クリスマスが終わった直後に、ローストビーフのレシピを公開（笑）。パクチーハウス東京ではラム肉ブロックを使って「ヤンロースト」という名前でクリスマスイブとクリスマス限定で販売していました。
パクローストビーフ
材料
・牛肉ブロック（モモ）
・ワイン塩
・乾燥パクチー（葉）
・パクチーの種
・オリーブオイル
・生パクチー 大量
＜ソース＞
・しょうゆ 89cc
・日本酒 50cc
・みりん 39cc
作り方
１
牛肉ブロックを室温に戻し、ワイン塩、乾燥パクチー、パクチーの種を擦り込む。
２
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛肉ブロックを強火で炒め、全体に焼き色をつける。ここでついた焦げ目が後からうまさの秘訣となる。
３
焼き色がついたら牛肉をラップにつつむ。さらに、ジップロックで二重につつむ。空気はしっかりと抜く。
４
沸騰したお湯に３を入れ、強火のまま3-5分。火を止めて肉が浮かないようにし、蓋をする。
５
15分経ったら袋ごと取り出し、冷めたら冷蔵庫へ。
６
肉を炒めたフライパンにソースの材料を入れ、沸騰させる。お好みでショウガやニンニクを入れてもよい。
７
肉を切って盛り付ける。口の中で肉から溶ける脂をパクチーで包み込め！
