材料
・完熟柿（小） ８〜９個
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・パクチー（根付き） ８９ｇ以上
・トマト缶 １缶 （生のトマトなら約400グラム）
・生姜 半かけ〜ひとかけ
・醤油 約89ミリリットル
・酢 約89ミリリットル
・スパイス（量はお好みで）
黒胡椒・カルダモン（粉）・フェンネルシード（粉）
作り方
１
玉ねぎとニンジン、パクチーをフードプロセッサーで粉砕し、鍋でじっくりと炒めてコクを出します。
２
種をとった完熟柿、トマト、生姜をフードプロセッサーにかけてドロドロにします。
３
１に十分火が通ったら、２を入れて煮ます。
４
スパイス、醤油を入れて軽く煮ます。
５
酢を回し入れ、ひと煮立ちしたら熱々の瓶に入れて蓋をし、逆さにして脱気します。
＊パクチーハウス東京の元料理長の志田浩一くんが夫婦で営むいとしまシェアハウスの記事を参考にアレンジしました
https://colocal.jp/topics/lifestyle/itoshima/20211126_145134.html
