノリがよく、パーティの場が和むものだと感じたため、パクチーハウスを作るずっと前から普及活動を続けています。4年前、パクチーハウスを作ったときに少しだけ歌詞（というのか？）をアレンジして今の形になりました。

BIRA, BIRA, BIRA（ビラビラビーラ）
PAX, PAX, PAX（パクパクパク）
BIRA, BIRA, BIRA（ビラビラビーラ）
PAX, PAX, PAX（パクパクパク）
BIRA（ビーラ）
PAX（パク）
BIRA（ビーラ）
PAX（パク）
BIRA, BIRA, BIRA（ビラビラビーラ）
PAX, PAX, PAX（パクパクパク）
KANPAKU～

今日、パクチーハウスの上の階にあるPAX Coworkingで、来年早々に音楽アプリをリリースする予定のメンバーと話していました。うちで持っているのは「パクチーのうた」とこのビラビラビーラだけだなぁといいながら久しぶりにyoutubeで検索したところ、以下の曲を発見しました。素晴らしい！

 

ご来パクのお客さまよりいただきました。ありがとうございます。

先週末、パクチーハウスに来られたお客さんから嬉しい言葉を頂いたので、その言葉を受けてちょっと文章を書いてみました。お時間あるときに是非読んでください～。

外食は旅だ